Meist mache ich Schweinebraten im Römertopf nach diesem Rezept. Zufälligerweise bin ich bei Chefkoch auf dieses Rezept gestossen, und da es so viele positive Feedbacks bekommen hat, musste ich es auch ausprobieren. Wie viele andere konnte ich mir nicht vorstellen, dass es was wird.

Leider habe ich nur eine kleine Kruste hingekriegt. Man muss da wirklich sehr wenig Wasser nehmen, und sobald fast keins mehr drin ist wieder einen Schluck nachgiessen. Aber auch krustenlos schmeckt der Braten wunderbar und die Sauce ist wirklich superlecker.

Ich habe "nur" ein 600 g-Braten gemacht und deshalb die Kochzeit auf 1 Stunde reduziert.

Schweinebraten nur mit Wasser gemacht



600g Schweinefleisch, (Schweinehals am Stück)
Salz und Pfeffer (oder Streumi und Pfeffer)
Wasser

Sauce
Bratensatz
etwas Tomatenpurée
Rahm

Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. In einem Topf den Boden mit Wasser bedecken (ca. 0,5 cm hoch oder noch weniger), zum Kochen bringen.

Das Fleisch hineinlegen, mit einem Deckel zudecken. Die Temperatur herunterschalten, so dass das Wasser langsam verdampft. Immer wieder ein bisschen Wasser nachfüllen, so dass der Braten nicht anbrennt. Ca. 1 Stunde auf diese Weise garen. Das Fleisch wird wunderbar saftig und erhält eine schöne Kruste.
Fleisch herausnehmen zugedeckt warm halten.

Sauce:
Tomatenpürée zum Bratensatz (sehr salzig!) geben, verrühren mit Rahm loskochen.
Das Fleisch kann auch sehr gut kalt gegessen werden.

Ich habe Broccoli und gebratene Rosmarinkartoffeln dazu serviert.

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