Als ich das Rezept in der November/Dezember-Ausgabe der Betty Bossi Zeitung sah, hat es mich schon angelacht, denn ich liebe Dörraprikosen. Als ich dann noch den positiven Feedback in de.rec.mampf gelesen habe, war klar, das wird unser Heiligabendessen. Zur Feier des Tages habe ich Schweinsfilet genommen und geschnetzelt, zusätzlich habe ich ein paar Mandelblättchen zugefügt. Dazu gab es Nudeln. Es war lecker, aber es war nicht sooo lecker, leider. Da schmeckt mir dieses Gericht besser.

Geschnetzeltes mit Dörraprikosen
Rezept für 2 Personen



Bratbutter
250 g Schweinsgeschnetzeltes
etwas Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zwiebel; fein gehackt
1/2 TL Paprika edelsüss
70 g Aprikose gedörrt; in feine Streifen geschnitten
150 g Rüebli; schräg in dünne Scheiben geschnitten
Mandelblättchen nach Belieben
50 ml Weisswein
150 ml Bouillon
150 ml Saucenhalbrahm
3 EL Orangensaft

Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen.
Fleisch portionenweise in die Pfanne geben und mit Mehl bestäuben. Ca 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und Fleisch zugedeckt zur Seite stellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen.
Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze andämpfen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Aprikosen und Rübeli und Mandeln beigeben, kurz mitdämpfen. Weisswein dazugiessen, aufkochen, vollständig einkochen Bouillon dazugiessen, Hitze reduzieren. Rüebli in ca 15 Minuten knapp weich garen. Orangensaft Rahm, Orangensaft und Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.

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