Hallo,

wollte nur noch amerken, dass sich problemlos viel größere Mengen an Trockenfrüchten und Mandeln verarbeiten lassen. Viele alte Rezepte aus Dresden und Umgebung funktionieren nach der Formel 2:2:1 (auf je zwei Teile Mehl und Trockenfrüchte ein Teil Fett). Die Aufteilung ist dabei ungefähr (auf 1kg Mehl): 600gr Sultaninen und Korinthen bzw. auch Aprikosen, 200gr Zitronat und Orangeat, 200gr Mandeln. Ich backe meinen Stollen immer nach dieser Formel und er gelingt wunderbar. Wichtig ist, den Teig vor dem beimischen der Trockenfrüchte bereits eine Weile gehen zu lassen.