NKB-NYT: Das Brot für Faule im Römertopf gebacken
NKB-NYT = No knead bread - New York times
Nach ihr und ihr musste ich mich natürlich auch daran wagen:
NKB-NYT: Das Brot für Faule
400 g Mehl
1 1/4 TL Salz
1/4 TL Trockenhefe
320 g Wasser
Natürlich musste ich wieder mal ein paar Aenderungen vornehmen ;-): Ich habe "nur" 300 g Wasser genommen, dafür noch 30 g Starter zum Teig geben. Der Teig war der totale "Pflotsch".
Aus Ermangelung an einem Gusseisenbräter habe ich es im gewässerten Römertopf gebacken. Ich glaube, das Wässern hätte ich nicht machen sollen, das Brot ist unten ganz hell geblieben. Aber beim Draufklopfen hat es hohl geklungen.
Die Löcher sind bei mir nicht so gross geraten. Die Krume scheint mir etwas "glitschig". Ich bin nicht so begeistert. Ich werde es nochmals mit weniger Wasser, ohne Sauerteig und dann im Glasbräter backen. Vielleicht schmeckt es dann besser.
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Nach ihr und ihr musste ich mich natürlich auch daran wagen:
NKB-NYT: Das Brot für Faule
400 g Mehl
1 1/4 TL Salz
1/4 TL Trockenhefe
320 g Wasser
Natürlich musste ich wieder mal ein paar Aenderungen vornehmen ;-): Ich habe "nur" 300 g Wasser genommen, dafür noch 30 g Starter zum Teig geben. Der Teig war der totale "Pflotsch".
 "Pflotsch" nach 18 Stunden. |
 "Plfotsch" im heissen Römertopf. |
Aus Ermangelung an einem Gusseisenbräter habe ich es im gewässerten Römertopf gebacken. Ich glaube, das Wässern hätte ich nicht machen sollen, das Brot ist unten ganz hell geblieben. Aber beim Draufklopfen hat es hohl geklungen.
Die Löcher sind bei mir nicht so gross geraten. Die Krume scheint mir etwas "glitschig". Ich bin nicht so begeistert. Ich werde es nochmals mit weniger Wasser, ohne Sauerteig und dann im Glasbräter backen. Vielleicht schmeckt es dann besser.
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Ha,
Sauerteigvariante mit dunklem Weizenmehl zu bieten :-)