Ich bin nicht so der Suppenkaspar, aber jetzt kommt auch hier in Andalusien wieder die Jahreszeit, wo sich eine warme Suppe im Magen gut macht.

Im Vorratskämmerlein habe ich zuhinterst eine Packung passierter Tomaten gefunden. Nachdem ich überprüft habe, dass der Inhalt noch gut riecht und auch gut aussieht, habe ich kurzerhand mit einem Teil eine Tomatensuppe mit Gin gemacht. Ich habe nur wenig Gin in die Suppe gegeben, man hat fast gar nichts davon rausgeschmeckt. Das nächste Mal nehme ich Martini statt Gin. Mit dem anderen Teil der passierten Tomaten gibt es heute übrigens dies.

Tomatensuppe mit Gin
Rezept für 2 Personen

350 g passierte Tomaten
~ 150 g Hühnerbrühe (oder soviel bis man die gewünschte Konsistenz hat)
etwas Olivenöl
1 kleine Zwiebel feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
etwas frischer Rosmarin und Thymian, gehackt
1 kleines Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz
2 EL Gin
Crème fraîche

Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in etwas Olivenöl andünsten. Passierte Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Gin abschmecken. Jede Portion mit einem Klecks Crème fraîche versehen.

Frage: Wie verhindert man das sofortige Absinken der Crème fraîche?