Für den Garten-Koch-Event habe ich einen saftigen Kürbis-Hackbraten gemacht. Es ist wichtig, dass man den Braten nach dem anbraten abkühlen lässt, sonst hat man Probleme mit dem Teig, wie ich sie hatte. ;-)

Kürbis-Hackbraten


Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
100 g Kürbis, in kleinen Würfeln
frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), fein gehackt
1 Peperoncino, fein gehackt
350 g Hackfleisch, Rind/Schwein gemischt
50 g hartes Weissbrot, in warmes Wasser eingeweicht
1/2 Ei, verklopft
Salz, Pfeffer
Pizzateig

Zwiebeln und Knobli in Olivenöl andämpfen, Kürbis dazugeben dazugeben. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Brot auswringen, zum Kürbis geben, solange dämpfen bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Pürieren und auskühlen lassen.

Fleisch würzen mit Ei und Kürbis-Brot-Püree mischen (wenn Braten zu feucht, noch etwas Paniermehl zugeben). Braten formen. In wenig Oel von allen Seiten bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Auskühlen lassen.

Pizzateig auswallen. Einen ca. 10 cm breiten Steifen abschneiden auf die Mitte des Teiges legen (ergibt einen doppelten Boden). Braten darauf legen. Teig beidseitig schräg in Streifen schneiden, diese abwechslungsweise über den Bragen legen. Mit Ei bestreichen. Ca. 40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens backen.

Falls man noch etwas Pizzateig übrig hat, kann man damit Grissini machen.

Viele leckere Kürbisrezepte findet man auch hier im Kochtopf.

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