Von einer Feigenschwemme kann ich nicht gerade sprechen. An meinem Baum werden immer nur ein paar Feigen auf einmal reif. Natürlich meist dann, wenn man sie nicht gebrauchen kann. Aber das ist eine anderes Thema. Kürzlich konnte ich knappe 500 g Feigen ernten. Mit denen habe ich folgendes Feigen-Chutney zubereitet:

Feigen-Chutney



500 g frische Feigen
1/2 Apfel, geschält und in Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
50 g Sultaninen
200 ml Weissweinessig
125 g brauner Zucker
1/2 TL 4-épices*
ein paar Pfefferkörner
ein paar Korianderkörner
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleiner Peperoncino, in feine Rädchen geschnitten
1 Prise Salz

Feigen waschen und sechsteln. Essig und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Restliche Zutaten zugeben kurz aufkochen, Temperatur herunterschalten und das Ganze während gelegentlichem Umrühren 45 Minuten köcheln lassen.

In ein grosses abgekochtes Einmachglas füllen.

* Ich habe eine marrokanische Fertigmischung verwendet. Für meinen Geschmack ist da ein bisschen zu viel Zimt drin. Man kann 4-épices auch gut selber mischen, es besteht aus: Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss alles gemahlen.

Ich musste das Chutney natürlich bald ausprobieren. Es passt gut zu grilliertem Fleisch aber auch zu frischem Ziegenkäse.


Feigenblätter kann man nicht nur als Adamsköstum sondern auch als Tischsets gebrauchen.