Nicht nur Ralph in SF ist am Schwitzen, auch wir hier in Europa können nicht über fehlende Wärme Hitze klagen. Was gibt es da besseres als zur Abkühlung ein Sommerdrink oder ein kaltes Süppchen zu sich zu nehmen.

Ich habe das Joghurtsüppchen als Vorspeise bzw. Aperitif serviert.

Da in der Einlage auch Minze ist, nehme ich damit auch gleich noch am Garten-Koch-Event: Minze teil.

Kaltes Joghurtsüppchen mit Einlage
Rezept als Vorspeise für 2 Personen



1 griechisches Joghurt (125 g)
1 1/2 dl Geflügel- oder Gemüsebrühe, kalt

Einlage
1/2 Peproncino
1-2 EL Minzeblättchen
1 1/2 EL Rosinen

1/2 Gurke, geschält, entkernt und in kleine Würfelchen geschnitten

Für die Suppe Joghurt und Brühe mischen.

Einlage: Zutaten bis und mit Rosinen mit dem Wiegemesser sehr fein hacken. Einlage in die Suppe geben, kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Gurkenwürfelchen vorbereiten. Die Würfelchen in 2 Joghurtgläser verteilen. Suppe darüber giessen. Mit Minze, Rosinen und Peperoncino dekorieren.

Sehr erfrischendes Süppchen. Die Einlage schmeckt gut, schade nur, dass sie sich schnell auf den Boden setzt.