Nachgebacken: Pain Paillasse
Ich habe Ulrike versprochen über meinen Backerfolg (der nicht so gelungen ist, wie ich es mir vorgestellt habe) beim Pain Paillasse zu berichten.
- Ich musste Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwendet, da ich keine Frischhefe im Haus hatte.
- Ich habe eine kleiner Form, und deshalb nur 400 g Mehl mit 240 ml Wasser verwendet.
- Der Teig war im Gegensatz zu sonst, ziemlich trocken. Nie so flüssig wie auf ihrem Bild.
- Der Teig ist über die Nacht überhaupt nicht aufgegangen, und hat oben auch noch eine Kruste angelegt.
- Dafür ging er superleicht aus der Form.
- Das Brot ging im Backofen zum Glück doch noch etwas auf, wurde aber ziemlich kompakt.
- Ich habe das Brot nur 20 Minuten gebacken.
- Es hat trotzdem gut geschmeckt.
- Das Brot ähnelt einem Ciabatta.
- Bald wird ein weiterer Versuch gestartet, diesmal mit 500 g Mehl und 3 dl Wasser, hat nämlich Platz in meiner Form.
Zorra - 6. Jun, 10:47 Brot & Brötchen
Sieht doch aber sehr gut aus!
Wenn du Trockenhefe verwendest: 1/4 TL sind etwa 2,5 g
Ich habe 2 TL Trockenhefe verwendet.
Einölen ist gut,