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Nachgebacken: Pain Paillasse

Ich habe Ulrike versprochen über meinen Backerfolg (der nicht so gelungen ist, wie ich es mir vorgestellt habe) beim Pain Paillasse zu berichten.

Ich musste Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwendet, da ich keine Frischhefe im Haus hatte.
Ich habe eine kleiner Form, und deshalb nur 400 g Mehl mit 240 ml Wasser verwendet.
Der Teig war im Gegensatz zu sonst, ziemlich trocken. Nie so flüssig wie auf ihrem Bild.
Der Teig ist über die Nacht überhaupt nicht aufgegangen, und hat oben auch noch eine Kruste angelegt.
Dafür ging er superleicht aus der Form.
Das Brot ging im Backofen zum Glück doch noch etwas auf, wurde aber ziemlich kompakt.

Ich habe das Brot nur 20 Minuten gebacken.
Es hat trotzdem gut geschmeckt.
Das Brot ähnelt einem Ciabatta.

Bald wird ein weiterer Versuch gestartet, diesmal mit 500 g Mehl und 3 dl Wasser, hat nämlich Platz in meiner Form.

Zorra - 6. Jun, 10:47 Brot & Brötchen

6 comments - add comment - 0 trackbacks - 2019 °C

ostwestwind - 6. Jun, 12:19

Sieht doch aber sehr gut aus!

Hast du den Teig etwa nicht abgedeckt?

Wenn du Trockenhefe verwendest: 1/4 TL sind etwa 2,5 g

Zorra - 6. Jun, 12:30

Doch, ich habe den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt. Das nächste Mal, muss ich ihn vielleicht oben etwas einölen?

Ich habe 2 TL Trockenhefe verwendet.

ostwestwind - 6. Jun, 14:19

Einölen ist gut,

dazu Klarsichtfolie oder das Handtuch anfeuchten...

anaximander (guest) - 18. Sep, 15:12

Pain Paillasse

Danke für die Links zum Rezept. Habs gerade nachgebacken - ist wunderschön geworden. Ob mans auch essen kann, weiss ich erst heute Abend :-)

Zorra - 18. Sep, 16:14

Bitte gerne! Freut mich immer Feedback zu erhalten. Und schmecken wird es ganz bestimmt.

anaximander - 18. Sep, 17:26

yep,

inzwischen haben wir gekostet - es schmeckt phantastisch, viel, viel besser als meine ersten Brotbackversuche :-)

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