Arroz con pollo
Arroz con pollo (Reis mit Huhn) ist der Paella ähnlich, wird jedoch mit Langkorn- und nicht Rundkornreis gekocht. Das Gericht ist vor allem in Lateinamerika weit verbreitetet. Aber auch hier in Andalusien kann man Arroz con pollo, oder aber auch mit anderen Zutaten, wie Hase etc. geniessen.
Folgendes Rezept stammt von einem kubanischen Friseur, wurde jedoch wie gewohnt leicht von mir abgeändert. ;-)
Arroz con pollo
Rezept für 2 Personen
1 kleiner Chorizo, in Scheiben geschnitten
2 Hühnerschenkel, in Ober- und Unterschenkel geteilt
1 kleine Zwiebel, gehackt
3-4 Knoblauchzehen, gepresst
1 Peperoni, in Streifen geschnitten (evtl. grün oder gelb, wegen der Optik)
1 Peperoncino, fein geschnitten
frischen Mayoran und Thymian, nach Belieben
1 gestrichener TL Kreuzkümmel, gemörsert
1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Cayenne, Salz
1/2 TL Kurkuma, optional
1/2 Büchse Tomaten (ca. 200g)
1,5 dl Bier
1 dl Hühner-Bouillon
140 g Langkornreis
Petersilie, grob gehackt
Chorizo-Scheiben in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze während ca. 5 Minuten anbraten, bzw. Fett auslassen. Hühnerschenkel mit Pfeffer und Salz würzen. Chorizoscheiben aus der Pfanne nehmen, Hühnerschenkel hineingeben und ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten rundum anbraten, danach Schenkel aus der Pfanne nehmen. Etwas Fett abgiessen, Zwiebeln bis und mit Kreuzkümmel anbraten, mit Bier ablöschen, etwas köcheln lassen. Tomaten, Bouillon, Chorizoscheiben, Hühnerschenkel und Lorbeerblatt beigeben, mit Kurkuma würzen. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Reis in die Pfanne geben, weitere 25-35 Minuten köcheln lassen (kommt auf den Reis an), dabei nicht umrühren. Falls noch zuviel Flüssigkeit in der Pfanne ist, zum Schluss noch etwas offen köcheln lassen. Mit Salz und Peffer abschmecken, Petersilie darüber streuen. Servieren.
Uebrigens lest mal arroz rückwärts. ;-)
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Folgendes Rezept stammt von einem kubanischen Friseur, wurde jedoch wie gewohnt leicht von mir abgeändert. ;-)
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Rezept für 2 Personen
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2 Hühnerschenkel, in Ober- und Unterschenkel geteilt
1 kleine Zwiebel, gehackt
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1 Peperoni, in Streifen geschnitten (evtl. grün oder gelb, wegen der Optik)
1 Peperoncino, fein geschnitten
frischen Mayoran und Thymian, nach Belieben
1 gestrichener TL Kreuzkümmel, gemörsert
1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Cayenne, Salz
1/2 TL Kurkuma, optional
1/2 Büchse Tomaten (ca. 200g)
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1 dl Hühner-Bouillon
140 g Langkornreis
Petersilie, grob gehackt
Chorizo-Scheiben in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze während ca. 5 Minuten anbraten, bzw. Fett auslassen. Hühnerschenkel mit Pfeffer und Salz würzen. Chorizoscheiben aus der Pfanne nehmen, Hühnerschenkel hineingeben und ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten rundum anbraten, danach Schenkel aus der Pfanne nehmen. Etwas Fett abgiessen, Zwiebeln bis und mit Kreuzkümmel anbraten, mit Bier ablöschen, etwas köcheln lassen. Tomaten, Bouillon, Chorizoscheiben, Hühnerschenkel und Lorbeerblatt beigeben, mit Kurkuma würzen. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Reis in die Pfanne geben, weitere 25-35 Minuten köcheln lassen (kommt auf den Reis an), dabei nicht umrühren. Falls noch zuviel Flüssigkeit in der Pfanne ist, zum Schluss noch etwas offen köcheln lassen. Mit Salz und Peffer abschmecken, Petersilie darüber streuen. Servieren.
Uebrigens lest mal arroz rückwärts. ;-)
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