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hier mein teig:
190 g Vollkorn Roggenmehl oder welches Brot ich gerade backen will
2 EL Buttermilch
400 ml Wasser
Roggenmehl mit Wasser und Buttermilch vermengen und in einem
Gefäss zugedeckt an einem gleich bleibend warmen Ort für 3 Tage stehen
lassen. Jeden Tag 1-2 mal umrühren.
Am 4. Tag 1/4l lauwarmes Wasser und 150g Mehl zugeben,
verrühren und über Nacht wieder warm stellen.
Fertig. Nun soviel Mehl dazu, dass ein schöner Teig entsteht.
Was man nicht gleich braucht, kann man auch gut einfrieren.
... habe den Ansatz aber schon eine weile nicht mehr gemacht, in Tirol haben wir einen Brotbackofen - da habe ich viel gebacken...
In Wien mache es mir einfach und kaufe den Sauerteigansatz im Reformhaus.
Ja, ihr habt's gut, bei euch kann man solche Sachen kaufen, hier leider nicht.
... sorry, vergess immer dass das klima bei euch ein anderes ist...
Ja, das war im Sommer, dann geht's wohl etwas schneller.
Ein Vorteil hat's auch,