ist folgendes Rezept, das ich immer wieder mal gerne koche. Man muss jedoch schon den herb-bitteren Geschmack der Sauce mögen. Der Kümmel gibt dann noch das gewisse Etwas.

Truthahngeschnetzeltes an Biersauce
Rezept für 2 Personen



200-250 g Truthahnbrüste, in Geschnetzeltes schneiden
Bratbutter
1/4 TL Salz
Paprika
Peffer und Cayennepfeffer
gemahlener Kümmel
1/2 EL Mehl

1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Zwiebel, fein gehackt
etwas abgeriebene Zitronenschale
Petersile
1/4 TL Kümmel, ganz

Sauce
2 dl Bier
4-5 TL Bratensaucenpulver
0,75 dl Wasser
~ 1 dl Rahm, eher weniger

Bier in eine Pfanne giessen, zur Hälfte einkochen lassen. Bratenpulver und Wasser beigeben, rühren und köcheln lassen bis die Sauce leicht gebunden ist. Rahm dazurühren. Fleisch würzen, in Bratbutter kurz anbraten, Mehl darüberstreuen. Knoblauch bis und mit Kümmel kurz mitbraten. Sauce zum Fleisch geben. Warmhalten bis Beilagen fertig sind.

Als Beilage gibt es bei mir immer gedämpfte Rüebli und Teigwaren, wie man sehen kann.

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