Mailänderli
Dilek hat nach meinem Mailänderli-Rezept gefragt. Voilà das Rezept für eine kleine Portion.
Mailänderli
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
abgeriebene Zitronenschale
250 g Mehl
Zum Bestreichen
Eigelb
1 Prise Zucker
einige Tropfen Wasser
Butter, Zucker und Salz schaumigrühren. Eier und Zitronenschale zugeben. Mehl dazusieben kurz mischen bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Nicht kneten, nur zusammenfügen. Wichtig: 2 Stunden kalt stellen.
1/3 des Teigs 3-4 mm dick auswallen. Rest wieder in den Kühlschrank stellen. Das Auswallen geht nämlich einfacher mit kaltem Teig. Gewünschte Formen ausstechen. Auch hier mag ich lieber kleinere Ausstecher. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Zum Schluss alle Mailänderli mit Eigelb bestreichen. Wenn möglich noch etwas (so 10 Minuten) auf dem Balkon kalt stellen.
Backen: 200 Grad ca. 10 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
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1 Prise Zucker
einige Tropfen Wasser
Butter, Zucker und Salz schaumigrühren. Eier und Zitronenschale zugeben. Mehl dazusieben kurz mischen bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Nicht kneten, nur zusammenfügen. Wichtig: 2 Stunden kalt stellen.
1/3 des Teigs 3-4 mm dick auswallen. Rest wieder in den Kühlschrank stellen. Das Auswallen geht nämlich einfacher mit kaltem Teig. Gewünschte Formen ausstechen. Auch hier mag ich lieber kleinere Ausstecher. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Zum Schluss alle Mailänderli mit Eigelb bestreichen. Wenn möglich noch etwas (so 10 Minuten) auf dem Balkon kalt stellen.
Backen: 200 Grad ca. 10 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
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