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IMBB #19 - Spinach Calzonini

Becks & Posh are hosting the IMBB#19 with the theme Vegan cuisine. I'm not vegan at all, I like cheese, milk, eggs, meat... hence it was a challenge to prepare a vegan dish. I love spinach pizza, normally served with cheese. I feared without cheese it could turn dry, so I decided to add some raisins and pine nuts and to do 2 calzonini instead of a pizza.

Spinach Calzonini
Ingredients for 2 calzonini

IMBB #19 - Spinach Calzonini

Pizza dough*
250 g flour
1/2 ts salt
15 g yeast
4 tb warm water
1/4 ts sugar
3 tb olive oil
1,25 dl warm water

Pour warm water (4 tb) into a glass, add sugar and yeast and mix. Let this mixture sit for about 5 minutes.

Add flour, salt and olive oil into a bowl. Add yeast-mixture and water (1,25 dl), mix well. The dough should turn into a ball. Once the dough is balled up, place the ball on a floured board and knead for about 5 minutes. Place the dough in a covered bowl and store in a warm, dry area to rise. After about 45 minutes the dough should have about doubled in size. Show it who's boss and punch it down. Roll it into 2 circles of approximately 20 cm.

IMBB #19 - Spinach Calzonini - Filling and dough

Spread filling on one half of the circle leaving a border around it for closing. Close the calzonini by folding the unfilled side on top of the filled side and crimping the edges closed with your fingers or a fork. Place on baking pan. Bake the pizza for 25 minutes (220° C) or until the edges are puffed and the crust is crisp and browned.

* You need 160 g pizza dough for 2 calzonini. The rest you can freeze. But be sure to let it come to room temperature before using.

Filling

IMBB #19 - Spinach Calzonini - Filling

1 tb olive oil
1 onion, finely chopped
2 garlic clove, crushed or finely chopped
1 tb raisins
1/2 peperoncino, cut into julienne strips
salt, pepper, nutmeg grated
2-3 tb pignolia (pine nuts)

Toast pine nuts. Soak raisins in warm water.
In a medium skillet over medium heat, cook the onion in the oil for some minutes. Add garlic and peperoncino. Stir in the spinach, raisins, salt, pepper and grated nutmeg. Cook the mixture for some minutes. Add pine nuts. Let cool slightly.

I can't believe I ate vegan and it was delicious!

IMBB #19 - Spinach Calzonini

Nevertheless I will not convert to a vegan. ;-)

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ostwestwind - 29. Sep, 19:40

Lecker

sieht das aus, aber auch ich werde keine Veganerin, dazu liebe ich Milch und ihre Produkte zu sehr!

Zorra - 29. Sep, 19:42

Genau

mit etwas Käse, z. B. Feta in der Füllung, würde es sicher noch besser schmecken. ;-)
texmex (guest) - 29. Sep, 20:25

Delicious

It looks delicious and I envy the sun on your pictures... Looks even more delicious.

babe_kl (guest) - 30. Sep, 02:22

so delicious and your photos are so lovely!

Petra (guest) - 1. Oct, 08:41

Sehr schick

... sehen die Teigtaschen aus, wirklich super gelungen! Ich liebe ja ohnehin Spinat, und wie ich mich kenne, würde ich die Rosinen durch Cranberries ersetzen... und, nö, Schafskäse fehlt da nicht. Bei Spinat und Schafskäse denke ich an Dill und Spanakopitta.

Selbst zu meinen Vegetarierzeiten wäre ich nicht auf die Idee gekommen, mich vegan zu ernähren... dafür bin ich zu sehr ein Genußmensch :)

Sam (guest) - 2. Oct, 22:09

IMBB#19

That looks SO SO delicious, that really - although you might not convert to a Vegan yourself, you might convert someone else with your beautiful pictures. Thank you very much for taking part in IMBB#19 and writing it in English for us too!

Sam

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ich sollte mich echt umbenennen. eventverpasserin wäre...
peppinella (guest) - 9. Feb, 20:22
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Zorra - 9. Feb, 16:23
Einverstanden!Mjam.
mel k. - 9. Feb, 14:58
@Mel
Ne, der Zitronenkuchen ist alle, aber der ist schnell...
Zorra - 9. Feb, 14:20
setz...
Kaffee auf, ich komm mit Kirschkuchen im Gepäck....
mel k. - 9. Feb, 14:05
@Mel
Mmmh, Kirschkuchen! Bitte schieb ein Stück rüber!
Zorra - 9. Feb, 13:24
Kannst ja aber die Aktion...
Kannst ja aber die Aktion gerne dort verlinken - vielleicht...
Arthurs Tochter (guest) - 9. Feb, 13:05
Geht nicht!
Kennst Du denn nicht meinen Post "Futtern wie bei Muttern"?...
Arthurs Tochter (guest) - 9. Feb, 13:04
:-) ich berichte dann...
....jetzt hab ich erst mal Kirschkuchen gebacken, weil...
mel k. - 9. Feb, 11:49
@Mel
Oh ja das Ei ist in der Auflistung vergessen gegangen....
Zorra - 9. Feb, 11:28

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