1 Teller Magrone* mit Fleisch-Tomatensugo macht alle froh!
Oder wen nicht?
Fleisch-Tomatensugo
1 kleines Rüebli
1 kleine Selleriestange
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
1 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein/ halb Rind)
50 g feingehackter Pancetta
1 EL Tomatenpürée
1 Glas Rotwein
1 EL selbst getrockneter Oregano
1 Büchse Pelati
Salz und Pfeffer
Zwiebeln, Knoblauch, Rüebeli und Sellerie fein schneiden mit Lorbeerblatt und Pancetta in Butter und Olivenöl andämpfen. Temperatur erhöhen, Masse an den Topfrand schieben Hackfleisch hineingeben und anbraten, Tomatenpüree dazugeben weiter braten. Mit Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen, dann Pelati und Oregano dazugeben und offen mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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- Hörnli mit Chili-Ghacktem ond Öpfumues
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