1x umrühren bitte

BBD #21 - Pizza Party Roundup

Zorra — 2009-07-04T14:42:00Z

Yeah it's party time! 55 bloggers accepted my invitation and baked a Pizza for the 2 years anniversary of BreadBakingDay! Thank you all, I hope you had as much fun as I had!

The winners of the 3 Zyliss Pizza wheels will be announced on July 6th. In the meantime check out all the fantastic pizzas!

Pizzateig mit Poolish
Stefanie of Hefe und mehr
Alfredo the small oven bakes this pizza just perfect!

Pizza
IDania of El aroma de IDania
A pan pizza, soft in the inside with a crunchy crust.

Pizza
Katia of Bolli's Kitchen
All what's in the fridge pizza.

Emeril's Pizza Dough
Verena of Mangia che te fa bene
Very good, tasty and crunchier than a "normal" basic Pizza dough!

Focaccia con il formaggio
Robert of lamiacucina
Cheese between 2 layers thins pizza dough, a speciality of Recco.

Focaccia de Albahaca y orégano
Tartasacher of Mil Postres
Easy to make and exquisite in taste.

sourdough pizza
natalia of Gatti Fili e Farina
Not only kids like this pizza.

Anchovy, goat cheese, balsamic vinegar and tabasco pizza
La Belle Aurore of La Belle Aurore
The addition of balsamic vinegar and Tabasco add an extra flavor to this marvelous pizza.

Grilled Pizza Margherita
Susan of Wild Yeast
Pizza on the grill, don't wait for an oven disaster to test it.

Pizza Dolce
Jamie of Life's a Feast
Jamie makes a sweet pizza for dessert.

Neapolitan Style Pizza
Foolish Poolish of Foolish Poolish Bakes
The perfect pizza napoletana made in a domestic electrical oven.

Millet Pizza
Ivayla of Scribbles from the kitchen
The millets gives this pizza a delicate flavor.

4-in-1 Pizza
Simran of Bombay Foodie
A hearty weekend dinner, and enough dough in the freezer for a rainy day.

Thai Chicken Pizza on Multi-Grain Thin Crust
Natashya of Living in the Kitchen with Puppies
Brown rice flour and chickpea flour in the crust and a Thai topping makes this pizza very special.

Pizza de Frigideira
Nana of Manga com Pimenta
For this Pizza you don't need a oven. You can make it in a pan.

Lahmacun de Turquia
Zaira of La Cocina de Zaira
A Turkish pizza made by a Spanish - that's international!

Pizza Party
Claudia of Magia na Cozinha
Claudia and her family prefer pizza with a thin crust.

Pizzadough with cornmeal and fresh herbs
Lien of Notitie van Lien
Lien puts herbs in the pizza dough and has some other great tips.

Flammeküche with no borders
jeremy of stir the pots
A pizza with no borders!

Anniversary Pizzas
Judy of Judy's Gross Eats
One dough, 2 Pizze.

Ricottapizza mit Orangen und Speck
lavaterra of lavaterra
The dough comes without yeast and a topping without cheese and tomatoes. Can this be pizza? I would say yes.

Pizza Dough and Sauce
Glenda of Domesticated Engineer
Everybody will love this pizza!

Fresh Herb Pizza
Mihl of seitan is my motor
Yummy pizza without cheese, yes you can!

deep dish sour dough pizza with veggies and pepperoni
alisa of jane of many trades
Are you sure you ate the best pizza in NY? This one looks fantastic.

Pizzaschnecken
Gabi of Crockyblog
Pizza doesn't have to be flat.

Foccaccia
Astrid of Paulchen's Foodblog?!
Astrid has a new cookbook, so it was clear for BBD it has to be a Foccacia from the book.

Mushroom, asparagous and goat cheese pizza
akane of Albahaca y Canela
Also akane made a Pizza from Peter Reinhard's book.

Kleines Pizza-Duo
Ellja of 2stepsawayfromparadise
Why not baking small pizze, so there is one for everyone's taste.

Potato Focaccia Pugliese
Aparna of My Diverse Kitchen
This rosemary flavoured potato focaccia is very soft with a nice crust.

Pizza 'Dump Goat'
Chaosqueen of Chaosqueen's Kitchen
Again Alfredo, this time he bakes a dumb goat.

Gefüllte Brottaschen
Stefan of Der Suppenkasper
Pizza a bit different.

Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Brie und Zucchini
Ulrike of Küchenlatein
It doesn't have to be Mozzarella all the time.

Pizza with tomatoes and feta
Katja of Kaffeebohne
Pizza with a Greek touch.

Uma Pizza
Moira of Tertúlia de Sabores
Pizza and a glass of Portuguese wine.

Pizza with a sourdough crust
Jacqueline of Toxo Bread
Warm welcome to the new Pizzamanic member! ;-)

Bread dough machine pizzza.
Margaret of Tea and Scones
First pizza ever made and such a success! Congrats.

Pizza Pepperoni e Pomodori Secchi
Ameixinha of Canela Moída
Last minute entry from Portugal.

pizza au melon et à l'anis vert
Tiuscha of Saveur passion
Melon and Anise with Mozzarella it's not an common topping.

Pizza Margherita
Andreas of Delta Kitchen
Also Andreas is a Pizza newbie.

Vera Pizza Napoletana
Nick of imafoodblog.com
Nick has found the The Holy Grail of Pizza.

Homemade Veggie Pizza from Scratch
Name of Parita's World
A pizza with a lot of veggies and spices.

Whole Grain Garden Veggie Pizza
yasmeen of Health Nut
A healthy pizza with garden fresh vegetables.

Veggie Pizza - Totally Home Made
Sowmya of Visit My Kitchen
Homemade is always best!

Veggie Pizza
KavyaNaimish of Kavya's Kitchen
A heart-shaped Pizza for your dearest.

Mushroom N Cheese Focaccia
Priyasuresh of Priya's Easy N Tasty Recipes
A real cheeeessssy focaccia.

Pizza with grilled vegetable topping
zorra of 1x umrühren bitte aka kochtopf
Some grilled vegetables leftover, use it for a pizza topping.

Foccacia mit Kirschtomaten
Eva of Deichrunner's Küche
Foccacia with cherry tomatoes, that's summer!

Cherry Tomato Olive and Greek White Pizzas
Andrea of Nummy Kitchen
Check out this Pizza and the baking "system".

Bell Pepper & Chorizo Pizza
Sus of CorumBlog
Pizza with a Spanish touch.

Pizza with Potatoes
Dulmina of Dulmina tündérkonyhája (Dulmina's Fairy Kitchen)
Color- and beautiful pizza.

Pizza from a Greek Island
Soma of eCurry
A cheeseless Greek Pizza.

lahm bi ajin
zainab of Arabic Bites
Delicious pizza from the Middle East.

Genzano Potato Pizza
Natalie of Bao/Bread
An incredibly thin and crispy pizza with no tomato sauce.

Pizzette
cinzia of cindystar
Pizzette on the beach!

Tomato-Mascarpone-Pizzette with Goat Cheese-Parsley-Pesto
Petra aka Cascabel of Chili und Ciabatta
Pizette with confit tomatoes and a special pesto.

Aprikosenwähe mit Mascarponeguss

Zorra — 2009-07-01T08:26:00Z

Seit zwei Wochen sind Freunde da. Ich komme deshalb gar nicht so zum Kochen und Bloggen. Aber eine Aprikosenwähe mit gekauftem Blätterteig ist schnell gemacht. Da noch eine Packung Mascarpone im Kühlschrank lag, ist's eine Aprikosenwähe mit besonders gehaltvollem Guss geworden.

Aprikosenwähe mit Mascarponeguss

1 Blätterteig
ca. 700 g Aprikosen, entsteint und halbiert
2-3 EL geriebene Mandeln

Guss
150 g Mascarpone
50 g Milch
1 Ei
1 EL Maizena
2-3 EL Zucker

Für den Guss alle Zutaten gut verrühren.

Blätterteig in einer runden Form auslegen. Mit einer Gabel Teig dicht einstechen. Mandeln auf dem Teig gleichmässig verteilen. Aprikosenhälften ebenfalls auf dem Teigboden verteilen.

Wähe in den auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten Guss darübe giessen und 20-25 Minuten fertigbacken. Wer will kann 10 Minuten vor Backende noch ein paar Mandelblättchen über die Wähe streuen.

Besuch aus der Schweiz

Zorra — 2009-06-30T17:18:00Z

Wenn Besuch kommt, wird natürlich grilliert.

Wie man sehen kann schmeckt's und man verbrennt sich dank den Maiskolbenhalter nicht mal die Finger!

Nebst dem Mais gab's noch selbsgemachte Würste, Hummus, Baba Ganoush, Bohnensalat, natürlich selbstgemachtes Brot und einiges mehr. Eine Orgie!

cookids & Kinderkitchen - Coco allein in der Küche

cookids — 2009-06-29T09:00:00Z

Click here for English version!

Manchmal ist es gut die Jüngste und Kleinste der Familie zu sein. Ich muss nämlich nicht so oft in die Schule wie Choco und Moto. Ich habe also die Abwesenheit meiner Geschwister genutzt und mir die Küchenhelfer von Kinderkitchen geschnappt. So kann ich alles genau angucken ohne dass die beiden mir etwas wegnehmen. Ihr wisst ja wie das ist mit grösseren Geschwister.

Als erstes habe ich die Kinderkitchen-Kochschürze anprobiert.

Steht sie mir nicht gut? Dann wollte ich das neue Messer ausprobieren, da Mama gerade am Vorbereiten unseres Mittagsessen war, hat sie mir eine Gurke zum rüsten gegeben. Das Messer passt perfekt in meine Hand, aber das Schneiden hat mir noch etwas Mühe bereitet. Mama musste mir etwas helfen. Dafür kann ich alleine mit den Ausstechern, Golfisch-Messlöffeln und der Küchenschere Ente umgehen.

Choco und Moto sind viel zu schnell wieder von der Schule nach Hause gekommen. Jetzt muss ich die Kinderkitchen Küchenhelfer wieder teilen. Aber eigentlich mache ich das gerne, und ich freue mich auch schon mit den beiden zu kochen.

Also bis bald! Eure Coco von den

Cookids & Kinderkitchen - Coco alone in the kitchen

cookids — 2009-06-29T08:59:00Z

Für deutsche Version bitte hier klicken!

Sometimes it is good to be the youngest of the family. I have to go less to the school than Choco and Moto. So I took advantage of the absence of my siblings and tested the kitchen gadgets of Kinderkitchen by myself. I could have a look at everything without being bothered by Choco and Moto. You know how it' is with older siblings.

First, I put on the Kinderkitchen apron.

It's suits me, doesn't it? Then I wanted to try the new Dog Knife. Mama was just preparing our lunch, so she gave me a cucumber to peel. The knife fits perfectly into my hand. But cutting gave me some troubles, Mama had to help a bit. But I can handle the Cookie Cutters, Mouse Measuring Cups, Goldfish Measuring Spoons and Duck Scissors without any problems.

Unfortunately Choco and Moto came too quickly back from school. Now, I have to share the Kinderkitchen gadgets again. But actually I like to share, and I'm looking forward to cook with both of them.

See you soon again! Yours, Coco

BBD #21 - Pizza with grilled vegetable topping

Zorra — 2009-06-28T08:55:00Z

For the anniversary edition of BreadBakingDay I wanted to make a special pizza. The dough is not really special but the topping, I think. We are grilling once or twice a week. On these days always grill some vegetable and if we don't eat it immediately it's no problem because it taste also good cold. You can make Baba Ganoush with grilled eggplant or Gazpacho with grilled bell peppers, tomatoes and onions. Or you can use the leftovers for this tasty pizza.

Pizza Dough
makes 2

3 g fresh yeast
20 g active sourdough starter
120 g lukewarm water
20 g semolina flour
220 g flour
1/4 tsp salt

Mix all ingredients and knead until you've got a soft elastic dough. Divide the dough into two balls, cover and let rise about 2 hours.

Grilled Vegetable Topping
makes 2

2 grilled onions
1 big grilled red pepper, peeled
2-3 tbs homemade tomato sauce
grated Mozzarella
olive oil

Roll or stretch the dough out using either a rolling pin on a lightly floured work surface or by rotating the pizza while it's draped over your fist. Make sure the border of the dough is a little high than the center.

Preheat oven to 250 C.

Evenly distribute the topping over the 2 pizze, leaving a border all around. Season with salt and pepper, drizzle with olive oil. Bake about 12 minutes.

***

If you also would like to participate and win one of 3 Zyliss Pizza Wheels, you can still do it! Last day of submission is July 1st.

More recipes and entries in English.

Daring Bakers - Bakewell Tart

Zorra — 2009-06-27T06:20:00Z

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

I love shortcrust pastry and frangipane! This challenge was one of my favorite. And I think it's the first time I did not change a lot on the recipe. The only thing I replace was the water in the shortcrust pastry. I used 1 egg white instead. That's it!

For the filling I did go with a homemade apricot/vanilla jam. I mixed about 200 g apricots with 30 g sugar and 1/2 vanilla bean, cooked it for 6 minutes and mixed it. Finished.

Bakewell Tarterpudding
Makes one 23cm (9 tart)
Prep time: less than 10 minutes (plus time for the individual elements)
Resting time: 15 minutes
Baking time: 30 minutes
Equipment needed: 23cm (9) tart pan or pie tin (preferably with ridged edges), rolling pin

One quantity sweet shortcrust pastry (recipe follows)
Bench flour
250ml (1cup (8 US fl. oz)) jam or curd, warmed for spreadability
One quantity frangipane (recipe follows)
One handful blanched, flaked almonds

Sweet shortcrust pastry

Prep time: 15-20 minutes
Resting time: 30 minutes (minimum)
Equipment needed: bowls, box grater, cling film

225g (8oz) all purpose flour
30g (1oz) sugar
2.5ml (½ tsp) salt
110g (4oz) unsalted butter, cold (frozen is better)
2 (2) egg yolks and 1 egg white
2.5ml (½ tsp) almond extract (optional)

Sift together flour, sugar and salt. Grate butter into the flour mixture, using the large hole-side of a box grater. Using your finger tips only, and working very quickly, rub the fat into the flour until the mixture resembles bread crumbs. Set aside.

Lightly beat the egg yolks with the almond extract (if using) and quickly mix into the flour mixture. Keep mixing while dribbling in the water, only adding enough to form a cohesive and slightly sticky dough.

Form the dough into a disc, wrap in cling and refrigerate for at least 30 minutes

Frangipane

Prep time: 10-15 minutes
Equipment needed: bowls, hand mixer, rubber spatula

125g (4.5oz) unsalted butter, softened
125g (4.5oz) icing sugar
3 (3) eggs
2.5ml (½ tsp) almond extract
125g (4.5oz) ground almonds
30g (1oz) all purpose flour

Cream butter and sugar together for about a minute or until the mixture is primrose in colour and very fluffy. Scrape down the side of the bowl and add the eggs, one at a time, beating well after each addition. The batter may appear to curdle. In the words of Douglas Adams: Dont panic. Really. Itll be fine. After all three are in, pour in the almond extract and mix for about another 30 seconds and scrape down the sides again. With the beaters on, spoon in the ground nuts and the flour. Mix well. The mixture will be soft, keep its slightly curdled look (mostly from the almonds) and retain its pallid yellow colour.

Assembling the tart
Place the chilled dough disc on a lightly floured surface. If it's overly cold, you will need to let it become acclimatised for about 15 minutes before you roll it out. Flour the rolling pin and roll the pastry to 5mm (1/4) thickness, by rolling in one direction only (start from the centre and roll away from you), and turning the disc a quarter turn after each roll. When the pastry is to the desired size and thickness, transfer it to the tart pan, press in and trim the excess dough. Patch any holes, fissures or tears with trimmed bits. Chill in the freezer for 15 minutes.

Preheat oven to 200C/400F.

Remove shell from freezer, spread as even a layer as you can of jam onto the pastry base. Top with frangipane, spreading to cover the entire surface of the tart. Smooth the top and pop into the oven for 30 minutes. Five minutes before the tart is done, the top will be poofy and brownish. Remove from oven and strew flaked almonds on top and return to the heat for the last five minutes of baking.

The finished tart will have a golden crust and the frangipane will be tanned, poofy and a bit spongy-looking. Remove from the oven and cool on the counter. Serve warm, with crème fraîche, whipped cream or custard sauce if you wish.

When you slice into the tart, the almond paste will be firm, but slightly squidgy and the crust should be crisp but not tough.

***

Don't forget to visit the blogs of my fellow Daring Bakers and the Daring Kitchen headquarter!

daring bakers

November 2007 Challenge - Tender Potatoe Bread
December 2007 Challenge - Yule Log
January 2008 Challenge - Lemon Meringue Pie
February 2008 Challenge - French Bread
March 2008 Challenge - Perfect Party Cake
April 2008 Challenge - Cheesecake Pops
May 2008 Challenge - Opéra Cake
June 2008 Challenge - Danish Braid
July 2008 Challenge - Filbert Gateau
August 2008 Challenge - Chocolate Eclairs
September 2008 Challenge - Lavash Crackers
October 2008 Challenge - Pizza
November 2008 Challenge - Caramel Cake with Caramelized Butter Frosting
January 2009 Challenge - Tuiles
February 2009 Challenge - Flourless Chocolate Cake, Chocolate Valentino
March 2009 Challenge - Lasagne of Emilia-Romagna (Lasagne Verdi al Forno)
April 2009 Challenge - Cheesecake with Lemon Curd Topping
Mai 2009 Challenge - Banana Strudel

More entries and recipes in English.

Aus meinem Gelateria-Labor: Kaffeeglacé au Kirsch

Zorra — 2009-06-26T11:09:00Z

Ich habe ja kürzlich schon mal ein Kaffeeglacé gemacht. Fürs aktuelle Fremdkochen organisiert durch die Hüttenhilfe habe ich noch ein Kaffeglacé gemacht und zwar nach einem Rezept von The Waitakere Redneck's Kitchen.

Das Rezept hat nur als Ideengeber gedient. Ich habe einiges abgeändert. Trotzdem ist es gut geworden. Nicht so cremig wie mein erstes Kaffeeglacé, aber durch die Kaffeebohnen und den Kirsch besser im Geschmack.

Kaffeglacé au Kirsch
ergibt ca. 1 Liter

250 g Milch
200 g Kochrahm
10 g Kaffeebohnen
75 g Zucker
50 g Milchpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (M)
1 EL Kirsch

Kaffebohnen im Mörser grob zerhacken.

Milch mit Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt mindestens 1 Stunde stehen lassen.

Milch absieben, Kaffeebohnen wegschmeissen. Restliche Zutaten ausser Kirsch zu der abgesiebten Milch geben und unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen. (Wer sich das so nicht traut, kann dies auch über einem Wasserbad machen.) Die Masse durch ein Sieb giessen und abkühlen lassen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Masse vor dem Gefrieren mit dem Handrührmixer schaumig rühren und Kirsch zugeben, dann in die Gelateria bzw. Eismaschine giessen und gefrieren lassen.

***

Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Vanilleglacé nach Lea Linster
Vanilleglacé
Dulce de Leche Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Strawberry-Cheesecream-Eis
Bananen-Nutella-Eis
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet

Hamburger vom Grill mit Guacamole

Zorra — 2009-06-25T13:36:00Z

Auch hier hat sich der Wendekorb bewährt.

Die Hacktätschli kleben nämlich gerne am Rost, mit dem Wendekorb gibt's solche Probleme nicht mehr.

Hamburger
ergibt 4 Burger

250 g Hackfleisch, gemischt (Rind/Schwein)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Senf
1 Schuss Tabasco
1 Schuss Worceistershiresauce
2 EL frische Kräuter nach Belieben, fein gehackt
1/2 Ei, verklopft
2 EL Paniermehl
Salz und Peffer aus der Mühle

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Auskühlen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen, am besten mit den Händen. 4 Hamburger formen und mindestens 30 Minuten kühlstellen. Hamburger in den Wendekorb geben und grillieren.

***

Diesmal habe ich keine Hamburgerbrötchen für die Hamburger genommen sondern selbstgebackenes Baguette und als Füllung gab's noch etwas Guacamole. Soooo fein!

Starbuck's für zu Hause - Mocha Frappuccino

Zorra — 2009-06-24T09:47:00Z

Keine Ahnung wie der echte Frappucino schmeckt, aber meine Version ist himmlisch und erst noch schnell gemacht. Ein köstliches Getränk für heisse Tage.

Mocha Frappuccino
ergibt 1 Portion

1 dl kalter Kaffee
0,5 dl kalte Milch
1 EL Zucker
2 EL Schokoladenpulver
1 Handvoll Eiswürfel

geschlagene Sahne als Topping

Alle Zutaten ausser der Sahne in einem Standmixer mixen. Getränk in einen Becher füllen mit Schlagsahne - und wer möchte noch mit Schokosauce oder Schokopulver - dekorieren.

Poulet à l'américaine vom Grill

Zorra — 2009-06-23T11:56:00Z

Ich habe 2007 schon mal versucht ein Buttflied Chicken auf dem Grill zu braten. Leider ein totaler Flop, beim Drehen ist damals das Poulet auseinandergefallen. Dieser Flop hat uns abgehalten uns nochmals an diesem Poulet zu versuchen. Aber da wir seit kurzen einen Wendekorb besitzen, haben wir es nochmals versucht. Erfolgreich wie man sehen kann.

Das Rezept für die Marinade stammt aus dem Betty Bossi Buch Das andere Grillierbuch, 1. Auflage 1997 und ist mein Beitrag zu foodfreaks monatlichem Event Dein Kochbuch das unbekannte Wesen.

***

Poulet à l'américaine vom Grill

1 Poulet von ca. 1300 g

Marinade
4 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 EL Ketchup
2 TL Worcestershiresauce
1 Schuss Tabasco
1 EL frischer Oregano, gehackt
1 TL Salz

Alle Zutaten für die Marinade mischen.

Poulet waschen, das Rückgrat rausschneiden, Schlüsselbeine brechen und Poulet flachdrücken.

Poulet mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht.

Poulet 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade etwas abstreifen. Poulet in den Wendekorb legen und ca. 40 Minuten über Holzkohle grillieren, dabei ab und zu wenden und mit restlicher Marinade bestreichen.

***

Wolf, wie du sehen kannst hat der Wendekorb nichts mit Schwächlichkeit zu tun. Ich kann heiss anfassen. ;-)

Wendekorb

Zorra — 2009-06-22T18:35:00Z

Seit kurzem bin ich Besitzerin eines Wendekorbs.

Ich möchte ihn nicht mehr missen. Ich frage mich , weshalb wir uns so ein Teil nicht schon früher zugelegt haben. ;-) Was man damit alles anstellen kann wird bald verbloggt.

Grillbrot

Zorra — 2009-06-21T11:57:00Z

Das Rezept für dieses Brot habe ich von einem Richemont Fachblatt. Das Brot selbst finde ich nicht sooo den Hit, aber die Form hat es mir angetan. Brot wird also nicht mehr gebacken, aber das Formen kommt ins Repertoir.

Grillbrot
ergibt ein Laib

300-350 g Wasser
15 g Hefe
1 EL aktiver Sauerteig
350 g Halbweissmehl
150 g g Roggenmehl
35 g weiche Butter bei Hälfte der Mischzeit zugeben
12 g Salz am Ende der Mischzeit hinzufügen

Hefe in etwas Wasser auflösen, Sauerteig und Mehle dazugeben. 5 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dann Butter zugeben auf Stufe 2 schalten 5 Minuten kneten. Die letzte Minute Salz zugeben. Zugdeckt 90 Minuten gehen lassen, je nach Konistenz nach 30 Minuten 1x Stretch & Fold vornehmen.

Teig schonend auf eine Länge von ca. 120 cm rollen. Den Teigstrang dreimal rund oval zu 3/4 aufeinanderlegen und das Ende in die runde Oeffnung legen.

Mit Mehl stauben und 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 C aufheizen. Brot 40 Minuten bzw. rösch ausbacken.

***

So sieht der Anschnitt aus. Das Brot auf dem Grill und schlussendlich belegt mit Guacamole und Crevetten.

Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichem Yeastspotting.

Roberts Einback als Croissants

Zorra — 2009-06-20T06:39:00Z

Chaosqueen und Ulrike haben Roberts Einback bereits nachgebacken. Ich ziehe nach. Anstelle von einem Laib habe ich jedoch Croissants aus dem Teig geformt, und als genussfreudiger Mensch und Katholikin habe ich mit der Butter nicht gespart und 80 Gramm genommen. ;-) Trotzdem sind die Croissants etwas trocken geraten. Man muss sie wohl ganz frisch essen, oder aber dicker formen. Das nächste Mal wird ein Laib geformt.

Roberts Einback als Croissants
ergibt 8 Stück

Vorteig
50 g Milch
20 g Zucker
20 g Frischhefe
50 g Weissmehl

Hauptteig
140 g Vorteig gegangen
40 g Milch
1/2 Ei (die andere Hälfte zum Bestreichen)
2 Eigelbe
250 g Weissmehl
80 g gute Butter
5 g Salz

(1) Zutaten für den Vorteig verrühren, Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur auf das doppelte gehen lassen, was etwa 40 Minuten dauert.

(2) Ei mit der Milch verrühren, unter den Vorteig rühren, Mehl und Salz hinzusieben, etwa 10 Minuten zu einem festen Teig kneten.
(3) Butter in Stückchen nach und nach unter den Teig kneten, in der Küchenmaschine weitere 5 Minuten kneten lassen. Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.

(4) Teig halbieren, zwei Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Kugeln rund ausrollen ca. 25 cm Durchmesser und je 4 Dreiecke ausschneiden. Diese zu Croissants aufrollen. Mit Ei bestreichen zudecken und 20 Minuten gehen lassen, dann

(5) Backofen und Backblech auf 175 C vorheizen.

(6) Wenn der Ofen heiss ist ca. nach 10 Minuten Croissants nochmals mit Ei bestreichen und dann in der Mitte des Ofens einschiessen. 12-15 Minuten backen.

Weitere Croissants-Rezepte:

Brioche Cornetti gefüllt mit Nutella
Mini-Cornetti etwas anders (meine Favoriten!)
Gipfeli
Selbstgemachte Mini-Croissants

Blog-Event XLVII - Löffel-Food

Ursula-von-kochfun — 2009-06-19T08:30:00Z

Zorra hat mich eingeladen, den XLVII. Blogevent im Juli 2009 auszurichten. Da der Monat Juli mein Geburtstagsmonat ist und dieses Jahr im Juli noch weitere Feste anstehen, habe ich mir Löffel-food als Thema gewählt.

Löffel-food ist sehr einfach - ein gekonntes Zusammenfügen verschiedener Texturen, Geschmacksrichtungen, Farben.... in einem Löffel. Meist wird es als Zugabe zum Aperitif serviert, oft aber auch als Vorspeise oder zum Dessert.

Als bekennender Liebhaber von kulinarischen Kleinigkeiten, sie können kalt oder warm, süß oder pikant sein, bin ich sehr gespannt auf Eure Ideen und hoffe auf rege Teilnahme. Füllt meine Löffel!

Einsendeschluss ist Mittwoch, 15. Juli 2009, 24.00 Uhr. Maximal zwei Beiträge pro Blog, neue Rezepte keine aus dem Archiv bitte und Link zu diesem Beitrag nicht vergessen. Wer das erste Mal teilnimmt oder länger nicht dabei war: Bitte die FAQ durchlesen.

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