1x umrühren bitte aka kochtopf (Foodblog)

Bekanntgabe Gewinner der Verlosung 7 Jahre Blog-Event

Zorra — 2012-05-17T13:06:00Z

Wie gestern in der Zusammenfassung angekündigt, gebe ich heute die Gewinner der Verlosung bekannt.

Ich bin übrigens heilfroh, dass nicht so viele am Blog-Event teilgenommen haben wie an der Verlosung, sonst würde ich mit dem pdf-Kochbuch wohl nie fertig werden. Hier also die glücklichen Gewinner, die ich mit Hilfe von random.org ermittelt habe:

1. Preis bestehend aus 100 g Bourbon Vanilleschoten 19-20cm, 1 Tahiti Schote, 1 Pompona Schote, 50g gemahlene Bourbon Vanille, 50 g Feinkostpfeffer schwarz gesponsert von Madavanille geht an: Gina Peter

2. Preis bestehend aus 100 g Bourbon Vanilleschoten 17-18cm, 1 Tahiti Schote, 1 Pompona Schote, 50 g Feinkostpfeffer schwarz gesponsert von Madavanille geht an: Kathrin von Backtrinchen

3. Preis bestehend aus 100 g Bourbon Vanilleschoten 15-16cm, 50 g Feinkostpfeffer schwarz gesponsert von Madavanille geht an: Melanie von Pimpimella

Und die 5 Kochbücher Natürlich besser kochen von Staatl. Fachingen gehen an:

Cheftatze
Ernst Minklei
Heike Bremes
Ulli von Fit & Glücklich
Silvia Neubauer

Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner! Schickt mir doch bitte eure Adressen an kochtopf(at)gmail.com, damit ich sie zum Versand der Preise weiterleiten kann.

Zusammenfassung 7 Jahre Blog-Event - schaumig & luftig

Zorra — 2012-05-16T13:02:00Z

Über 50 Beiträge sind zum 7 Jahre Blog-Event Jubiläum mit dem Thema schaumig & luftig eingetroffen. Wenn das kein Grund für überschäumende Freude und Luftsprünge ist?! Ihr seid die Besten!

Zusätzlich sind auch noch ganz viele liebe Worte und Glückwünsche eingetroffen, die ich gerne an euch weiterleiten möchte, denn ohne euch Teilnehmer und Gastgeber hätten wir diesen Monat nicht schon den 7. Geburtstag des Blog-Events feiern können!

Bevor es zur Zusammenfassung geht, noch etwas Housekeeping: Die Gewinner der Verlosung werden morgen bekannt gegeben Wer die Infos fürs pdf-Kochbuch noch nicht geschickt hat, kann dies noch bis zum 21. Mai nachholen.

So genug gelabbert, hier kommt die Zusammenfassung. Viel Spass beim Stöbern.

Prosciutto Schaum
von Andy, lieberlecker
Andy präsentiert zum Auftakt ein kleines köstliches Amuse Geule.

Red Snapper auf Alb-Leisa mit Estragon-Sabayon
von Wilde Henne, Wildes Poulet
Bei der Wilden Henne gibt es nix Süsses aber auch kein Poulet;-) sondern Fisch mit einem schaumigen Sösschen.

Schaumiges und Luftiges für zorra
von Sabine, Bonjour Alsace
Auch Sabine hat keinen süssen Zahn. Aber ihr schaumiges Sösschen, welches übrigens perfekt zu Spargel aber auch Poulet passt, kommt kalorienmässig gut an Süsses ran.

Sauce hollandaise nach Lea Linster
von Rike, Genial lecker
Rike hat sich das erste Mal an Sauce hollandaise gewagt und war überrascht wie einfach und schnell so ein fluffig, aromatisches Sösschen gemacht ist.

Forellenmousse mit Feldsalat
von Anne, Wolkenfees Küchenwerkstatt
Bei Anne wird es vornehm! Mit dieser Mousse beeindruckt man Gäste und das Beste, sie ist nicht mal so schwierig in der Zubereitung.

Rhabarberkuchen mit Baiser
von Rike, Genial lecker
Rike kennt mich gut und liefert noch einen süssen Frühlingsklassiker mit luftiger Haube nach.

Krabben auf Bärlauchschaum
von Petra, Brot und Rosen
Bärlauchfans, und zu denen gehöre ich, können dieses Schäumchen entweder als Vorspeise oder kleine Hauptspeise geniessen.

Zitronen Marshmellows
von Andy, lieberlecker
Andy bedient mit den klebrigen aber köstlichen Marshmellows auch noch meinen süssen Zahn.

Pawlowas
von Karin, Dies und das und süsse Sachen
Karin wird natürlich ihrem Blognamen gerecht und serviert Pawlowas mit Früchten.

Schoko-Cupcakes mit Marshmallow-Haube
von Regina, mucveg
Schokoladige Cupcakes mit fruchtigem Kern und luftiger Haube. Ist das nicht ein Traum?

Spargelmousse mit Jacobsmuschel und Garnele
von Dorothée ,
Dorothée lässt uns die Spargelmousse von ihrem beeindruckenden Fingerfoodbuffet probieren!

mal was süßes, Erdbeeren und Mango
von Wolfgang, kaquu's Hausmannkost
Wolfgang macht mal eine Ausnahme und bastelt wunderhübsche Törtchen für mich.

Frühlingsgemüsetöpfchen mit Kerbelschaum
von Robert, lamiacucina
Robert zaubert den Frühling auf den Teller, dazu noch ein Tupf Kerbelschäumchen.

Wildlachs auf Gemüsebeet mit Kokosschaum
von Lisa, Lisas Kochfieber
Ein luftiges Kokosschäumchen zu Fisch, wenn das keinen Anklang findet!

Erdbeer-Rhabarber-Fool
von Petra, Kulinarische Zeitreise
Das köstliche Fool lädt ja praktisch dazu ein zu mogeln und seine Gäste ein bisschen zu "foolen". Petra ich hab nix bemerkt. ;-)

deftig, Spargel und Speck
von Wolfgang, kaquu's Hausmannkost
Wolfgang reicht noch etwas Deftiges nach, natürlich mit einem Schäumchen oben drauf.

Blutorangen-Quark-Mousse
von Ina, Feinschmeckerle
Ein Dessert, das sogar bekennende Käsefans zugreifen lässt.

Matcha Frappuccino
von Karin, Food for Angels and Devils
Dieser Frappucino schmeckt sicher noch besser als der im Starbucks in Japan.

Spargelmousse
von Sandra, From Snuggs Kitchen
Luftig, leicht und köstlich ist dieses Mousse. Was will man mehr?

Geflügelleber-Mousse mit Sherryzwiebeln
von Micha, grain de sel - Salzkorn
Michas Terrine ist eine wunderhübsche wie wunderunkomlizierte Vorspeise und/oder eignet sich auch Mitnimsel.

Tarte à la Ruhubarbe Meringuée
von Ariane, Kulinarische Momentaufnahmen
Ein köstliches Trostpflaster hat sich Ariane gebacken. Ein Pflaster, das sicher etwas über den Verlust hinweg hilft.

Fruchtsalat mit Weinschaumsoße
von Tanja, Kartoffelschnitz und Spätzle
Tanja hat sich das erste Mal extra für den Event an Zabaione gewagt und einen Volltreffer gelandet.

Dickmilchmousse mit Erdbeeren
von Nina, Ninas kleiner Food-Blog
Zum Glück hat Nina den Flyer mit dem Rezept zu dem köstlichen Mousse eingepackt, so können wir es alle bald nachkochen.

Zitronen-Quark-Schaum
von Ulli, Fit & Glücklich
Wer wird bei diesem Dessert nicht schwach? Und Kalorien hat es auch nicht zuviele

Schnelles Erdbeerensoufflé zuckerreduziert
von Cami, Cami's Magic World
Da muss man beim Geniessen nicht mal ein schlechtes Gewissen haben. Ist schliesslich zuckerreduziert. ;)

Pistazien Mousse
von Melanie, Pimpimella... jetzt bloggt sie doch!
Diesmal ist alles gut gegangen. Ich hätte die Mousse aber auch von der Bluse geleckt.

Matcha Latte
von Karin, Food for Angels and Devils
Karin ist nach ihrer Reise immer noch im Japanfieber. Mir soll es recht sein ich nehm auch den Latte.

Triple X of Chocolate
von Steffen, Berliner Speisemeisterei
Ein wahres Kunstwerk, das uns Steffen hier auftischt.Zu schön um es zu essen!

Pfittele mit Erdbeeren und Eierlikörschaum
von Cascabel, Chili und Ciabatta
Bevor es ab nach Portugal geht hat Cascabel noch etwas doppelt schaumig-luftiges Köstliches für mich gemacht.

Kalbssteak mit Rösti, grünem Spargel und Senf-Sabayon
von Mipi, Man kann's essen
Sabayon in pikant für alle die keinen Süssschnabel haben!

Holunderblütenmousse mit Erdbeeren
von Gisa, Good Thyme
Mit dem selbstgemachten Holunderblütensirup kann man nicht nur Hugos machen sondern auch köstliche Mousse mit Erdbeeren, mmmh!

Rhabarber-Marzipan-Ofenschlupfer
von Heike, Heikes Blog
Heike lässt uns mit ihrem Dessert an ihren Kindheitserinnerungen teilhaben.

Gefüllte Windbeutel
von Mercedes, ofenkieker
Viel Wind aber nicht um nichts, der Bruder wird sich freuen.

Bayrische Creme
von Claudia,
Der Klassiker schlechthin - immer willkommen und gut!

Himbeer Spinat Smoothie mit Häubchen
von Tina, Lunch for one
Tina serviert einen absolut gesunden Smoothie, der auch noch schmeckt!

Bärlauch-Mousse und gebeizter lauwarmer Saibling mit zweierlei grünem Spargel
von Annett, Annetts kulinarisches Tagebuch
Annett hat die Gelegenheit genutzt und den letzten Bärlauch in ein luftiges Mousse verwandelt.

Mandelzabaione mit Tonkabohne
von estrellacanela, estrellacanela
Eine weitere raffinierte Variante der beliebten Zabaione serviert estrellacanela.

Mousseline au Chocolat und eine minzige Beerensauce
von Alex, Mein i-Tüpfelchen
Der Griff in die Klassiker-Kiste hat sich gelohnt, es gibt doch nichts Besseres als Schokoladenmousse.

Zweierlei Pfitzauf
von Wolf, Hausmannskost
Aussen knusprig, innen luftig aber weich und saftig so müssen Pfitzauf sein. Okay, ich muss gestehen, ich habe den Namen zuvor auch noch nie gehört. ;-)

Schaumig Luftig Spargel Möhren Terrine
von Steffi, anie's delight
Von Steffi gibt es diese leckere glutenfreie und wenn man laktosefreie Sahne nimmt, sogar laktosefreie und vegetarische Terrine.

Überbackenes Erdbeer-Dessert
von Sus, CorumBlog
Durch den gegrillten Eischnee eignet sich dieses köstliche Dessert auch für kältere Tage.

Pflaumentartes mit Baiser
von Benjamin, Rezeptebox
Diese hübschen Törtchen machen sich auf jeder Kaffeetafel gut.

Luftig schaumiges Muttertagsmenü
von Ulli, Fit & Glücklich
Mit diesem Menü kann man nicht nur Mütter glücklich machen!

von Gabi, Crockyblog
Nach ein paar Misserfolgen hat Gabi genau zum Jubiläum das perfekte Rezept für Schoko-Minz-Mousse gefunden:

Ueberschäumender Frozen Cappuccino
von Alice, Alice im kulinarischen Wunderland
Der After-Work-Drink von Alice ist schnell gemacht und hält einem auch noch für ein paar Stunden wach. ;-)

Tagliatelle mit Bärlauchschaum
von cheftatze, cheftatze
Grüner köstlicher Saucenschaum mit schwarzer Pasta ist nicht nur eine Augenweide!

Ravioli mit Erbsen-Kerbel-Füllung und Schinkenmilch-Schaum
von Astrid, Arthurs Tochter kocht
Astrid ist froh, dass sie keine Kuchen für mich backen muss. Sie kann mich aber auch mit diesen göttlichen Ravioli unter Schäumchen erfreuen.

Ziegenkäsesoufflé und Portweinfeigensößchen
von Julia , German Abendbrot
Julia hat sich zum Jubiläum ans Meisterstück der Dessert gewagt, und ich würde sagen gewonnen. Julia meint zwar nicht ganz zufrieden, aber man muss auch nicht immer so streng mit sich sein.

Bärlauchpfannkuchen mit Champignondipp
von Lilly, Chez Lilly
Zum Glück hat Lilly die Deadline nicht verpasst, sonst könnten wir hier nicht ihre knallgrünen luftigen Pfannkuchen bewundern!

papas salzburger nockerl
von zwergenprinzessin, zwergenprinzessin kocht!
Die Zwergenprinzessin verrät uns extra zum Event das von der ganzen Familie vergötterte Nockerlrezept.

Pavlova mit Kiwi und einem Holunder-Zitronen-Sößchen
von Tami, StudentenKüche
Tami serviert sogar noch ein Gläschen Sekt zur Feier des Tages zur göttlichen Pavlova.

Wildkräuter-Cappuccino
von Barbara, Barbaras Spielwiese
Zum Glück hat Barbara so eine vielfältige Spielwiese, da hat sie es nicht weit zu den Wildkräuter mit denen sie dieses leckere Süppchen zubereitet hat.

Weißes-Mousse-Au-Chocolat und ein Himbeersorbet an einem Himbeerschaumfluß
von Nysa, Café da Nysa
Nach einer Blockade hat es Nysa doch noch auf den letzten Drücker geschafft mitzumachen. Zum Schluss schäumte sie sogar nur so über vor Ideen, und das ist daraus geworden. Hammer!

Luftigschaumiges Cava-Sösschen auf Artischocken-Ravioli
von zorra, 1x umrühren bitte aka kochtopf
Zum Schluss noch meine Ravioli mit einem luftigen Sösschen mit Geschmack nach Spanien.

PS: Falls ich jemanden übersehen habe, ist dies nicht mit Absicht geschehen. Einfach bei mir melden, und ich werden den Beitrag anfügen.

Ueberschäumender Pizzateig

Zorra — 2012-05-15T14:23:00Z

Ich glaube, der will auf den letzten Drücker auch noch beim Blog-Event mitmachen. ;-)

Perfekt gegrillte Pouletbrust auf Gartensalat zur offiziellen Grillsaison-Eröffnung

Zorra — 2012-05-14T13:00:00Z

Gestern war es endlich soweit, wir haben den Grillrost montiert und somit startet offiziell die Grillsaison 2012 im Hause zorra.

Nach der Winterpause haben wir mit etwas Einfachem begonnen - Pouletbrust. Wobei eigentlich ist es gar nicht so einfach Pouletbrust perfekt hinzubekommen. Y. hat es jedoch problemlos geschafft!

Saftige Pouletbrust mit knuspriger Haut, die ich vor dem Grillen mit folgendem Rub eingerieben habe:

Rub
reicht für 1-2 Pouletbrüste

1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Kreuzkümmel
2 Pimentkörner
1 Msp Zimt
1/4 TL Curry
Fleur de Sel

Chiliflocken, Kreuzkümmel und Pimentkörner im Mörser zerkleinern, restliche Zutaten zugeben und gut vermischen. Pouletbrust damit rundum einreiben und auf dem Grill je nach Grösse der Brust und Hitze des Feuers 20-25 Minuten grillen. Danach aufschneiden und auf Salat servieren.

Der Salat auf dem Bild und der Rettich sind aus dem eigenen Garten, deshalb auch Gartensalat.

Mocha White Chocolate Chip Cookies mit Fleur de Sel

Zorra — 2012-05-13T11:40:00Z

Nein, meine Küchenmaschine ist mir nicht abhandengekommen. Trotzdem oder gerade deshalb freue ich mich, dass ich eine KitchenAid testen darf. So kann ich nämlich den Ferrari unter den Küchenmaschine, wie ich die KitchenAid gerne nenne, direkt mit meinem Traktor - oder soll ich Mercedes sagen? - vergleichen.

Diese KitchenAid ist übrigens Modell bei Fotoshootings gestanden, und deshalb hat sie auch einige kleine Kratzer und Schrammen. Auch ist sie ein Auslaufmodell - wegen der Farbe, die ist nicht mehr in. Stört mich beides nicht, denn schliesslich geht es um die inneren Werte, die ich in den nächsten Wochen bis zum Anschlag austesten werde.

Zur Einweihung habe ich die KitchenAid jedoch noch etwas geschont, und auf einem für sie bekanntem Terrain getestet. Sie durfte Cookieteig nach einem amerikanischen Rezept von King Arthur zusammenrühren.

Erwartungsgemäss hat sie das bravourös erledigt.

Mocha White Chocolate Chip Cookies mit Fleur de Sel
ergibt 3-4 Bleche

130 g brauner Zucker
120 g Zucker
200 g weiche Butter
1/2 TL Salz
1 gestrichener TL Instantkaffeepulver
2 TL Vanille-Extrakt
1/4 TL Bittermandel-Extrakt
1 TL Essig
1 TL Natron
1 Ei (L)

240 g Mehl
300 g weisse Schokolade mit Puffreis, in kleine Würfeli geschnitten

Fleur de Sel

Alle Zutaten ausser Ei, Mehl und Schokolade in die Schüssel der KitchenAid geben und mit dem Flachrührer kurz auf Stufe 1 mischen und dann auf Stufe 4 glatt und cremig rühren. Ei zugeben und erneut kurz glatt rühren. Mehl und Schokoladenwürfeli zugeben und zuerst auf Stufe 2 und dann 4 unterheben.

Schüssel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mit einem Glaceportionierer, ich habe die mittlere Grösse genommen, Kugeln formen und diese mit genügend Abstand (ca. 5 cm) aufs Backblech platzieren.

Mit wenig Fleur de Sel bestreuen und 11-13 Minuten in der Mitte des auf 190 C vorgeheizten Backofens backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Cookies schmecken übrigens auch warm.

Die Mitte der Cookies muss noch leicht glänzen, sprich nicht ganz durch sein. Vorgang wiederholen bis alle Cookies gebacken sind.

Schon beim Lesen der Zutaten erkennt man, dass da pappsüsse Cookies rauskommen, deshalb unbedingt Fleur de Sel auf die Cookies streuen. Das ergibt einen schönen Kontrast.

Ein paar Cookies gehen auch heute an die Initiative Sonntagsüss. Diese Woche sammelt Julie von mat&mi.

PS: Wenn ich den grösseren Eisportionierer genommen hätte, wären die Cookies fast als kleine Kuchen durchgegangen und hätten beim wiederbelebten Kleine Kuchen-Event der Hedonistin teilnehmen können. Next time!

Louisiana Chicken Wings & Potato Wedges (Louisiana Hühnchenflügel & Kartoffeln)

Zorra — 2012-05-11T14:29:00Z

Auf Barbaras Spielwiese gesehen, die wiederum hat das Rezept bei Alle kochen entdeckt, und nun sind die Potato Wedges Louisiana auf unserem Tisch gelandet. Ich war schon mal in Louisiana bzw. in New Orleans - Jahre her vor Hurrikan Katarina - und ich muss sagen ich habe dort immer gut gegessen, was ich von anderen amerikanischen Städten nicht sagen kann. Das gute Essen hat Louisiana wohl dem Einfluss der französischen und spanischen Kolonie sowie den afrikanischen Sklaven zu verdanken.

Zurück zum Rezept, ich habe es etwas abgeändert. Bei mir kamen noch ein paar Pouletflügeli dazu, so hat man in Nullkommanichts ein Hauptgericht. Thymian und Zwiebeln habe ich weggelassen dafür Frühjahrknoblauch inkl. Grün verwendet - und gerade bemerkt - die Lorbeerblätter vergessen...

Louisiana Chicken Wings & Potato Wedges
macht je nach Hunger 2-3 Personen satt

8-10 kleine Kartoffeln, gewaschen und halbiert
8 Hähnchenflügeli
1 Zitrone (bei mir frisch vom Baum), geachtelt
2-4 Lorbeerblätter
12 Frühjahrsknoblauch mit Grün, grob gehackt

Würzpaste
3 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Cayenneflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
1 EL selbst getrockneter Oregano
4 EL Olivenöl
1 gehäufter TL Fleur de Sel

Für die Würzpaste Kreuzkümmel, Pfeffer und Cayenneflocken mörsern. Restliche Zutaten zugeben und vermischen.

Würzpaste und restliche Zutaten in einen flachen Bräter geben und mit den Händen gut vermischen, darauf achten, dass zum Schluss die Hähnchenflügel mit Knochen nach oben liegen. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens 30 Minuten braten, dann die Hähnchenflügel wenden und 30 Minuten fertig braten, eventuell die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.

Ein sehr schmackhaftes Gericht, bei dem man unbedingt den Bratensaft mit den Kartoffeln auftunken sollte!

Luftigschaumiges Cava-Sösschen auf Artischocken-Ravioli

Zorra — 2012-05-10T13:11:00Z

Ist euch die Werbung für Fertigravioli, die jeweils nach dem perfekten Dinner läuft auch aufgefallen. Ich finde sie ganz schlimm, vor allem der Geist - oder was das soll-, der zum Schluss aus der Dampf auftaucht. Gruslig! Ich hoffe sie schmecken nicht auch so. Ich werde es nie erfahren, denn ich mache meine Ravioli selbst, da weiss ich was drin ist. Bei der letzten Produktion habe ich gleich ein paar mehr gemacht und eingefroren. So kann ich jederzeit Ravioli machen ohne auf Fertigware zurückgreifen zu müssen, oder wie jetzt ganz ohne Stress am 7 Jahre Blog-Event teilnehmen.

Luftigschaumiges Cava-Sösschen auf Artischocken-Ravioli
Rezept für 2 Personen

1/2 Zwiebel, fein geschnitten
1/2 EL Butter
50 ml selbstgemachte Hühnerbrühe
50 ml Cava
50 g Rahm
Salz und weisser Pfeffer
ein paar frische Thymianblättchen
20 g kalte Butter

ca. 14 Artischocken-Ravioli (Rezept siehe hier)

Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Hühnerbrühe, Cava und Rahm dazu giessen und die Sauce um die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianblättchen unterrühren. Die Butter in Würfel schneiden und unter die Sauce rühren und mit dem Pürierstab aufmixen.

Gekochte Ravioli in Teller geben und mit der Sauce beträufeln und mit einem Thymianblütenzweiglein garnieren.

Das Thema des aktuellen Blog-Events habe ich übrigens nicht nur vor überschäumender Freude und Luftsprüngen ob des Jubiläums gewählt, sondern weil ich Schaumiges & Luftiges wirklich liebe.

Einfacher Laib Brot

Zorra — 2012-05-09T13:47:00Z

Ich bin ja schon seit längerem Brotbäckerin. Es macht aber immer wieder Freude zu sehen, wie man aus nur vier Zutaten - Hefe, Mehl, Wasser und Salz - ganz verschiedene Brote zaubern kann.

Hier ein einfacher Laib in Scheiben angeschnitten:

Brot
ergibt 1 Laib

Poolish
100 g Weizenmehl
100 g Wasser
2 g Frischhefe

endgültiger Teig
Poolish von oben
100 g 6-Korn-Mischung
400 g Weizenmehl
7 g Frischhefe
290 g Wasser
12 g Salz

Poolish: Alle Zutaten vermischen und über Nacht gehen lassen.

Endgültiger Teig: 6-Korn-Mischung mit der Mühle fein mahlen. Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Hefe darin zerbröseln. Wasser zum Poolish geben, gut umrühren danach in die Schüssel zum Mehl geben und 4 Minuten auf Stufe 1 von 4 kneten, dann Salz zugeben und weitere 6 Minuten auf Stufe 2 von 4 kneten lassen. Die Teigkonsistenz ist weich und leicht klebrig. Teig zugedeckt insgesamt 90 Minuten gehen lassen, dabei nach je 30 Minuten ausziehen und falten. Teig länglich formen und in den mit Tuch ausgelegten und bemehlten Gärkorb legen. Zugedeckt 1 - 1 1/2 Stunden gehen lassen. Ofen plus Backblech auf 240 C vorheizen. Teig vorsichtig aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden und sofort einschiessen. 15 Minuten backen, Temperatur auf 210 Grad reduzieren, Ofentüre kurz öffnen damit der Dampf entweichen kann und weitere 20 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Da kommt noch was in den 7 Jahre Blog-Event-Verlosungstopf!

Zorra — 2012-05-08T08:18:00Z

Wie Barbara habe ich ebenfalls Post von Staatl. Fachingen erhalten. Ueberraschenderweise war ebenfalls das kleine aber feine Buch Natürlich besser kochen im Briefumschlag, und auch ich darf Exemplare verlosen. ;-)

Zurzeit läuft ja noch die 7 Jahre Blog Event-Verlosung, deshalb werden die 5 Bücher da reinpackt. Ihr könnte also nicht nur Vanille und Pfeffer gewinnen sondern auch noch 5x das Kochbuch Natürlich besser kochen.

Zur Verlosung geht es hier lang. Diejenigen, die schon mitgemacht haben kommen automatisch auch in die Buchverlosung. Viel Glück!

bbd - breadbakingday

Zorra — 2012-05-07T13:14:00Z

*** BBD has its own facebook fanpage. Just like it! ***

BreadBakingDay the monthly event for passionate and to-be bread bakers.

Let's bake bread and share recipes and experiences on the first day of every month.

Make sure you got the monthly bbd theme, post your recipe by the specified deadline and email the host with a link to your entry.

*** Current BreadBakingDay ***

#50

May 2012
bbd #50 - Bread with vegetables hosted by From Snuggs Kitchen
Deadline: June 1st, 2012

Please feel free to promote the event by sticking the logo on your blog.

Include the following code in your blog:

*** Archive ***

#49

April 2012
bbd #49 - Pizzas & Italian Breads Revisited hosted by Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil
Roundup can be found here.

#48

March 2012
bbd #48 - Bread with Eggs hosted by Paulchens FoodBlog
Roundup is online here.

#47

February 2012
bbd #47 - Bread with Chocolate hosted by Parsley, Sage, Desserts and Line Drives
Roundup can be found here.

#46

January 2012
bbd #46 - Baking a bread from a place you would love to visit hosted by Ya Salam Cooking
Roundup can be found here.

#45

December 2011
bbd #45 - Xmas edition hosted by Cindystar
Roundup can be found here.

#44

November 2011
bbd #44 - Autumn flavors hosted by Winged Snail
Roundup can be found here.

#43

August 2011
bbd #43 - Onion Breads hosted by judy's gross eats
Roundup can be found here.

#42

July 2011
bbd #42 - Bread for a Picnic hosted by Come conmigo, el blog de Palmira
Roundup can be found here.

#41

June 2011
bbd #41 - 4th anniversary edition - Bread with herbs hosted by my discovery of Bread
Roundup can be found here.

#40

May 2011
bbd #40 - Bread with Curd hosted by 1x umrühren bitte aka kochtopf
Roundup can be found here.

#39

April 2011
bbd #39 - Salt Rising Bread hosted by easier than pie
Roundup can be found here.

#38

March 2011
bbd #38 - No Knead-Bread hosted by Cindystar
Roundup can be found here.

#37

February 2011
bbd #37 - Bread made with sponge or pre-ferment hosted by Versatile Vegetarian Kitchen
Roundup can be found here.

#36

January 2011
bbd #36 - Corn"y Breads hosted by girlichef
Roundup can be found here.

Check BBD Archive 2007-2010, too.

***

Want to be the host?

If you would like to host one of the next breadbakingday, send me an e-mail to kochtopf (at) gmail (dot) com.

Special thanks to mgb for the banner.

breadbakingday, bbd

Verlegenheitskuchen (Eiweissverwertung)

Zorra — 2012-05-06T12:20:00Z

Schon wieder Eiweiss übrig!

Als Foodblogger kann man nicht zweimal denselben Kuchen auftischen, aber man kann sich bei anderen Bloggern Inspiration holen. Ich habe meine bei Magdi von Täglich Freude am Kochen gefunden. Genauer gesagt, die Zirmer-Torte sollte es werden.

Herausgekommen ist das.

Nicht hübsch, aber verdammt lecker!

Und das kam so. Ich habe den Teig in der Form nicht schön glatt gestrichen, so dass ich einen Kuchenboden mit ganz schlimmer Kraterlandschaft aus dem Ofen holte. Zudem sind 3 Eiweiss zu wenig um den Boden halbieren zu können, deshalb habe ich kurzerhand umdisponiert und die Kraterlandschaft mit Schokoladen-Kirschrahm zugedeckt.

Verlegenheitskuchen
für 1 Springform von 18 cm Durchmesser

3 Eiweiss
1 Prise Salz
70 g mit Vanille aromatisierter Zucker
70 g geröstete und geriebene Haselnüsse*
15 g geriebene Schokolade
eine Messerspitze Zimt
Schale von 1/4 Bio-Zitrone

Belag
1,5 dl Rahm
1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
2 EL Kirsch
75 g nicht zu feingeriebene Schokolade

* Auch hier ist es wichtig, dass man geröstete Haselnüsse nimmt. Der Haselnussgeschmack wird intensiver!

Backofen auf 180 C vorheizen. Eiweiss mit der Prise Salz zu Schnee halb steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schön cremig ist. Haselnüsse, Schokolade, Nelkenpulver und Zitronenschale vorsichtig unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte und ausgefettete Form füllen und glattstreichen und 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Rahm halb steif schlagen. Zucker dazugeben und weiterschlagen bis zur gewünschten Konsistenz. Kirsch und Schokolade zugeben und vorsichtig unterheben. Kuchenboden mit dieser Masse bestreichen. Mindestens für eine Stunde kühl stellen und dann geniessen!

Ein Stück des Gelegenheitskuchen geht an Katrin von Lingonsmak, sie ist die heutige Gastgeberin der Initiative Sonntagssüss.

Sneak Preview auf schaumig & luftig Kochbuch

Zorra — 2012-05-04T11:47:00Z

Vielleicht ist es aufgefallen, ich komme gar nicht richtig zum Kochen und Bloggen. Ich bin nämlich gerade ziemlich mit dem versprochen Blog-Event-Kochbuch beschäftigt. Da ich weder eine Grafiker- noch wirkliche IT-Ausbildung habe, ist das Ganze ein ziemliches Gebastel. Eins, das aber Spass macht, sonst hätte ich es mir ja auch nicht aufgehalst.

Ich gewähr euch auch schon mal einen kurzen Blick auf die aktuelle Version.

Die kann sich aber wieder ändern. Entscheiden ist nicht meine Stärke!

Ich arbeite übrigens mit InDesign. Der mitp-Verlag hat mir freundlicherweise sogar das ebook Design mit Adobe InDesign CS5 zur Verfügung gestellt.

Das erleichtert das Ganze etwas, deshalb habe ich mich auch entschlossen alle Rezepte der Blogs, die die Infos schicken ins Buch aufzunehmen, also nicht nur eins pro Person und Blog! Ist doch was, oder?

Rezept-Index 2012

Zorra — 2012-05-03T13:40:00Z

Ein Vorsatz, den ich nicht aufgeführt habe, ist ein Index der deutschsprachigen Rezepte von 2012 zu erstellen. Für rückwirkend bin ich zu ~~faul~~ bequem. Damit das Ganze etwas einfacher wird, versuche ich ihn monatlich zu erstellen. Hier also alle Rezepte, die ich im Januar bis April gekocht habe alphabetisch geordnet:

6-Korn-Brot
A
Apfelkuchen mit Streusel
Artischocken-Ravioli an Thymian-Zitronen-Butter
B
Barbarie Entenkeulen im Tonbräter
Bordelaise
Bratkartoffel-Fotostrecke
Brownies
Buttermilch-6-Korn-Brot
Buttermilch-Salatkernenmix-Brot
C
Chicken Marbella (Hähnchen Marbella)
Coupe Chantilly Caramel
Coupe Chantilly Vanille
Curry-Mandarinen-Dip
D
Diät-Linzertorte
Dinkel-Kastenbrot
E
Eierlikör
G
Gâteau de Payerne
Gâteau fiancier (Eiweissgebäck)
Gebratene Süsskartoffeln mit Walnüssen
Gespickte Lammschulter auf Rosmarin-Gemüsebett
H
Harissa-Dattel-Dip
Haselnuss-Schokoladen-Kuchen
Hühnerbrühe
I/J
Indisches Huhn im Schmortopf
Italienischer Schweinebraten
K
Kartoffel-Apfel-Stampf
Knuspriger Schweinsbraten
Kräuter-Dip
M
Maghreb-Kartoffelknödel
Makkaroni mit Balsamicolinsen und Knusperspeck
O
Ofenberliner nach Kühlschrankmethode
Oreo-Cupcakes (da guckst du!)
Osterschnecken mit Eierlikör
P
Pochiertes Zitronenhähnchen mit glasierten Rüebli
Pouletaufstrich Salvia
Pouletschenkel aus dem Topf mit Rosmarin, Knoblauch und Weisswein
Putenragout mit Salbei-Marsala-Balsamico-Sauce
R
Rindsgulasch an Zimt- und Kardamom-Sauce
Risotto mit Artischocken und Salchicha
Rotwein-Feigenrotkraut
Rüebli-Orangen-Smoothie
S
Salsa Gaucha 1.0
Sauerbraten
Sauerbraten von Schweinefilet
Sauerkrautchnöpfli mit Kümmel-Schweinsrouladen
Schinken-Käse-Rührei mit Schnittlauch
Schlesischer Hochzeitskuchen
Schmackhaftester und zartester Schweinebraten ever
Schoggi-S - Desaster
Schokoladen-Flans
Schwarzwälder Kirschtorte
Schweinebäckchen 1001 Nacht mit grünen Bohnen und Arganöl aromatisierter Couscous
Schweinebäckchen an Speck-Biersauce
Schweinebacken an Manzanilla-Rosmarin-Sauce
Schweinekoteletts mit Kartoffel-Apfel-Stampf
Schweinsfilet an Rotweinfeigen-Sauce
Spaghetti mit Oliven-Mandel-Pesto
Spezzatino di maiale - Schweinegulasch mit Rosmarin
Sticky Lemon Chicken / Köstliches Huhn mit Zitronen
Stifado
T
Tagliatelle mit Brandy flambierten Crevetten und Chorizo
Tagliatelle mit Rosenkohl und Walnusspesto
Tajine-Poulet mit Mandeln und Trockenfrüchten aus dem Tonbräter
Turboschnelles Erdbeer-Dessert
W
Weggli
Wienerli im Pizzateig
Wirz-Kartoffel-Gratin
Z
Zitronen-Confit
Zitronen-Mandelkuchen

Kochbuchsüchtig...

Zorra — 2012-05-02T12:44:00Z

...wie die meisten Mitglieder der neuen - von Alice gegründeten - Facebook-Gruppe bin ich (noch?) nicht. Trotzdem freue ich mich, wenn meine kleine bescheidene Sammlung Zuwachs erhält.

Danke an den ZS-Verlag für die Rezensionsexemplare.

BBD #49 - Panini all'olio

Zorra — 2012-05-01T12:22:00Z

Manuela from Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil is the host of this month's Bread Baking Day. She invited us to bake Pizze or/and Italian Breads.

Until last Sunday I had no clue what to bake. Pizza Maria perhaps? Something new would be better! In search of a recipe I landed on Adriano's blog Profumo di Lievito, precisely on Panini all'olio. The recipe takes some time, it's worth it.

Panini all'olio
makes 6 Panini

Biga
50 g flour
25 g water
1 g fresh yeast

Final dough
210 g flour
30 g semolina flour
4 g fresh yeast
150 g water
20 g olive oil
4 g salt
biga from above

Glaze
olive oil

Biga: Mix all ingredients together, knead and let rise for 2 hours at room temperature then put in fridge overnight (12 to 24 hours). Before using let biga get back to room temperature.

Final dough: Mix yeast and flour. Add water to the biga and dissolve. Add all ingredients except salt and knead on low speed for 4 minutes. Add salt and mix another 6 minutes on a higher speed. Cover and let rise for 10 minutes then put in fridge for 4 hours. Take dough from the fridge and let it get back to room temperature for 1 hour.

Divide dough into 6 pieces. Shape each piece into a panini, cover and let rise for about 60 minutes.

Preheat oven and baking tray to 200 C fan.

Brush the panini before baking with olive oil.

Bake them for 10 minutes, open oven door quickly to release steam, reduce oven to 160 C and bake another 10 minutes. Remove panini from oven and let cool on a wire rack.

Preferably enjoy with cheese and ham!

In addition, this is my submission Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes.

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