1x umrühren bitte

Baba Ghanoush & Sesam-Mohn-Cracker oder Köstlichkeiten aus 1001 Nacht selbstgemacht

Zorra — 2008-07-23T13:20:00Z

Es ist gar nicht so schlimm, dass es kein solchen Laden hier um die Ecke gibt. Schliesslich kann man vieles auch selbst machen. Baba Ganoush und Cracker zum Beispiel.

Für Baba Ghanoush braucht man ein Backofen oder besser ein Grillfeuer.

Die Crackers, welche eigentlich Fladenbrote hätten werden sollen, kann man im Backofen oder ebefalls auf dem Grill machen. Da wir zwei bis drei Mal die Woche grillen, ist klar dass bei mir der Grill zum Einsatz kommt.

Die Aubergine habe ich ein paar Tage vor den Cracker gegrillt und geschält. Man kann sie so problemlos im Kühlschrank lagern. Ein paar Stunden bevor man Baba Ghanoush servieren möchte, mischt man einfach alle Zutaten, die da wären:

Gegrillte und gehäutete Aubergine
Tahina
gepresster Knoblauch
Salz und Peffer
marokkanische Gewürzmischung
Zitronensaft

wer will kann noch frische Petersilie oder Koriander und Joghurt dazugeben.

Wie gesagt die Cracker hätten eigentlich Fladenbrote werden sollen. Leider sind sie beim Grillen ganz hart geworden, wie Cracker halt. Geschmeckt haben sie trotzdem.

Sesam-Mohn-Cracker
6 Stück

200 g Mehl
1/2 TL Trockenhefe
~ 100 g Wasser
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamsamen
1 EL Mohnsamen
1/2 TL Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugdeckt 1 Stunde gehen lassen.

Teig in 6 Stücke teilen, diese rund fomen und 10 Minuten ruhen lassen. Jedes Stück flachdrücken und dünn auswallen. Mit Oel bepinseln und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

2 Minuten pro Seite grillieren.

Mit Baba Ghanoush servieren und sich wie in 1001 Nacht fühlen. :-)

Garten-Koch-Event - Zucchiniblüten & Zucchini-Fritters

Zorra — 2008-07-22T15:01:00Z

Eigentlich hasse ich frittieren, aber für den Garten-Koch-Event habe ich es doch getan.

Gurken und Zucchini hat Barbara als Thema gewählt. Beides sollte in meinem Garten wachsen, mit Betonung auf sollte. Die Gurken verkümmern und die Zucchini schaffen es nicht über die 7-Zentimenter-Grösse hinaus. Ab dieser Grösse fängt die Zucchinispitze an zu schrumpfen und wird gelb. :-(

Also habe ich eine Mini-Zucchini und ein paar männliche Blüten geerntet und damit Zucchiniblüten & Zucchini-Fritters gemacht.

Zucchiniblüten & Zucchini-Fritters
ergibt ca. 10 Fritters

1 kleine Zucchini
ca. 6 Zucchiniblüten
Salz

Fritter-Teig
50 g Milch
55 g Mehl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
frische Petersilie, gehackt
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zucchini längs fein hobeln, ich habe dazu Rex genommen. Salzen und in ein Sieb geben. 30 Minuten so abtopfen lassen.

Für den Teig, Milch und Mehl mischen, restliche Zutaten zugeben und gut verrühren.

Zucchini ausdrücken und mit den Blüten (Stempel vorher entfernen) in den Teig geben und verrühren.

Frittieröl in die Pfanne geben, erhitzen und dann Fritters ausbraten und auf Haushaltspapier abtropfen bzw. -fetten lassen.

Man muss die Küche danach entölen, aber die Fritters schmecken himmlisch!

BLOG EVENT-XXXVII: SENTIMENTAL JOURNEY - ESSEN, ANGESTAUBT

Schnuppschnuess — 2008-07-21T09:05:00Z

Jede(r) von euch wird das schon einmal erlebt haben. Ein bestimmter Geruch, eine Melodie, ein Satz, eine Szene und schon katapultiert euch die Erinnerung zurück: weit weg, in die Kindheit, die Jugend, das frühe Erwachsenenalter; in Zeiten, verbunden mit süßen und herben Momenten und diesem ganz speziellen, einmaligen Gericht, dieser einen Speise, die unbedingt dazu gehört.

Blaubeuren ist Hagebuttentee und Brot mit Vierfruchtmarmelade und ganz schlimmes Heimweh. The Castle of Fair Welcome ist Mettbrötchen und Kerzenschein und richtig große Liebe. Und das allertröstendste Lieblingsgericht nach Dramen, wie sie nur Schnuppschnüssen erleben, wird mein Beitrag zu diesem Event.

Kramt in euren Erinnerungen und präsentiert Schmerzliches, Schönes, Ungenießbares oder lange Verschollenes. Vielleicht probiert ihr Verhasstes aus, um zu entdecken, dass es plötzlich schmeckt? Womöglich ist es aber auch genau das Gegenteil? Tröstet Mutters Speise immer noch und schmeckt der Herzerwärmer noch wie damals?

Ich bin gespannt und freue mich auf eure Beiträge, die ihr bis zum 15. August, Schlag Mitternacht, als Kommentar mit Link oder per Trackback auf den Weg bringen solltet.

Ein herzliches Dankeschön an zorra, die mir erlaubt und zutraut, diese Veranstaltung auszurichten und zu begleiten.

Jutta

***

Bannercodes zum Mitnehmen:

Hochformat 130x250:

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Querformat: 400x89:

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Eine Übersicht und Rezepte aller Blog-Events findet man hier. Allgemeine Fragen zum Event beantwortet die FAQ.

Goodtaste - Köstlichkeiten aus 1001 Nacht

Zorra — 2008-07-20T11:23:00Z

Die Schweiz hat auch Vorteile, ein Katzensprung über die Grenze und man ist in Frankreich, wo es Goodtaste gibt.

Von aussen sieht man nichts vom guten Geschmack, aber drinnen, da erwarten einem Spezialitäten aus dem mittleren Osten.

Jeden Mittwochnachmittag werden frische Waren aus dem Libanon angeliefert.

Zum Beispiel Mandeln und Weinblätter (?).

Die Traiteurabteilung ist riesig!

Das Fladenbrot kommt direkt aus diesem Ofen. Laut meiner Freundin B. beliefert Goodtaste sogar die Migros.

Für die Hüften gibt's auch was.

Und für die Schönheit ist auch gesorgt.

Goodtaste SAS
2, ch. sur Grosse
01210 Ferney-Voltaire
Tel. 0033 450 40 85 10

Schade, dass es sowas hier nicht gibt, dabei liegt Marokko so nah. :-(

Penne alle melanzane

Zorra — 2008-07-19T12:55:00Z

Ich habe nicht nur mit einer Tomatenschwemme sondern inzwischen auch mit einer Auberginenschwemme zu kämpfen.

Ich habe zwar nur 4 Stauden, trotzdem kann ich fast täglich eine Aubergine ernten. Paniert und grilliert mag ich sie sehr gerne, aber irgendwann hängen sie einem trotzdem zu den Ohren raus.

Da es in den letzten Tag nicht so heiss war, habe ich eine leckere Pastasauce daraus gemacht. Das gute an der Sauce, es kommen nicht nur Auberginen sondern auch Tomaten rein. Zwei Fliegen auf einen Schlag also. Das Rezept stammt aus dem Buch Italienische Küche (1. Auflage 1987) von Betty Bossi. Ich habe es etwas abgeändert bzw. verbessert, indem ich die Auberginen angebraten habe anstatt sie in der Sauce weich zu köcheln. Ich mag gebratene Auberginen lieber.

Penne alle melanzane
Rezept für 2 Personen

200 g Penne

1 Aubergine, geschält und in Würfeli geschnitten
1 guter Schuss Olivenöl

Sauce
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 grosse Tomaten, gehäutet und entkernt
10 Basilikumblätter, fein geschnitten
2-3 Sardellenfilets
Salz und Peffer

Auberginen ca. 10 Minuten im Olivenöl knusprig braten. Auf Küchenpapier abfetten lassen. Falls nötig etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben, Zwiebeln andämpfen, Knoblauch und Sardellenfilets zugeben. Sardellenfilets mit der Kelle zerdrücken. Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Oel sollte sich von den Tomaten trennen. Sauce mit Peffer und Salz abschmecken.

Penne al dente kochen und tropfnass mit dem Basilkum unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.

Dies ist mein Beitrag zu foodfreaks monatlichem Event Dein Kochbuch das unbekannte Wesen.

Blog-Event XXXVI: Vielfältige Sauereien -- Zusammenfassung

hausmannskost2.0 — 2008-07-17T11:25:00Z

Es freut mich wirklich, dass so viele Blogs an diesem Event teilgenommen und so viele verschiedene sauguten Rezepte zusammengetragen haben. Das eine oder andere hab ich mir digital notiert und werde es nachkochen. Sehr schön finde ich auch, dass sich die vegetarische Fraktion vom tierischen Thema nicht hat abschrecken lassen. Das Hauptgewicht der Beiträge lag auf Ofengerichten, die allerdings erst im späteren Verlauf der Veranstaltung eingetrudelt sind. Das lag vielleicht an der längeren Vorbereitungszeit oder einfach nur am Wetter. Ich hab die Beiträge thematisch etwas sortiert und innerhalb der Rubriken in der Reihenfolge eingefügt, wie sie in der Kommentar- und Trackbackliste erschienen sind. Hab ich einen Text vergessen? Dann bitte hier in den Kommentaren melden!

Vielen Dank wie immer an Zorra, deren Blog eine zentrale Plattform für die Koch-Community bildet. Ohne sie wären wir einsame, versprengte kleine Kochmonaden. Nun aber zu den Rezepten:

Vegetarisch


	Sauerei! Nur Erdbeermuffins! Es lohnt sich, das endsüße Erdbeerschweinchen von Food is Just a 4-Letter Word in voller Größe zu betrachten. Toll gemacht!
	Agar-Agar, Erdbeeren und eine erfrischende, rosa glänzende Schweineschnauze, kalorienarm Rosa-süße Schweineschnäutzchen einmal anders, auf Joghurtbasis bei Fressnet.
	Schweinsöhrchen mit Bärlauchpesto Einfach, aber genial: Hedonistin rollt Pesto in Blätterteig und formt Öhrchen damit.
	Saubohnen Soll dieser Beitrag wegen der Bratwürste ganz unten zu den Pfannengerichten? Da es in erster Linie um die Saubohne geht, hab ich mich für die vegetatische Einordnung entschieden. Auch weil Balu noch einen weiteren, ebenfalls vegetarischen Beitrag, Saunudeln, eingereicht hat.
	So eine Schweinerei: Schweinsohren Und nochmal gibt es Schweinsöhrchen ohne Schwein, diesmal süß von Genussmousse.

Gebäck


	Mantecados de Almendra Mil Postres macht Schmalzgebackenes. Mangels Spanischkenntnissen, kann ich nicht viel mehr dazu sagen, außer dass es recht lecker aussieht.
	Croque Monsieur Harry's Bar - Sau Gut! Dieser Snack von Bollis Kitchen erinnert mich an einen Nachmittag in einem Park am Place de la Concorde. Es gab da eine Reihe von Buden, die Croque Monsieur verkauften.

Pasta


	Schweineschnäuzchen mit Chorizo Der Clou dieses Gerichts von Rants of a Female Nerd liegt darin, dass das, was nach Schwein aussieht, in Wirklichkeit Nudeln sind, das fleischliche Schwein sich hingegen in der Sauce verbirgt.
	Pastasotto mit Schinken und gelben Zucchini Nudeln, die eigentlich Reis sein wollen, Risoni, kocht Dolce.

Exotisches


	Fruchtiger Schweinsbauch auf Couscous Die griechischen Fenchelsamen sind das Geheimnis dieses Couscous von Kochsinn, üppig für zehn Personen gerechnet.
	Sau-Gut: Spanferkelkeule mit Asia-Aromen Bei Schweinshaxe denkt man an das Bayernland, FoodFreak aber grillt sie mit Sesamöl und Szechuanpfeffer.
	Schweinesteak mit Früchten Ein exotisch-sommerliches Gericht kommt aus der RezkonvSuite, Steak mit Sommerfrüchten, orientalisch verfeinert.

Pfannengerichte


	Mostpfandl Patchwork und Kochen brät das Schnitzel mit Most und Schwammerl in der Pfanne.
	Schweinerücken mit Basilikum gespickt Ein Sommergericht mit Mittelmeer-Touch, Lavaterra spickt Fleischscheiben mit frischem Grün.
	Sminuzzato di maiale con bietole Auch ich habe mich gefragt, was sind die Krausstiele im Schweinegeschnetzelten? -- Mangold. Dazu serviert Lamiacucina einen 99er Gantenbein Pinot Noir.
	Schweinskoteletts mit Kartoffelsalat Man kann's essen, würd ich sagen. Mariniert und kurz gebraten.
	Sau-Gut - Solomillo con Jerez Im Blog My little things 08 geht es wohl um ein Schweinefilet in Sherry-Sauce mit Spargel (gibt es den in Spanien noch?) Man korrigiere mich bitte.
	Costillitas de cerdo con manzanas Hierbei handelt es sich wohl um Koteletts mit Apfelscheiben, von Pimienta y Chocolate.

Aus dem Ofen


	Gratinierte Schweinemedaillons Schweinemedaillons auf einem Kartoffelpufferbett serviert uns Genial-Lecker und wird dem Titel ihres Blogs gerecht damit.
	Mailänder Auflauf Deichrunner legt Schnitzel auf ein Spaghettibett. Echte Mailänder hätten die Nudeln zwar vor dem Fleisch gegessen, aber wir verraten es ihnen einfach nicht :-)
	Überbackene Steaks Aus der Chaosqueen's Kitchen kommt ein ganz aufgeräumtes mit Schinken und Käse belegtes Steak, mit selbst gemachten Bandnudeln dazu.
	Salzgeröstetes Schweinefilet mit der schnellsten Béarnaise der Welt Chili und Ciabatta präsentiert ein sehr ungewöhnliches Rezept. Filet wird komplett in Salz gelegt und dann gebraten.
	Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit Haute Cuisine passt noch in jede Hütte: Hüttenhilfe brilliert mit Spanferkelrücken mit Jus, kaviatisierten Auberginen und konfierten Schalotten. Da staunt der Öhi! Und ich auch.
	Beinschinken "Mostarda" oder à l'Americaine Den Beinschinken belegt Kräutersturm im Hexentopf auf den letzten Drücker wahlweise mit Ananas, Cocktailkirschen oder Senffrüchten.
	Schweinebraten mit Ananaskraut Küchenlatein hat sich für den klassischen Schweinsbraten entschieden, nur die Kruste litt unter dem Klima.
	Pfälzer Terrine Hier in München hab ich vielleicht sogar eine Chance, die Saumagenbratwurst her zu kriegen, die einen wichtigen Bestandteil der Pfälzer Terrine von Kochfun darstellt.
	Mit Aprikosen, Ingwer und Minze gefüllte Schweinelende Ich selbst hab mich in Hausmannskost entschieden, einen Schweinerücken aufzuklappen, mit Aprikosen zu füllen und wieder einzurollen.
	Schweineschnitzel aus dem Ofen Rapskernöl überbäckt Schnitzel mit Tomaten, Bergkäse und sich selbst.

Gegrilltes


	Zwiebel-Paprika-Schweinssteak vom Grill Zorra hat (im Wald?) den Grill angeschmissen, das einzig vernünftige, was man bei schönem Wetter machen kann, und ein mariniertes Steak drauf geworfen.
	Fruchtig scharfe BBQ-Sauce Zum Grillen eine Sauce hat Der Küchenbulle kreiert, ohne Ketchup, so mag ich sie auch.
	Saugut: Burger mit Elizabeth Karmels Pulled Pork North-Carolina-Art Brot und Rosen legt ein fränkisches Schäufele dreieinhalb Stunden auf den Grill, um es dann in ein Hamburgerbrötchen zu klemmen. Das nenn ich mutig.
	Spare Ribs Corum hat offensichtlich nicht nur ihre Schälrippchen mariniert sondern auch sich selbst :-) Aber ohne Ketchup, brav!

Passata rapidissima

Zorra — 2008-07-15T14:41:00Z

Manchmal muss man Prioritäten setzten. Eismaschine oder ein Fruchtpressenvorsatz für meine Bosch MUM 8? Da ich ja schon den Fleischwolf mein Eigen nennen darf, habe ich mich für den Fruchtpressenvorsatz entschieden. Natürlich mit dem Hintergedanken in Zukunft einfacher meine Tomatenschwemme im Zaum halten bzw. verarbeiten zu können.

In der Tat, mit dem Fruchpressenvorsatz, geht das Passieren supereinfach. Man muss die Tomaten weder enthäuten noch entkernen und auch nicht vorkochen. Nur der grüne Stierzel entfernen, in Stücke schneiden, Maschine zusammenbauen und los geht's.

Jetzt muss man das gewonnene Mus nur noch zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen (ca. 40 Minuten hat's gedauert) und in sterilisierte Gläser füllen.

Ecco la - Passata rapidissima:

3 Gläser sind's geworden. Das nächste Mal werde ich die Kerne entfernen, so kann ich die Einkochzeit verkürzen.

Pleiten, Pech und Pannen 15 - Dulce de Leche-Eis

Zorra — 2008-07-14T13:04:00Z

Nachdem das Nutellaeis - ohne Eismaschine - so köstlich geworden ist, habe ich mich an einen Nachbau mit Dulce de Leche gewagt.

Der Geschmack ist karamelig köstlich, aber leider zu viele Eiskristalle in der Glace. :-(

Vielleicht versuche ich mal Petras Variante, die ja schon von etlichen Bloggern erfolgreich getestet wurde. Wobei alle das Eis mit Maschinen gemacht haben...

Pizza Maria und Fotoromanzi

Zorra — 2008-07-13T09:03:00Z

Gestern machte Topfgucker Panini aus Pizza Bianca. Bei mir gabs kürzlich Pizza Maria.

Pizza Maria frisch aus dem Ofen.

Eigentlich müsste meine Pizza, wenn ich Claudios Beitrag lese, Pizza rossa heissen. Ich nenn sie jedoch Pizza Maria, weil Maria, die Mutter meiner Jugendfreundin, jeden Samstag eine solche Pizza auf den Tisch zauberte. Samstags stand die arme Frau sowieso den ganzen Tag in der Küche. Nicht nur Pizza sondern auch Ravioli, Sugo und viele andere italienische Köstlichkeiten fabrizierte sie für ihre Familie. Damals, als Teenager, assen wir die Sachen ohne sie richtig zu geniessen, uns waren Fotoromanzi*, Ausgang und Jungs wichtiger. Was würde ich geben wieder mal bei Mama Maria am Tisch sitzen zu dürfen. Leider habe ich meine Jugendfreundin und somit auch ihre Familie aus den Augen verloren.

Glücklicherweise bin ich kürzlich im Cookaround Forum auf dieses Rezept gestossen. Der Nachbau hat sich gelohnt. Die Pizza schmeckt wie von Mama Maria. Ottima anzi eccezionale!

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Pizzamehl gibt es hier leider nicht, oder nur mit Hefe. Also habe ich normales Biomehl und 1/2 EL Gluten genommen. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.

Pizza Maria

Teig
150 g Weizenmehl mit 1/2 EL Gluten gemischt
100 g Wasser
4 g Salz
1/4 TL Trockenhefe

Belag
1 Tomate (natürlich aus dem eigenen Garten), geschält
1/2 Mozzarella (ca. 60 g)
1 EL Olivenöl
3 Basilikumblätter
Salz
1 Prise Zucker

Für den Teig Wasser und Hefe in eine Schüssel geben. Hefe auflösen, dann 2 EL Mehl hizugeben und mit einer Kehle verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

So weiterfahren bis alles Mehl aufgebraucht ist. Sobald der Teig zusammenkommt mit den Händen kneten. Den Teig insgesamt gute 15 Minuten kneten. Der Teig soll sehr weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Fertigen Teig zugedeckt 6-7 Stunden gehen lassen.

Danach den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen und auf einem Backpapier zu einer 1/2 cm dicken Pizza formen (rund oder viereckig). Zudecken und nochmals 3 Stunden gehen lassen.

Für den Belag alle Zutaten mit dem Zauberstab pürieren.

Belag auf der fertig gegangenen Pizza verteilen bzw. verstreichen. Sofort in die untere Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. 10 Minuten backen, Temperatur auf 250 C erhöhen und 5-7 Minuten fertig backen.

Luftige, schmackhafte Pizza - Maria wäre stolz auf mich.

Ich habe die ganze Pizza alleine gegessen. Ich bin zwar fast verplatzt, aber die war sooooo gut ich konnte nicht aufhören.

Wer gerne Pizza mag (wer schon nicht?) hier weitere Rezepte aus dem Blog:

Pizzone
Zwiebelpizza mit Pecorino
Pizza mit Tintenfischen
Apple Pizza
Pizza Margherita
Rosemary-Zucchini-Pizza
Focaccia al Rosmarino
Focaccia Pugliese
Potato Focaccia with Sage
Pizzafieber
Spinach Calzonini
Spinatpizza
Kartoffelpizza mit Kapernäpfeln

* Auf der Suche nach Fotoromanzi habe ich entdeckt, dass es solche auch heute noch gibt.

Panini aus Pizza Bianca

topfgucker — 2008-07-12T11:30:00Z

Für den schnellen Imbiss ist so ein Panini eine feine Sache. Nicht mehr ganz so schnell geht es, wenn man statt fertigem Brot eine Pizza Bianca verwendet. Wobei ich mit Pizza Bianca eine dünne Pizza meine, die ausschließlich mit Olivenöl, Meersalz und ggf. noch Kräutern wie Oregano oder Rosmarin "belegt" wird. Es scheinen aber auch andere Varianten bekannt zu sein (beim Thema Pizza natürlich keine Überraschung!), zum Beispiel mit dickerem Teig oder belegt mit nicht roten Zutaten wie Pilzen und Käse.

Also zunächst einen schönen einfachen Pizzateig aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser bereiten und eine dünne Pizza daraus formen. Dünn vor allem deshalb, damit sich die Pizza später noch gut falten lässt: Vor dem Backen, wie beschrieben mit Olivenöl und Salz veredeln. Wenn es zum geplanten Belag passt, auf keinen Fall auf Rosmarin verzichten. Dann backen. Aber nicht zu lange, sonst bricht der Teig später. Fertige Exemplare unter einem Handtuch warm halten. Dann eine Hälfte jeder Pizza mit feinen Sachen ganz nach Lust und Laune belegen. Hier: Lachs, Frischkäse-Meerrettich-Sahne-Creme, dünne gegrillte Auberginenscheiben, etwas Pecorino, Tomaten, Salat und einigen Sprossen. Dann nur noch falten und fertig: Nicht immer ganz leicht zu essen, macht aber schon was her und ist lecker. :)

foodies riddle #6 - solution: Fruit salad and smoothie

Zorra — 2008-07-11T08:54:00Z

Sus and Berit's answers were right.

With these ingredients I made a fruit salad and with the leftover a fruit salad smoothie.

So simple you don't even need a recipe. ;-)

Foodies riddle will take a summer break. If you have any suggestion for a future riddle just drop me a line: kochtopf(at)gmail(dot)com.

Archive
foodies riddle #1 - solution and recipe
foddies riddle #2 - solution and recipe
foodies riddle #3 - solution and recipe
foodies riddle #4 - solution and recipe
foodies riddle #5 - solution and recipe

Supereinfaches Nutellaeis

Zorra — 2008-07-10T12:26:00Z

Gestern habe ich bei Chocolate & Zucchini das supereinfache Nutellaeis entdeckt. Da ich gerade noch 1/4-volles Glas Nutella und auch 1 Packung ungesüsste Kondensmilch im Vorrat stehen hatte, stand dem Nachbau nichts im Wege.

Bekanntlich habe ich keine Eismaschine aber laut Clotilde geht es auch ohne. Sie hat Recht, man muss das Eis etwa eine Viertelstunde vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, und gut ist.

Ein Eis zum Reinsetzen, und da es sowieso schon 100 Millionen Kalorien hat, kann man auch noch etwas Sprühsahne dazugeben. ;-)

Supereinfaches Nutellaeis
ergibt 1 Portion (Originalrezept hier)

100 g Nutella
120 g ungesüsste Kondensmilch

Um das Nutella (heisst es wirklich das Nutella?) aus dem Glas kratzen zu können - schliesslich will Frau nichts vergeuden - habe ich das Nutellaglas in heisses Wasser gestellt. Dann so gut wie's geht herausgeschabt, die Kondensmilch ins Glas gegossen, und nochmal ins heisse Wasserbad gestellt. So bringt man fast alles raus.

Diese Mischung gut rühren, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach muss es in den Gefrierschrank und stündlich mit einer Gabel umgerührt werden. Vor allem muss man das Gefrorene vom Rand unter die noch nicht gefrorene Masse rühren. Ich hab das stündliche Rühren nach dem ersten Mal vergessen. Es kam mir erst wieder nach 4 Stunden in den Sinn. Da war die Masse natürlich schon ziemlich hart, trotzdem habe ich das Ganze, so gut wie's ging, nochmal cremig gerührt und heute Mittag serviert.

Notiz an mich: Unbedingt für Nutella-Nachschub sorgen.

Invitation to participate: Swiss National Day - Red, white or Swiss

Zorra — 2008-07-09T09:33:00Z

"Not until we leave home can we truly appreciate it."

Soon, on August 1st Switzerland is celebrating its National Day*.

Some of you may know I'm an expat living in Andalucia (Spain) and sometimes homesick of Switzerland.

So would you like to celebrate this day with me? If yes, I invite you to cook or bake something red, white or Swiss for this special day.

Of course you don't have to be Swiss to participate. Just let inspire you by traditional Swiss dishes, like Rösti, Fondue, Zopf, Aelpermagronen, Birchermüesli. If you don't know or like Swiss Food at all you can also prepare something red or/and white. Both colors represent the Swiss flag.

I'm looking forward to see your recipes! I'm sure they will help me to reduce my homesickness. ;-)

How to participate:

Cook/bake something red, white or Swiss, take pictures (if possible) and blog about it between now and 29 July 2008 (feel free to write your post in your language)
Your post should include a link back to this post
Email me at kochtopf(at)gmail.com with the subject line of Swiss, and include:

your name
your blog's name and your blog's URL
the recipe name and the post's URL
your hometown/region and country

I will post the round-up by Swiss National Day, August 1st, so please check back then!

*Swiss National Day
Since 1891, the first of August has been celebrated as Swiss National Day. The date refers to a historic alliance concluded in 1291 by the three cantons of Uri, Schwyz and Unterwalden. Men from these three cantons "at the beginning of the month of August 1291" swore eternal allegiance to one another, promising mutual help and assistance (Oath on Rütli).

***

Please feel free to promote the event by sticking the logo on your blog.

Include the following code in your blog:

Schlemmen wie die Griechen

topfgucker — 2008-07-08T09:12:00Z

Hier ein Rezept für ein Gericht, dass es bei uns in der letzten Zeit schon öfters gab: Gebackene Paprikaschoten. Durch dieses Rezept hat sich mir auch endlich erschlossen, wie sich die etwas geschmacksärmeren hellgrünen Spitzpaprika sinnvoll einsetzen lassen, die man häufig bei türkischen Gemüseläden bekommt. Zum Füllen eignen sie sich wegen der Form und der dünnen Beschaffenheit nicht so sehr. Hier werden sie einfach im Stück gebraten und dann gebacken.

Aber der Reihe nach. Man braucht:

1/2 kg grüne Spitzpaprika
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
etwa 400 g Tomaten
1/2 Bund frischer Dill
Tomatenmark, Salz, Öl, Pfeffer
etwas Käse (z.B. 150 g Graviera nd 50 g Feta)

Die Zubereitung geht flott von der Hand: Die ganzen Paprika (mit Stiel) in etwas Olivenöl kurz anbraten, dabei nicht braun werden lassen, beiseite stellen. Die Zwiebeln hacken und glasig anbraten, dann den Knoblauch dazu, kurz danach die gehackten Tomaten. Wer Lust dazu hat, kann natürlich die Tomaten vorher noch von ihren Schalen befreien. Ich mache sowas normalerweise nicht und in diesem Fall machen sich die Schalenstücke auch nicht weiter bemerkbar. Die Tomaten 5 Minuten schmoren lassen, dann mit etwa 1/4 l Wasser und 2 EL Tomatenmark ergänzen. Die Sauce sollte recht dünn sein. Ich gab zuletzt immer noch einen Löffel rotes Paprikamark dazu, das passt gut. Noch eine Weile köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und gehackten Dill dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken.

Die Sauce in eine flache Form geben, die Paprika vorsichtig darauf legen und bei ca. 225 Grad eine 1/4 Stunde backen. Käse drüber streuen und nochmal 5 Minuten weiter backen. Da ich in der letzten Zeit immer vergessen habe, griechischen Käse zu kaufen, kam mal eine Schweizer Variante (mit Greyerzer) oder auch eine mit italienischem Einschlag (Parmesan und Pecorino) dabei raus. Schmeckt auch gut. :)

Was immer man auch an diesem Rezept ändern möchte, ich würde dazu raten, den frischen Dill beizubehalten. Der ist einfach toll und ich glaube, sonst würde es auch ein bißchen langweilig schmecken. Kann warm oder kalt gegessen werden, dazu passt Brot (für die leckere Sauce!) und - natürlich - ein Gläschen Wein. Achja, das Originalrezept habe ich aus dem Buch von Kristina Likidis-Königsfeld.

foodies riddle #6

Zorra — 2008-07-07T12:00:00Z

This week I go healthy. Have a look at the ingredients and find out what 2 dishes I prepared.

Of course on the top you see only the leftover of the fruits I used.

Just leave a comment with your answer or guess. If necessary I will post some hints.

The solution and recipe will be unveiled next Friday, July 11. If you have any suggestion for a future riddle just drop me a line: kochtopf(at)gmail(dot)com.

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