Thursday, 26. July 2012

Obatzda mit Charakter

Neulich im Hause zorra:

Y.: Liegt eine tote Ratte im Kühlschrank?
z.: Warum? Hast du was Pelziges darin entdeckt?
Y.: Nein, aber es stinkt grauenhaft!
z.: Ach so, das kommt vom überreifen Coulommiers de Caractère.

Coulommiers de Caractère

Coulommiers ist ein französischer Weichkäse mit Weissschimmel. Er reift von einem milden, leicht pilzigen Aroma und fein-nussigem Geschmack zu einem kräftigen bis rassig-würzigem Geschmack und vor allem Geruch. Ich muss sagen sogar für mich als Käseliebhaberin ist der Geruch schon fast ein bisschen zu penetrant. Der arme Y.! Und um das Ganze zu verschlimmern habe ich auch noch einen Obatzdan gemacht. Das erste Mal, so wusste ich nicht, dass die Zwiebeln und der Knoblauch als Katalysator dienen. Schlussendlich konnte Y. sogar ohne Gasmaske mit am Tisch sitzen. ;-)

Obatzda mit Charakter

reicht für: 1-2 Personen

Obatzda mit Charakter

Ein Klassiker aus der bayrischen Biergarten-Küche, hier mit einem fruchtig-scharfem Touch und viel Charakter.

Zutaten

  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Frischkäse
  • 100 g Coulommiers de Caractère
  • 1-2 TL Feigensenf
  • Paprika und Pfeffer
  • feingeschnittner Schnittlauch, nach Belieben

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein hacken. Den Coulommiers mit einer Gabel zerdrücken. Frischkäse, Feigensenf und Zwiebel untermischen.
  2. Den Obatzdan mit Paprika und Pfeffer würzen. Nach Belieben abschmecken.
  3. Bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Den Obatzdan mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
  4. Mit selbstgemachem Brot - zum Beispiel Zipferlbrötchen - geniessen.
Inspiration: Küchengötter
Tags: Käse, Obatzda, Bayrisch

Mit dem Feigensenf habe ich dem Obatzdan zusätzlich einen leicht fruchtig-scharfen Geschmack verpasst. Sehr leckerer Obatzdan, aber auch sehr mächtig.
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