Lauwarmer Pflaumenkuchen
Eigentlich hätte es ein Aprikosenkuchen werden sollen. Da die Pflaumen jedoch reifer waren, ist es ein Pflaumenkuchen geworden.
Das Rezept habe ich aus zweien zusammengemischt. Der Hefeteig von Dr. Ö der Belag von Lea Linster, die Mandeln und der Amaretto mein persönlicher Touch.
Dies ist übrigens mein erster Hefeteigkuchen, und ich bin nicht so begeistert. geschmacklich und von der Zubereitung. Der Teig wollte und wollte nicht aufgehen, schlussendlich habe ich nicht länger gewartet und ihn trotzdem verarbeitet. Er ist zum Glück beim Backen doch noch etwas aufgegagen. Für mich ist der Hefeteig zu wenig süss, vor allem sind die Pflaumen, obwohl vorher noch im Sirup gekocht, extrem sauer. Auch haben sie ziemlich gesuppt, obwohl ich sie gut abtropfen lassen habe. Durch den vielen Saft ist der Teig teilweise nicht ganz so durchgebacken. Ich denke, wenn man solch reife Früchte verwendet, braucht es die Prozedur mit dem Sirup gar nicht.
Lauwarmer Pflaumenkuchen
für 1 runde Form von 28cm Durchmesser
125 g Milch (ich habe 90 g verwendet, was für mein Mehl immer noch zuviel war, ich musste 3 EL Mehl dazugeben)
50 g Butter
250 g Weizenmehl
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe (ich habe 15 g verwendet, 20 g oder noch mehr wären wohl besser)
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz (ich habe 1/4 TL Salz genommen)
Belag
1 kg Pflaumen
2 EL Amaretto
Mandelscheibchen
Sirup
100 ml Wasser
4 EL Zucker
Hefeteig:
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und zerlassen darin die Margarine oder Butter.
Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas von der Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich habe meine Bosch MUM 8 dazu verwendet. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Sirup:
Wasser und Zucker aufkochen.
Belag:
Pflaumen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Halbieren geht auch. Kurz im Zuckersirup blanchieren, 2 EL Amaretto dazugeben abkühlen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Sirup auffangen, den kann man sicher noch für was anderes brauchen.
Hefeteig für die runde Form ausrollen. Die abgetropften Pflaumen auf den Teig legen. Das muss wirklich großzügig geschehen, damit's richtig gut schmeckt (schreibt Lea Linster). Mandelscheibchen darüber streuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 25 bis 30 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Schluss habe ich 2 EL Zucker über die Pflaumen gestreut. Der Zucker wollte nicht schmelzen, so habe ich noch für 4 Minuten den Grill eingeschaltet.
Ich habe den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens gebacken, das nächste Mal, sofern es eins gibt, werde ich ihn in der Mitte backen.
Lauwarm, und wer nicht auf die Figur achten muss, mit Rahm geniessen.
Ein wirklich guter Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchen ist dieser. ;-)
Das Rezept habe ich aus zweien zusammengemischt. Der Hefeteig von Dr. Ö der Belag von Lea Linster, die Mandeln und der Amaretto mein persönlicher Touch.
Dies ist übrigens mein erster Hefeteigkuchen, und ich bin nicht so begeistert. geschmacklich und von der Zubereitung. Der Teig wollte und wollte nicht aufgehen, schlussendlich habe ich nicht länger gewartet und ihn trotzdem verarbeitet. Er ist zum Glück beim Backen doch noch etwas aufgegagen. Für mich ist der Hefeteig zu wenig süss, vor allem sind die Pflaumen, obwohl vorher noch im Sirup gekocht, extrem sauer. Auch haben sie ziemlich gesuppt, obwohl ich sie gut abtropfen lassen habe. Durch den vielen Saft ist der Teig teilweise nicht ganz so durchgebacken. Ich denke, wenn man solch reife Früchte verwendet, braucht es die Prozedur mit dem Sirup gar nicht.
Lauwarmer Pflaumenkuchen
Ihr Hefekuchen sieht viel leckerer aus!
für 1 runde Form von 28cm Durchmesser
125 g Milch (ich habe 90 g verwendet, was für mein Mehl immer noch zuviel war, ich musste 3 EL Mehl dazugeben)
50 g Butter
250 g Weizenmehl
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe (ich habe 15 g verwendet, 20 g oder noch mehr wären wohl besser)
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz (ich habe 1/4 TL Salz genommen)
Belag
1 kg Pflaumen
2 EL Amaretto
Mandelscheibchen
Sirup
100 ml Wasser
4 EL Zucker
Hefeteig:
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und zerlassen darin die Margarine oder Butter.
Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas von der Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich habe meine Bosch MUM 8 dazu verwendet. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Sirup:
Wasser und Zucker aufkochen.
Belag:
Pflaumen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Halbieren geht auch. Kurz im Zuckersirup blanchieren, 2 EL Amaretto dazugeben abkühlen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Sirup auffangen, den kann man sicher noch für was anderes brauchen.
Hefeteig für die runde Form ausrollen. Die abgetropften Pflaumen auf den Teig legen. Das muss wirklich großzügig geschehen, damit's richtig gut schmeckt (schreibt Lea Linster). Mandelscheibchen darüber streuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 25 bis 30 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Schluss habe ich 2 EL Zucker über die Pflaumen gestreut. Der Zucker wollte nicht schmelzen, so habe ich noch für 4 Minuten den Grill eingeschaltet.
Ich habe den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens gebacken, das nächste Mal, sofern es eins gibt, werde ich ihn in der Mitte backen.
Lauwarm, und wer nicht auf die Figur achten muss, mit Rahm geniessen.
Ein wirklich guter Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchen ist dieser. ;-)
