Heute möchte ich als neuer Mitköchelnder beim Kochtopf mit meinem ersten Beitrag vorstellig werden. :)

Es geht los mit einem recht einfachen Snack, der sich als kleines Mittagessen oder auch als Beilage eignet.

Für 4 Portionen.

Damit der Dip ein wenig ziehen kann, kommt der zuerst:

• 1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 Gramm Crème Fraîche
• 150 Gramm saure Sahne
• 100 Gramm Quark (für die Figur mit 20% lecker)
• 1 EL Mayonnaise
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Weinessig
• Salz, Pfeffer

• Kräuter waschen, trocknen, fein hacken, Knoblauch auch fein hacken.
• Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.

Und nun die einfach zu machenden und wirklich überraschend gut schmeckenden Cajun-Kartoffeln. Da müssen sich kaufbare Country-Kartoffeln schon ziemlich warm anziehen...

• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL getrocknete Thymian
• 1 TL Cayennepfeffer oder geschrotete Chili
• 1 Löffelspitze gemahlenen Kreuzkümmel
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 4 EL Öl
• 8 mittelgroße Kartoffeln (bei meinem Versuch waren es mehlig kochende, lecker!)
• Salz, Pfeffer

• Backofen auf 200° C vorheizen
• Die Zutaten (bis auf die Kartoffeln) zu einer Marinade verrühren
• Kartoffel schälen und achteln und in der Marinade wenden
• in einer feuerfesten Form 25-30 Minuten goldbraun backen

Möge es gelingen und schmecken!



Das Rezept stammt aus dem Buch "Saucen & Dips" von Martin Kintrup.

Für den ersten breadbakingday bin ich natürlich einige Rezepte am Testen. Es sind schon ein paar leckere Brote und Brötchen aus dem Ofen gekommen. Man braucht nicht unbedingt einen Ofen um Brötchen zu backen. Auf dem Grill klappt es auch wunderbar. Als Zugabe haben die Brötchen, sofern man Holzkohle verwendet, noch einen guten "Holzfeuer"-Geschmack.
Kräuter kann man verwenden wie man gerade Lust hat, oder auch weglassen. Die Brötchen vor dem Essen ein paar Minuten auskühlen lassen.

Grillierte Kräuterbrötchen
ergibt 6 Brötchen

270 g Mehl
30 g Dinkelmehl
6 g Salz
1 EL frische Kräuter, gehackt
5 g Trockenhefe
174 g Wasser

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mischen mit der Küchenmaschien zuerst auf Stufe 1 dann auf Stufe 2 (Bosch MUM) zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 6 Portionen zu ca. 80 g teilen, von Hand ca. 1 cm dicke Fladen formen.

20 Minuten zugdeckt gehen lassen.
Grillieren: über mittlerer Glut oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 12 Minuten.

Auch lecker mit einer Scheibe grillierter Aubergine.