Saint Patrick's Day is the feast day which annually celebrates Saint Patrick, the patron saint of Ireland, on March 17. Saint Patrick's Day is celebrated worldwide by Irish people and increasingly by many of non-Irish descent. Celebrations are generally themed around all things green and Irish; both Christians and non-Christians celebrate the secular version of the holiday by wearing green, eating Irish food, imbibing Irish drink, and attending parades.

I think, we - food- and non-food-blogger - should take this opportunity and celebrate St. Pat's day, too. So I would like to invite you to cook or bake something green or Irish!

I'm looking forward to see your recipes! I try to do the roundup before March 20th.

How to participate:

• Cook/bake somthing green or Irish, take pictures (if possible) and blog about it on Saturday, 17h March 2007
  (feel free to write your post in your mother tongue)

• Your post should include a link back to this post

• Send an email to kochtopf(at)gmail(dot)com including
  - your name
  - your blog's name and your blog's URL
  - the recipe name and the post's URL
  - your hometown/region and country

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If you have any suggestions or questions let me know.

Special thanks to mgb for the banner.

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St. Pat's Day: Green or Irish

Kürzlich habe ich bei lamiacucina gelesen, dass es das beste Basler Brot nicht in Basel sondern in Bern gibt, und zwar in der Bäckerei, die auch die herzigen und leckeren Mandelbärli macht. Da gestern die Basler Fasnacht mit dem Morgestraich angefangen hat, und mir der liebe Besuch nicht nur das geniale Kochbuch sondern auch Ruchmehl aus der Schweiz mitgebracht habe, habe ich kurzerhand selbst ein Basler Brot gebacken.

Ich weiss natürlich nicht, ob es so gut ist, wie das aus der Berner Bäckerei, aber Y., ein echter Basler, findet es köstlich. Ich bin ja mal gespannt, ob es mir mit dem spanischen Mehl auch noch so gut gelingt. Ruchmehl (Typ 910 -1100) oder ähnliches gibt es hier natürlich nicht. Ich muss dann improvisieren, wie so oft.

Basler Brot (recipe in English)
ergibt 1 Brot

Vorteig
80 g Ruchmehl
80 g Wasser
10 g Sauerteig
ganz wenig Frischhefe (ca. 2 g)

Hauptteig
330 g Ruchmehl
170 g Vorteig (siehe oben)
13 g Hefe
11 g Salz
200 g Wasser (evtuell Flüssigkeit anpassen)

Vorteig: Alle Zutaten gut mischen und 15-20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Man kann den Vorteig auch in den Kühlschrank geben und so einige Tage aufbewahren. Vor dem Gebrauch Zimmertemperatur annehmen lassen.

Hauptteig: Hefe in 0,5 dl auflösen. Alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. In der Maschine 4 Minuten im 1. Gang und 6 Minuten im 2. Gang.

Auchtung, Vorteig nicht ganz sondern in Stücken zugeben, damit er sich gut untermischt.

Den Teig 60-90 Minuten (je nach Zimmertemperatur) zugedeckt ruhen lassen, dabei 2 Stretch & Folds machen, z.B.

- 30 Minuten gehen lassen
- Stretch & Fold
- 30 Minuten gehen lassen
- Stretch & Fold
- 30 Minuten gehen lassen

Teig halbieren und vorsichtig zu länglichen Ovalen formen, gut bemehlen und so zusammenlegen, dass sie an einem Ende zusammenstossen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Vor dem Einschiessen des Brotes Ofen gut mit Wasser besprayen. 20 Minuten backen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren weitere 15 Minuten backen.

PS: Das beste Sauerteigbrot gibt es übrigens beim Beck Odermatt in Luzern, jedenfall war das früher so.