Sie hat kürzlich Panettone gebacken, den ich eigentlich schon lange nachbacken wollte. Dann sah ich das Pandoro-Rezept von Cannella, einer Italiener die in Spanien wohnt, und da war klar, dass ich das nachbacken würde. Pandoro enthält keine kandierten Früchte, die mag ich nämlich nicht so.

Wie es der Zufall so will, bekam ich gestern den Betty Bossi-Newsletter, in dem auch auf ein einfaches Panettone/Pandoro-Rezept (pdf-Format) verwiesen wird. Also habe ich dem Teig, wie im Newsletter empfohlen noch etwas Zitronenschale und Bittermandelaroma zugegeben.

Ich besitze keine Pandoro-Form, deshalb habe ich kurzerhand eine Panettone-Form aus Alupapier gebastelt.

Als Verstärkung habe ich noch den Kuchenring genommen. Leider habe ich die Alufolie zu wenig gefettet, was sich dann beim Auspacken nach dem Backen gerächt hat, viel Teig blieb an der Folie kleben. :-(

Ich war etwas enttäuscht, aber der Duft der durch das Haus strömte hat mich wieder glücklich gestimmt.

Heute Morgen wurde der Pandoro mit Puderzucker bestäubt und angeschnitten. Oh Schreck, der Kuchen ist in der Mitte hohl!


Wie kommt das?

Ich vermute mal, dass die 30 Minuten Backzeit, die ich auf 35 verlängert habe viel zu kurz war. Sie hatte ja damit beim Panettone auch Probleme. Ich habe den Stäbchentest, nur mit einem Zahnstocher gemacht, welcher natürlich viel zu kurz für den hohen Pandoro ist. Der Teil, der gut durchgebacken ist, schmeckt eingermassen, aber den Rest kann man nicht essen.

Schade! :-(

Wer trotz meiner Pleite das Rezept gerne auf Deutsch hätte, soll sich melden. Ich werde es übersetzen.