Natürlich habe ich nicht nur eine Sorte gestestet (die
Mandelprügeli werden übrigens mit der Zeit immer besser, also mindestens einen Tag in der Büchse lassen). Für den zweiten Versuch habe ich ein Rezept von
zdf-Homepage ausgesucht. Die Aprikosen-Haferflocken-Plätzchen sind relativ schnell gemacht. Sie sind jedoch sehr mürbe und zerfallen ganz schnell. Ich finde sie sehr lecker. Y. mag sie nicht so und nennt sie Gesundheitsguetzli. Da sie nicht wirklich gesund sind, nenne ich sie Pseudo-Gesundheitzsguetzli. ;-)
Aprikosen-Haferflocken-Plätzchen
200 g Haferflocken (zart)
70 g getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen
2 EL Amaretto
250 g weiche Butter
5 EL Honig
1 Vanilleschote; das Mark
1 Ei
100 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g gehackte Mandeln
Zubereitung
Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aprikosen fein würfeln, Rosinen hacken und beides in Amaretto einlegen.
Butter, Honig und Vanille schaumig rühren, Ei untermischen. Haferflocken, Mehl und Backpulver zur Buttermischung geben. Die
eingelegten Aprikosen und Rosinen sowie die Mandeln zugeben und etwa 20 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen (am besten feuchten Sie Ihre Hände vorher an) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Der Tipp mit den feuchten Händen ist übrigens gut.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.
Nachtrag: Was versteht man unter zarten Haferflocken?
