Das Brioche-Fieber scheint ausgebrochen zu sein, wie man hier, hier, hier und jetzt auch bei mir sehen kann.



Meine Mini-Brioches habe ich mehr oder weniger nach diesem Rezept gemacht, nur mit einem Vorteig und deshalb mit etwas weniger Hefe und viel längerer Gehzeit (insgesamt ~ 4 Stunden).

Ich habe den Teig halbiert. Einem Teil (Teig für die Brioches mit Kugeln) habe ich etwas Orangenblütenwasser zugegeben, plus ein Stück schwarze Schokolade im Innern versteckt. In den anderen Teig habe ich Mandelkrokant eingearbeitet. Diesen Teig hätte ich evtl. etwas länger gehen lassen sollen. Er ist durch das Krokant nicht so aufgegangen. Geschmacklich schmeckt mir das Krokant-Brioche etwas besser.

Orangenblüten-Schoggi-Brioche

Krokant-Brioche