Kürzlich hat Claudia von Fool for food einen Kartoffelkuchen gebacken. Auf Claudias Bild sieht er sehr lecker aus, aber ich konnte mir süssen Kuchen mit Kartoffeln geschmacklich einfach nicht vorstellen. Da ich beim Aufräumen des Vorratskämmerlein auf eine



gestossen bin, die kurz vor dem Ablaufdatum stand, habe ich ein Toblerone-Kartoffel-Kuchen gebacken. Ich habe ihn am Morgen gebacken, und weil ich nicht warten konnte bereits am Mittag angeschnitten. Er hat gut geschmeckt, aber am zweiten Tag schmeckte er noch besser. Feucht und nicht zu süss. Warten ist also angesagt!

Ich habe den Kuchen in einer 20er Form gebacken, eine 18er wäre vielleicht besser, so ist er ziemlich flach geworden.

Toblerone-Kartoffel-Kuchen
Rezept für 20er Form



150 g gekochte Kartoffeln, vom Vortag
85 g brauner Zucker
2 Eigelb
2 TL Vanillezucker
75 g schwarze Toblerone, zerbröckelt
1 EL Kirsch
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
2 Eiweiss
1 Prise Salz
2 TL brauner Zucker

Kartoffeln schälen und an der Bircherraffel reiben. Brauner Zucker, Vanillezucker und Eigelb rühren bis die Masse hell ist. Schokolade mit Kirsch im Wasserbad schmelzen, unter die gerührte Masse mischen. Kartoffeln beigeben.

Mandeln, Mehl und Backpulver mischen ebefalls zur Masse geben.

Eiweisse mit der Prise Salz steif schlagen, brauner Zucker beifügen, kurz weiterschlagen. Vorsichtig unter die Masse ziehen. In die Form füllen, sofort in die untere Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. 50 Minuten backen. Nach dem Backen Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.

Am besten 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.