Es gibt ja so Geschichten, dass durch Missgeschicke neue Rezepte erfunden wurden. So heisst es zum Beispiel ein Bäcker hätte vergessen einem Teig Butter beizugeben, so hat er die Butter einfach tourenweise hizugefügt und so ist der Blätterteig entstanden. Ist wohl ein Ammenmärchen. ;-)

Naja, mein Missgeschickt wird sicher keine Kochgeschichte machen. Ich habe ein französiches Rezept für Fougasse missintepretiert und 2 Schichten Teig aufeinander gelegt.


Ich habe mich schon etwas gewundert wozu das gut sein soll, da es ja eine Fougasse ohne Füllung werden sollte, bis ich das Rezept nochmal las und es dann auch verstand. ;-)


Ich nenn es: Doppeldecker-Fougasse

Das Rezept gibt's das nächste Mal, wenn ich dann hoffentlich alles richtig mache...

Ein sehr leckeres Rezept. Allerdings beinhaltet das häufige Aufkochen doch etwas Arbeit, lohnt sich aber auf jeden Fall.


Für 4 Gläser à 2,5dl Inhalt

2,25dl Milch
1 Lorbeerblatt
2 Eier
145g Zucker
100g Doppelrahm
40g Pistazienkerne
1dl Wasser
0,25-0,5dl Whisky
160g Buttercake
60g Johannisbeeren
250g Himbeeren



1 Für die englische Crème Milch und Lorbeer aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Eier mit 75g Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Lorbeer entfernen. Milch nochmals aufkochen und unter Rühren zur Eicreme giessen. Alles zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte unter Rühren 1 Minute durchkochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und in einem Eiswasserbad auskühlen lassen.

2 Doppelrahm mit 20g Zucker flaumig aufschlagen. Pistazien grob hacken. Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. In einen Becher giessen und mit Whisky parfümieren. 1 EL Sirup unter die englische Creme ziehen.

3 Cake in dünne Scheiben schneiden. 4 Gläser mit dem Biskuit auslegen und mit dem Sirup tränken. Gut die Hälfte der Pistazien darüber streuen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Einige Johannis- und Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Rest in die Gläser verteilen. Die ausgekühlte Creme darauf geben. Mit dem Doppelrahm abschliessen. Mit Beeren und Pistazien bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Das Dessert kann bereits 1 Tag im Voraus fertig zubereitet und bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anstelle von Portionen, kann das Rezept auch als Löffeldessert in einer Schüssel zubereitet werden.

Saisonküche 06/04