Weiter geht's mit den
Grillrezepten. Diesmal wieder mit Meeresgetier, genauer gesagt mit Gambas. Ich kaufe sie meist ganz und, mache sie dann selbst küchenfertig. Das ist ganz einfach: Zuerst den Kopf abbrechen, dann die Bauchschale entfernen, damit's ein bisschen hübscher aussieht, lasse ich diesmal die Schwanzflosse dran, und dann noch mit einem spitzen Messer den Darm entfernen. Schon sind sie bereit zum Weiterverarbeiten.
Gambas im Serranomantel am Spiess
Marinade für die Gambas
Olivenöl
Petersile, grob gehackt
Peperoncino fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Alles mischen und die Gambas darin ein paar Stunden marinieren. Kurz vor dem Grillieren. Die Gambas aus der Marinade nehmen, mit Serranoschinken umwickeln. Abwechslungsweise mit Fruchtstücken oder Gemüsestücken aufspiessen.
Ein paar Minuten auf dem heissen Grill braten. Schmeckt köstlich.
Ich habe eine Version mit Mango, eine andere mit Kiwi und Tomaten gemacht.
