Für 2 Personen

8 grosse Peperoncini waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen.

Füllung
100 Ricotta
3 Esslöffel geriebener Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Basilikum, fein geschnitten
1/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
2 Msp. Zimt
alles in einer kleinen Schüssel mischen und Peperoncinis damit füllen. Gefüllte Peperoncinis in eine eingefettete, ofenfeste Form geben. Olivenöl darüberträufeln.

Backen
ca. 1o - 15 Minuten in der Mitte des auf 220° vorgeheizten Ofens.

Sauce
1 Teil Balsamico
3 Teile Olivenöl
1 Teil Sojasauce
wenig Paprika
wenig gemahlenen Pfeffer
alles in einer Schüssel gut verrühren

Lattich
in feine Streifen schneiden und mit der Sauce mischen.

Lattichsalat auf Teller verteilen, lauwarme Peperoncinis darauf legen.

Ein super Salat mit wenig Kalorien. Das nächste Mal achte ich darauf, dass keine Kerne mehr vorhanden sind.

Dazu gab es eine Flasche 2003er Leitner Blaufränkisch.

Quelle: Das neue Salatbuch BB, wie immer abgeändert und ein bisschen hangelenk x π

Und ab morgen wird wieder gegrillt. Schliesslich gibt es einen Wettbewerb zu gewinnen.