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Update 7/15/06

Alles hat ein Ende, so auch der XIV blog event. Ich werde heute abend die Zusammenfassung online stellen, danach kann gewaehlt werden :-)

Danke an alle, die mitgemacht haben !!

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Beim letzten Blog Event Huelsenfruechte ( Danke, Rosa :-) gab es 3 Gewinner, Petra, Ulrike und mich. Ulrike und Petra haben fuer den neuen Event netterweise mich das Thema aussuchen lassen. Wer mich etwas kennt, weiss sicherlich, welches mein absolut bevorzugtes Kochthema ist. Aus diesem Grunde heisst der neue Event :

Blog Event XIV : Grillen und BBQ.

Entgegen landlaeufiger Meinung sind Grillen und BBQ nicht das selbe, sondern eher auf den entgegengesetzten Seiten der Kochmethoden. Grillen ist das Garen relativ zarter (Fleisch)stuecke ueber sehr hoher Hitze in kurzer Zeit , BBQ ist das Garen eher zaeher (Schweine)Fleischstuecke ueber indirekter ( niedriger ) Hitze, oft nur ueber Rauch, fuer eine lange Zeit ( bis zu 12 Stunden ), das nennt sich " low and slow " .

Beide Methoden sind fuer diesen Event zugelasssen, ebenso das Grillen ueber offener Flamme ( Lagerfeuer oder Kamin ) sowie aus praktischen Gruenden das Grillen im Gasgrill. Ausgeschlossen sind Elektrogrills, Tischgrills, Kontaktgrills und Grillpfannen.

Eine Freundin von mir sagte mal sinngemaess : Alles, was man essen kann, kann man auch grillen. Das heisst fuer hier, grillt ( oder bbq'ed ) auf was-auch-immer ihr Lust habt, alles ist erlaubt.

Und ein drittes und letztes Requirement : Stellt bitte auch ein Bild von eurem Grill mit in Euren Beitrag rein. Es interessiert mich wirklich, all die verschiedenen Grillvarianten zu sehen :-)

Ich bin gespannt auf viele neue Ideen :-)

Wie immer könnt ihr eure Rezepte entweder auf eurer Seite oder hier im Kochtopf veröffentlichen. Ein Bild dazu wäre sehr schön! Einsendeschluss ist der 15. Juli 2006, 24.00. Bei weiteren Fragen zum Prozedere bitte FAQ noch einmal nachlesen.

Vielen Dank auch an mgb fuer das tolle Logo :-))

Let the flames begin !

Ralph.

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Uebersicht und Rezepte aller Blog-Events findet man hier.

Yeah! Das erste Mal, dass mir ein Brot mit grossen Löcher/Poren gelungen ist.

Dafür ist das Foto nicht gelungen. Man kann nicht alles haben.

Das Brot habe ich nach Eric Kayser, den kürzlich Cascabel in ihrem Blog erwähnt hat, gebacken. Ich habe nur die Hälfte der Menge gemacht, und 1 Ciabatta daraus geformt. Wie immer musste ich viel weniger Wasser zugeben (- 45 g auf die 175 dl ).

Mein Teig wollte und wollte nicht aufgehen, nach 6 Stunden (!) hatte er sich endlich verdoppelt. Da hatte ich dann keine Zeit mehr, das Brot nochmals 2 x 45 Minuten aufgehen zu lassen, und habe es sofort geformt und nach 30 Minuten Aufgehen direkt in den Ofen geschoben. Trotz alldem ist es gelungen. Juppiiii! ;-)

Ciabatta nach Eric Kayser
4 kleine Ciabattas

500 g Mehl
150 g Sauerteig
2 g Frischhefe
4 EL + + TL Olivenöl
14 g Salz
3,5 dl Wasser (20 °C)

Hefe in 0,5 dl Wasser (scheint mir etwas viel Wasser) auflösen, 20 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde machen, Hefe, Sauerteig, Olivenöl und restliches Wasserdazugeben. Während 10 bis 12 Minuten kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. (Habe ich mit der Maschine gemacht, braucht ca. 5 Minuten).

Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig herausnehmen und zusammenfalten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. Teig herausnehmen und in 4 gleich grosse Stücke teilen, und jeweils mehr oder weniger zu Rechteck formen. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Die Rechtecke länglich formen (Ciabattaförmig halt) und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, nochmals 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 240 Grad vorheizen, sobald er die Temperatur erreicht hat eine Tasse heisses Wasser in die Fettpfanne giesssen. Ciabattas 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen und mit 1 TL Olivenöl bestreichen (habe ich vergessen).