Da der Backofen schon mal an war, habe ich am Wochenende auch gleich noch die Raspberry White Chocolate Muffins, die Foodfreak sehr lobend erwähnt, nachgebacken.

Ich habe Mini-Muffins gemacht (d.h. 1/4 der Menge), ist vielleicht nicht so ideal, da man aufpassen muss, dass alle Muffins eine Himbeere und auch ein paar Schokoladenchips abbekommen. Die Muffins sind irgendwie klischig geworden. Ob die so sein müssen? Oder ob es an meiner cup-auf-Gramm-Umrechnerei liegt?


Raspberry White Chocolate Muffins
Rezept für 8 Mini-Muffins



60 ml Milch
30 g geschmolzene Butter
1/4 Ei, leicht verklopft
60 g Mehl
20 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
35 g frische oder gefrorene (nicht auftauen) Himbeeren
25 g weisse Schokoladenchips

Ofen auf 200 C vorheizen. Milch, Butter und Ei vermischen. Alle anderen Zutaten bis auf Himbeeren und Schokoladenchips dazugeben und gut mischen. Vorsichtig Himbeeren und Schokoladenchips unterheben.

Masse in Muffinform füllen. In der Mitte des Ofens 20 Minuten backen.

Ich habe die Muffins "nur" mit Puderzucker bestäubt, dafür ein Joghurt mit gefrorenen Himbeeren gemixt dazu gegessen.