Laura of Cucina Testa Rossa is hosting this month IMBB, she picked a French theme:

I decided to prepare for this event: Flammenkuchen, or tarte flambée in French.

Flammenkuchen is an Alsacian speciality, but also known in the nearby German and Swiss region.

This speciality has his origin around 1900. In fact it was a by-product of bread baking: with a small part of the bread dough one tested if the oven has the correct temperature to bake the bread. As the oven was very hot and some flames were still blazing, the round flat dough-cake received his name: Flammenkuchen.

Flammenkuchen
Ingredients for 2



250 g Pizza dough
1-2 onions, cut in thin rings
100 g bacon, cut into matchsticks
2 dl Crème fraîche
salt, pepper
1 pinch nutmeg

Fry the bacon about 2 minutes (it should not take color) in a pan, transfer bacon to a bowl, add onion rings, steam over low heat during 5 minutes.


Roll the dough thin, the ends up a little. Mix the crème fraîche with salt, pepper and nutmug and pour it on the dough. Put bacon and onions on it. Bake it for 15 Minutes in the preheated oven (250C). It should be lightly brown.


Traditionally the Flammenkuchen is served on a wooden board and eaten by hand.

Reagarding the wine, it is very difficult to get French wine here in southern Spain. I think the Spaniards are protecting their own market. I prefere red wine, so I found only a "cheap" but not too bad 2004 Côtes du Rhône.

Côtes du Rhône AOC The Côtes du Rhône appellation is a very large one with about 10,000 vine growers for 250 million bottles and more. Vineyards are mostly in the southern part of the Rhône Valley. Wines of Côtes du Rhône are very diverse although 95% of the production is red. They can be tannic and robust, or fruity and light. Primeur wines - as in Beaujolais - are increasingly popular. They are very fruity and fresh and should be drunk now - from the 3rd week of November. more

Bon appétit et à votre santé!


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Der Sonntagskuchen ist heute ein Brot: Pan con cacahuete . Ich muss für nächste Woche Kalorien sparen. ;-)

Pan con cacahuete
Zutaten für ein Brot von 500 Gramm



Rezept der Inkas
Der Name "cacahuete" stammt aus der Nahuatl-Sprache der Azteken. Die botanische Heimat der Erdnuss jedoch liegt wahrscheinlich weiter südlich, nämlich in den Voranden und in Brasilien.

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe, in 1/2 Tasse warmer Milch aufgelöst
4 EL Butter
3 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
3 Eier
1 Beutel ungesalzene oder frische Erdnusskerne, grob gemahlen (200 g)

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, die aufgelöste Hefe hineingießen. Leicht mit Mehl überziehen und gehen lassen.
Die weiteren Zutaten zum Hefestück geben und alles mit einem Knethaken sehr gut durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiter arbeiten, bis ein fester Teig entsteht, aus dem ein Brotlaib geformt werden kann. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Den Laib auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser bepinseln und etwa eine Stunde backen.
Das Rezept für das Pan con cacahuete stammt von hier.


Ich finde das Rezept schlecht. Erstens mag ich keine Tassenangaben, aber das ist mein Problem, und zweitens, meine ich, ist das Rezept sehr ungenau. Da Hefe verwendet wird, muss das Brot aufgehen, bevor man es bäckt, oder? Jedenfalls habe ich es 2 x aufgehen lassen. Das erste mal auf das Doppelte nach dem Kneten, und dann nochmal 30 Minuten vor dem Backen. Dann habe ich es mit etwas Ei bestrichen und 35 Minuten gebacken (davon 15 Minuten mit einer Alufolie abgedeckt). Und ich finde, das war schon zu lange. Die Kruste ist ziemlich dick. Wie würde es wohl nach einer Stunde aussehen?

Ich habe nur 2/3 der Menge zubereitet, und auch viel weniger Hefe (17g) verwendet. Zum Glück, denn uns schmeckt es nicht so. Die Konsistenz der Erdnüsse wird irgendwie "gummig" und nicht knackig, wie ich es mir vorgestellt habe. Wird also nicht mehr gebacken. :-(