Nein, es geht nicht um die bekannte Skirennstrecke, sondern wirklich um den Kamm des Hahnes. Gestern hat nämlich der spanische Fernsehkoch José Andrés solche zubereitet! *ürks* Als er seinen Gästen erzählte, was er für eine ins Vergessen geratene Spezialität zubereitet hat, schauten sie etwas krumm in die Kamera...

Hier das Rezept für Leute, die's nachkochen möchten.

Hahnenkämme mit der Gabel ringsum einstechen in eiskaltes gesalzenes Wasser legen. Jetzt sind die Kämme steinhart. Frisches kaltes Wasser in einen Topf geben, Hahnenkämme reingeben, aufkochen lassen. Hahnenkämme rausnehmen, mit grobem Salz einreiben, damit sich die Haut löst. Sie sind immer noch steinhart. Salz abwaschen. In einem Topf je 1 Zwiebel, Karotte, Sellerie in Stücke geschnitten in viel Wasser aufkochen. Hahnenkämme dazugeben und 2 Stunden, oder solange bis sie weich sind, zugedeckt sprudeln kochen.

Die gekochten Hahnenkäme hat er mit in viel Olivenöl und mit Rotwein und Balsamico abgelöschten Zwiebelstreifen serviert.

Fisch gab's auch noch. Der sah nicht mal so schlecht aus...

Fernsehtipp für heute 24.2.2006, 22.10 Uhr, arte

Reiche essen keine Hamburger
Dokumentation, Deutschland 2004, ZDF
Regie: Piet Eekman

Die Dokumentation wirft einen Blick auf die kulinarische Lage Amerikas. Während sich ein großer Teil der US-amerikanischen Bevölkerung dem Fastfood zugewandt hat und Übergewicht und Bluthochdruck zu Volkskrankheiten avanciert sind, entwickelt sich eine neue Minderheit, sie sich gesundheitsbewusst ernährt. Doch es wird deutlich, dass gesunde Ernährung offensichtlich auch eine finanzielle Frage ist.