Die Tortilla española hat nichts mit den Weizen- oder Maistortillas zu tun, die wir vom Mexikaner kennen. Sie besteht aus Kartoffeln, Olivenöl und Eiern, und könnte beinahe einen
Glaubenskrieg auslösen. ;-)
Um euch ein authentisches Rezept präsentieren zu können habe ich
Sao Mai von Cocinalia nach ihrem Rezept gefragt, denn meine Tortilla (Rezept
hier), dürfte ich keinem Spanier servieren.
Sao Mai schreibt:
En España todo el mundo come tortillas y todo el mundo sabe hacer tortillas es nuestro plato nacional... Mi preferida es la que no lleva nada, patatas y huevo unicamente, pero con el huevo poco hecho, que esté doradita por fuera y crudita por dentro.
In Spanien essen alle Tortilla, und alle wissen wie man sie zubereitet. Tortilla ist unser Nationalgericht... Ich bevorzuge die einfache Version mit Kartoffeln und Eiern. Die Eier müssen jedoch nur wenig gebraten werden, damit die Tortilla aussen golden und innen noch weich ist.
Und hier nun ihr Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildanleitung (ebenfalls von Sao Mai):
TORTILLA DE PATATAS / Kartoffel-Tortilla
Ingredientes para 2 personas / Zutaten für 2 Personen
5 patatas / Kartoffeln
4 huevos / Eier
aceite de oliva / Olivenöl
sal y un poco de leche / Salz und ein wenig Milch
Elaboracion / Zubereitung:
Paso 1: Se pelan las patatas y se cortan en pequeñas lascas (no demasiado finas). Se les añade un poco de sal y se fríen en la sarten en abundante aceite de oliva.
Schritt 1: Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben (aber nicht zu feine) schneiden. Die Kartoffeln mit etwas Salz in einer Bratpfanne in reichlich Olivenöl anbraten.
Paso 2: Por otro lado, se echan los 4 huevos (enteros) en un bol y se baten enérgicamente, yo les añado un poco de leche (muy poquito) para que le de mas cremosidad a la tortilla.
Schritt 2: In einer Schüssel die 4 Eier kräftig rühren, etwas Milch (sehr wenig) zugeben. Die Milch verleiht der Tortilla etwas Cremigkeit.
Paso 3: Una vez que las patatas estén hechas (cuando empiecen a estar doraditas por fuera, pero medio hechas por dentro) se retiran de la sartén y se mezclan con el huevo en el bol. Se remueven todas las patatas para que se mezclen bien con el huevo.
Schritt 3: Sobald die Kartoffeln genügend gebraten sind, das heisst wenn sie aussen anfangen zu bräunen, aber innen noch nicht ganz durch sind, nimmt man sie aus der Bratpfanne und mischt sie in der Schüssel gut mit den Eiern.
Paso 4: De la sarten se retira todo el aceite, pero en la misma sartén (sin lavar) se añade la mezcla de patata y huevo a fuego medio y se deja hacer un poquillo.
Schritt 4: Alles Oel aus der Bratpfanne entfernen (die Pfanne jedoch nicht waschen), dann gibt man die Kartoffel/Ei Mischung wieder in die Pfanne und lässt die Masse bei mittlerer Hitze etwas braten.
Paso 5: Cuando se vea que está un poco hecha por la parte de abajo, se pone un plato encima de la sartén y se da la vuelta a la tortilla (cuidado! esto es lo más peligroso, la tortilla puede caerse...es cuestion de práctica...) y se deja hacer al gusto (mas hecha o menos hecha)
Schritt 5: Wenn man sieht, dass die Tortilla unten leicht angebräunt ist, legt man einen Teller auf die Pfanne und dreht die Tortilla um (Achtung, das ist der gefährlichste Teil, die Tortilla kann runterfallen... aber das ist nur eine Frage der Uebung!). Nun lässt man sie weiterbraten nach Gusto (hell oder dunkel, gut oder weniger durchgebraten).
Paso 6: Se sirve en un plato y se come acompañada de una rica ensalada.
Schritt 6: Man serviert die Tortilla auf einem Teller und isst dazu einen Salat!
Buen provecho / Guten Appetit!
Muchas gracias,
Sao Mai!
Die Geschichte der
Tortilla (auf Spanisch).
