Vor längerer Zeit habe ich Herr Leus Wettbewerb gewonnen. Vorgestern ist mein Gewinn eingetroffen.

Merci Leu!

Natürlich musste ich sofort etwas daraus nachbacken. Wie meist habe ich das Rezept etwas abgeändert. Hier nun meine Version:

Ofenapfel-Gratin
Rezept für 2 Tonschälchen



Vanillecreme
1 dl Milch
Vanillezucker
1 TL Maizena
1/2 Ei
1 gestrichener TL Zucker

25 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zucker
etwas Zimt
1 TL Wasser

1/2 grosser Apfel, geviertel in feinen Scheibchen
1 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 TL Honig
Butteflöckli
Puderzucker zum Bestäuben

Vanillecreme: Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Pfanne von der Platte nehmen, weiterrühren, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, bis die Masse bindet. Creme in die Schälchen giessen, auskühlen lassen.

Haselnüsse bis und mit Wasser mischen, bis die Masse krümelig ist. Die Hälfte auf die Creme streuen.

Apfelscheibchen bis und mit Honig mischen, auf die Vanillecreme verteilen. Restliche Nussmischung und Butterflöckli darauf verteilen.

Gratinieren: Schälchen in den kalten Ofen stellen, ca. 17 Minuten bei 220 Grad in der Mitte des Ofens gratinieren. Achtung die Nussmischung wird schnell schwarz! Die letzten paar Minuten beobachten. Herausnehmen mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren.

Ein Blick hinter die Kulissen eines Foodstylisten gewährt uns Herr Paulsen in der neusten Ausgabe von mindestenshaltbar.

Das perfekt gebräunte, knusprige Brathähnchen zum Beispiel ist nur für wenige Minuten im Ofen und verlangt nach Spülmittel. Das Spülmittel schlüsselt die Hähnchenhaut auf und sorgt dafür, dass ein Farbnebel aus exakt fünf weiteren, streng geheimen Zutaten in die Haut einzieht. Nach ca. dreißig Minuten Behandlung liegt da ein fast rohes Hähnchen vor der Kamera, wie es kein Koch dieser Welt knuspriger und gleichmäßiger gebräunt hinbekäme.

Bei meinem Hähnchen war kein Spüli im Einsatz, nicht mal Photoshop. ;-)