Da ja bei diesem Kuchen ein paar Kalorien gespart wurden, habe ich eine andere leckere Kalorienbombe gebacken. Dabei kam auch wieder eine der neuen Formen in Einsatz, diesmal die runde.

Apfel-Haselnuss-Torte
für eine 26-er Form



Teig:
250 g Butter weich
250 g Apfel- oder Birnendicksaft *
1 Prise Salz
4 Eier
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse, geröstet ausgekühlt

Füllung:
800 g - 1kg Aepfel, geviertelt, in feinen Scheiben
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

Garnitur:
ca. 75 g geröstete Haselnüsse

Teig: Butter weichrühren bis sich Spitzchen bilden. Apfeldicksaft, Salz und Eier beifügen, weiterrühren bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. Teig in 2 Schüsseln verteilen.
Gemahlene Haselnüsse unter eine Teighälfte mischen, in die gefettete Form geben, glattstreichen, dabei einen ca. 3cm hohen Rand hinaufziehen.

Füllung: Aepfel mit Zitronenschale und -saft mischen, mit dem restlichen Teig verrühren, in die vorbereitete Form geben, glattstreichen. Rand mit Haselnüssen garnieren.

Backen: 50-60 Min in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Die Torte lässt sich in Folie verpackt 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

* Da kein Apfel- noch Birnendicksaft im Haus, habe ich diesen durch 100g Honig und 150 g braunen Zucker ersetzt.

Die Haselnüsse am Rand sind ziemlich dunkel geworden. Das nächste Mal werde ich sie vor dem Backen nicht mehr Rösten. Etwas Zimt in der Füllung könnte sich gut machen.

Rosinen sind während dieser Jahreszeit, eine Zutat, die in vielen Plätzchen und Kuchenrezepten vorkommt. Was ich mich jedoch schon immer gefragt, habe: Was ist der Unterschied zwischen Rosinen, Korinthen und Weinbeeren.

Voilà des Rätsels Lösung:

«Rosinen» ist der Sammelbegriff für alle getrockneten Weinbeeren. Je nach Herkunftsland und Rebart werden Rosinen in drei Gruppen unterteilt: Sultaninen, Korinthen und Traubenrosinen.

Der Herstellungsprozess ist bei allen Sorten derselbe. Die Weinbeeren werden überreif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten luftgetrocknet. Die Feuchtigkeit der Beeren beträgt letztlich nur noch etwa 15–25 % bei einem Fruchtzuckergehalt von rund 30 %.

PS: Heute schon in das Söckchen geschaut?