Eigentlich wollte ich einen Christstollen backen (bei mir wäre es ein
Andalusischer geworden ;-) ). Dann las ich, dass ein einziges Stück Christstollen
mehr als 400 Kalorien hat!!!
Da ich mir während der Festtagen gerne noch ein paar andere Süssigkeiten genehmigen möchte, habe ich einen etwas "leichteren" Quarkcake gebacken. Im Originalrzept, von Betty Bossi übrigens, wird Zitro- und Orangeat verwendet, was ich wie die
Kochschlampe gar nicht mag. Ich habe also das Zeugs durch getrocknete Aprikosen ersetzt, was dem Cake eine säuerliche Note verlieh. Sehr lecker! Der Geschmack des Kuchens erinnert überigens leicht an Panetone.
Gleichzeitig kam auch noch eine meiner neu ergatterten Silikonformen in Einsatz. Die Form erhielt während des Backens einen "Bauch". Ist das normal, oder kann das an dem schweren Teig liegen?
Quarkcake
total abgeänderetes BB-Rezept für eine 25er- Cake-Silikonform
50 g Butter
85 g Zucker
1/2 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Magerquark
40 g Creme fraiche
120 g Rosinen
80 g getrocknete Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten
300 g Mehl
1/2 Päckli Backpulver
Butter weich rühren. Alle Zutaten bis umd mit Creme fraiche der Reihe nach beigeben, mit dem Mixer sehr gut verrühren. Rosinen und Aprikosen beigen und mischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, unter die Masse arbeiten, und in die Form füllen, glattstreichen. Der Teig ist ziemlich krümelig. Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 70 Minuten backen.
Das nächste Mal gebe ich dem Teig weniger Rosinen dafür noch ein paar Mandelplättchen zu.
