Voilà Schwesterherz, mein Beitrag zum Kürbisevent:

1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Zucchini
2 Schalotten
150 g geräucherte Putenbrust
reichlich frischer Schnittlauch
Dattelkirschtomaten
Gemüsebrühepulver
Frisch gemahlener bunter Pfeffer
1 Stück Ingwer (nach Geschmack)
echtes Steirisches Kürbiskernöl
weißer Balsamico-Essig


Da ich zur Zeit immer so spät nach Hause komme, dass ich nicht mehr kochen kann/will, habe ich obige Zutaten heute morgen in eine Tasche gepackt und gerade im Büro zubereitet. Zu Hause hätte ich den Kürbis und die Zucchini in den Dampfkochtopf getan, heute musste es halt die Mikrowelle sein - die Zucchini ca. 3 Min. (Vorsicht gart noch nach), den Kürbis ca. 5 Min. Nach dem Dämpfen konnte man die Schale mitessen, aus der Mikrowelle kam sie steinhart, also weglassen.

Den Kürbis in der Mitte durchschneiden, die Kerne entfernen und dann das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine große Schüssel geben. Zucchini, Schalotten, Putenbrust, Tomaten, Ingwer und den Schnittlauch ebenfalls klein schneiden und hinzugeben. Ca. 4 Esslöffel Kürbiskernöl, etwas Essig dazu und gut umrühren. Mit der gekörnten Brühe und frischem Pfeffer abschmecken - fertig. Wunderbar bunt, leicht, gesund und vor allem - lecker! Reicht für 3 gute Portionen.
Habe leider kein Foto, aber Ihr habt ja Phantasie!

Ach, und natürlich noch der Clou: darüber kommt ein Vital-Kerne-Mix (fit for fun) aus Sonnenblumen-, Kürbis-, Soja- und Pinienkernen. Noch toller natürlich zu Hause frisch in der Pfanne geröstet!

Schon das zweite Mal sind meine Ovomaltine Muffins missraten, dabei mache ich sie in Anlehnung an dieses Rezept, welches super gelungen ist. Nun zum Problem:

Das erste mal habe ich sie mit folgenden Zutaten gemacht

1 Ei
60 g Butter
60 cl Buttermilch
30 g Zucker
10 g Ovomaltine
65 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Reihe gehackte Ovomatline-Schokolade

Sie sind im Fett geschwommen und waren mega pampig. Auch sind sie nicht richtig aufgegangen, bzw. der "Güpf" fehlte. Beim 2. Versuch habe ich die Buttermenge halbiert, aber immer noch sind sie fettig, pampig ohne Güpf. Soll ich die Butter ganz weg lassen? Das Pampige, könnte das am Ei liegen? Hilfe!