Eigentlich mag ich ja Oliven nicht so, da mir die
Olivenbrötchen so mundeten, dachte ich versuche es mal mit Tapenade:
Tapenade
2 Portionen
150 g schwarze oder grüne Oliven
4 Sardellenfilets
50 g Kapern
1/2 EL Dijonsenf
3 EL Olivenoel
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehen
Thymian; zerrieben
1/2 Lorbeerblatt; zerrieben
Oliven grob hacken. Die Sardellenfilets in Stücke schneiden und zusammen mit den Oliven, den Kapern, Senf, Thymian, Lorbeerblatt und Oel pürieren. Man schmeckt mit Pfeffer gut ab,rührt die durchgepressten Knoblauchzehen dazu und füllt die Paste in ein Glas. Man bedeckt die Oberfläche mit einer dünnen Schicht
Olivenöl und bewahrt das Olivenpüree kühl und verschlossen auf.
Serviert habe ich die Tapenade zu meinem
Forellenfilet-Bagel. Ich konnte sie essen, aber Oliven so verarbeitet sind wohl doch nicht mein Ding. Aber vielleicht lag es auch an den Kapern, das nächste Mal mache ich Tapenade nach dem Rezept von
texmex, welches ist:
100g schwarze Oliven
2 Sardellenfilets
etwas Knoblauch
etwas Zitronensaft
und Olivenöl
