Alles kommt wieder. Es nicht nur mit der Mode so. Meine Mutter hat das Niedergaren schon vor Jahren praktiziert. Bei Betty Bossi (Bossi übrigens mit i ;-)) ist kürzlich ein Kochbuch "Niedergaren leicht gemacht" erschienen.

Früher oder später werde ich mir wohl auch so ein Spielzeug zulegen müssen. BB bietet natürlich auch gleich einen Thermometer an, aber der zeigt nur bis 130 Grad an. Ist das bei allen so?

Und wer hat's erfunden?

Der «Erfinder» - ein zerstreuter Physiker
Der Angloamerikaner Sir Benjamin Thompson (1753-1814) mit dem Doppelnamen Graf von Rumford war Experimentalphysiker und Berufsoffizier. Ihm wird die «Erfindung» der Niedergarmethode zugeschrieben. Thompson soll um 1800 eine Lammschulter in den - unbeabsichtigt - nur mässig heissen Ofen gegeben haben. Nach drei Stunden nahm er das Fleisch heraus und bemerkte dann beim Schneiden, dass es noch fast roh und folglich ungeniessbar war. Das Fleisch wurde nochmals in den Ofen geschoben und dann während Stunden vergessen. Als der Sir später von dieser Lammschulter ass, fand er kaum Worte für die Beschreibung des Genusses. Das Fleisch wies einen wunderbaren Geschmack auf, war saftig und zerging auf der Zunge.

Bis die Zufallsentdeckung des zerstreuten Physikers Nachahmer fand, vergingen ungefähr 180 Jahre. Auch bei der Verbreitung der neuen Garmethode galt: Gut Ding will Weile haben.

Quelle