Schupfnudeln mit gebratenem Spargel
1 Paket Schupfnudeln (500 g aus dem Kühlregal)
1 Gemüsezwiebel (oder Frühlingszwiebeln)
etwas Bressaola (luftgetrockneter Rinderschinken - ein anderer tut’s auch)
grüner und weißer Spargel
Knoblauchgras (oder Bärlauch)
Schnittlauch
Sojasauce
Gemüsebrühpulver
Frisch gemahlener Pfeffer
Butter
Etwas Weiß- oder Roséwein
Die Schupfnudeln in etwas Butter anbraten. In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die Enden soweit nötig abschneiden. Bei dem grünen Spargel die Enden abbrechen (vorsichtig, dann bricht er genau an der richtigen Stelle) und, falls nötig, das untere Drittel schälen - meiner war so frisch vom Biobauern, dass das nicht nötig war. Schalen unbedingt aufheben für einen Sud!
1 Gemüsezwiebel klein hacken, den Schnittlauch und das Knoblauchgras waschen und ebenfalls klein hacken (oder einfach, wie ich, eine Schere nehmen ;-). Den Spargel schneiden - der weiße war dick, den habe ich halbiert und in 2 - 3 cm Stücke geschnitten, der grüne war ganz dünn, also nur in Stücke geschnitten.
Die Schupfnudeln umrühren. Wenn sie leicht gebräunt sind Zwiebeln, Spargel und Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühpulver leicht würzen, zum Schluß mit etwas Wein und Sojasauce ablöschen - ständig rühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen, Schnittlauch und Knoblauchgras darüber streuen - fertig. Ach, frischer Pfeffer natürlich…Bon appetit!
1 Gemüsezwiebel (oder Frühlingszwiebeln)
etwas Bressaola (luftgetrockneter Rinderschinken - ein anderer tut’s auch)
grüner und weißer Spargel
Knoblauchgras (oder Bärlauch)
Schnittlauch
Sojasauce
Gemüsebrühpulver
Frisch gemahlener Pfeffer
Butter
Etwas Weiß- oder Roséwein
Die Schupfnudeln in etwas Butter anbraten. In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die Enden soweit nötig abschneiden. Bei dem grünen Spargel die Enden abbrechen (vorsichtig, dann bricht er genau an der richtigen Stelle) und, falls nötig, das untere Drittel schälen - meiner war so frisch vom Biobauern, dass das nicht nötig war. Schalen unbedingt aufheben für einen Sud!
1 Gemüsezwiebel klein hacken, den Schnittlauch und das Knoblauchgras waschen und ebenfalls klein hacken (oder einfach, wie ich, eine Schere nehmen ;-). Den Spargel schneiden - der weiße war dick, den habe ich halbiert und in 2 - 3 cm Stücke geschnitten, der grüne war ganz dünn, also nur in Stücke geschnitten.
Die Schupfnudeln umrühren. Wenn sie leicht gebräunt sind Zwiebeln, Spargel und Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühpulver leicht würzen, zum Schluß mit etwas Wein und Sojasauce ablöschen - ständig rühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen, Schnittlauch und Knoblauchgras darüber streuen - fertig. Ach, frischer Pfeffer natürlich…Bon appetit!
Lasoeur - 23. May, 12:57
