Bei mir sind es aus Ermangelung an geeigneten Förmchen eher Osterflädli-Muffins geworden. Dafür kam der Blumen-Spiegeleier-Former , den ich von Brigitte geschenkt bekommen habe (danke nochmals), endlich in Einsatz.



Osterflädli-Rezept für 6er-Muffin-Form

Mürbe-Teig
150 g Mehl
100 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
2 Prisen Salz
30 g Zucker
zusammen verreiben
1 kleines Ei (bei mir war es zu gross, musste deshalb noch etwas Mehl zum Teig geben)
verklopfen, Teig verarbeiten bis er zusammenhält. Wichtig nicht Kneten.
Teig in Folie eingepackt 30 Minuten kühl stellen.

Teig portionensweise auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 6 Blumen mit dem Spiegeleier-Former
ausstechen. In die ausgebutterten Förmchen legen und Teigbödeli dicht einstechen, 20 Minuten kühl stellen.

Aus dem restlichen Teig Blümchen, Osterhasen oder was auch immer ausstechen, backen und mit Puderzucker bestäubt als Garnitur verwenden.

Füllung
1.5 dl Milch
1.5 dl Rahm
Milch und Rahm aufkochen
50 g Griess
60 g Rosinen
hineingeben, 15 Minuten auf ausgeschaltetem Herd quellen lassen. Auskühlen, ab und zu rühren.
1 Eigelb (grosses Ei, sonst evtl. 2)
2-3 EL Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
60 g gemahlene Mandeln
unter die Masse rühren
1 Eiweiss steif geschlagen
vorsichtig unterziehen

Füllung auf die Teigförmchen verteilen.
Bei 200 Grad bei Unter- und Oberhitze 25 (bei meinem Ofen 3 Min. mehr) Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

***

Die Füllung ist noch etwas feucht. Ich weiss nicht, ob das so sein muss. Sie schmecken gut, mit etwas Amaretto beträufelt noch besser.

Frohe Ostern!

Immer. Fischcurry für 2 Personen:

300 g Filetes de Rosada (Keine Ahnung, wie der Fisch auf Deutsch heisst. Es sollten ca. 2-3 cm dicke Fischfilets sein)etwas Zitronensaft
1 Zwiebel
1 rote Peperoni
eine Hand voll Kefen
Curry
Kreuzkümmel
Pfeffer, Salz
1 dl Kokosmilch
1 Löffel Creme Fraiche

Fisch waschen, trockentupfen und in 2 cm breite Steifen schneiden, mit Zitrone beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen.

Zwiebeln grob hacken mit Curry und Kreuzkümmel in etwas Bratbutter anbraten. In Steifen geschnittene Peperoni und Kefen dazugeben. Mit etwas Wasser ablöschen. Salzen und Pfeffern. Nach ca. 15 Minuten Kokosmilch dazugeben etwas einkochen lassen. Fisch hineinlegen, ca. 6 Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist. Er soll aber nicht zerfallen. Mit Basmati Reis servieren und etwas Creme Fraiche darüber.

Schnell und gut!