Sesamöl
1 mittelgroße Kartoffel
1 kleine Süßkartoffel (Batate) (innen orange, sowohl wg. Farbe als auch Geschmack, die innen weißen sind mehliger und nicht so schön ;-) Ihr wißt ja, das Auge...)
5-6 Champignons
1 Lauchstange
2 Schalotten
1 Avocado
3 Eier
200 g Shrimps oder King Prawns (aus dem Kühlregal oder aufgetaut)
1 Bund/kleine Packung Dill (frisch/gefroren)

Die Kartoffel/Batate hauchdünn raspeln, Champignons, Lauch, Schalotten klein schneiden und alles zusammen kurz in Sesamöl anbraten. Die Shrimps zum Schluß noch mit unterrühren. 3 Eier in einer Schüssel mit etwas Milch oder Sahne verrühren, Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzugeben und über das Gemüse in die Pfanne geben, rühren, bis das Ei die richtig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Avocado in kleinen Stücken hinzugeben und mit dem Dill ebenso unterrühren. Das Ganze mit Gemüsebrühpulver und frischem Pfeffer würzen/abschmecken. Reicht für 2 Personen als Mittagessen - ich freue mich jetzt schon drauf...