Im gerade beendeten Urlaub auf Lanzarote eine neue Lieblingssauce entdeckt, die mich geradezu süchtig gemacht hat. Schade nur, dass man sie ob des Knoblauchgehaltes nicht jeden Tag essen kann.



Die Sauce passt super zu Pellkartoffeln, Blechkartoffeln, Lamm, gegrilltem oder gebratenem Fisch und lässt sich auch als Brotaufstrich verwenden.

Man nehme ...

2 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Koriander
2 Tasse/n Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronensaft

Man mache ...

Die Kräuter müssen im Mörser oder mit dem Mixer ordentlich püriert werden. Die Knoblauchzehen erst ein wenig zerkleinern (nicht pressen!), dazu geben und mitpürieren. Das Öl dazu geben, bis eine Sauce entsteht. Die Konsistenz der Sauce sollte sich nach dem "Verwendungszweck" richten. Für einen Brotauftstrich weniger Öl als für eine Grill- oder Kartoffelsauce. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. (Quelle: www.chefkoch.de)

Das Ganze gibt es auch noch in rot, wahlweise moderat oder scharf. Das Rezept wird bei Gelegenheit noch nachgereicht.