die chäsfondue-saison steht vor der tür!

deswegen wollte ich euch nach euren fondue-gewohnheiten fragen (ich denke doch, dass nicht nur wir schweizer käsefondue-süchtig sind ;-)).

wann startet ihr die saison, welche käsemischungen bevorzugt ihr, wieviel knoblauch gehört eigentlich in ein fondue (viel!), was tunkt ihr neben brot noch in den käse (birnen!), beendet ihr das fondue mit einem in die pfanne geschlagenen ei (davon wird mir richtig schlecht), was passiert bei euch, wenn einer sein brot ins fondue fallen lässt und welche alpträume plagen euch während dem verdauen in der nacht danach?

ehrlich gesagt kaufe ich meistens die vakumierte käsemischungen aus der migros. bei mischungen die ich in käsereien kaufte ist mir schon oft passiert, dass das fondue zu ölig wurde oder mir nachher zusehr 'im magen lag' (wobei, welches fondue tut das nicht?). vielleicht kann mir aber einer von euch die ideale mischung verraten, damit ich die das nächste mal in der käserei vorbestellen kann?

und wer ist so ehrlich und gibt zu, dass er ab und zu auch ein simples gerber-fondue isst?

*fondue isch guet und git e gueti luune

1 kg Kartoffeln, als Schiffchen
150 g Crème double
75 g Käse (zb.Gruyere), gerieben
2 Eiweiß
etwas Muskat
Öl, zum Frittieren
Salz und Pfeffer
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Die Kartoffelstücke 10 Minuten blanchieren, dann abschütten und trocken tupfen. Crème double und Käse verrühren, Muskat, Salz und Pfeffer dazu. Die Eiweiß schaumig schlagen, vorsichtig unter die Crème geben, dann die Kartoffeln zufügen und vermischen. Jetzt die Kartoffelstücke mit Schaumkelle herausheben und im heißen Öl frittieren, heiß servieren.

Passt perfekt zu einem kleinen Blattsalat.
Als Vorspeise für ca 6-8 Personen.