Ich bin zwar etwas skeptisch was Entsafter betrifft, sprich Staubfänger. Trotzdem oder gerade deswegen freue ich mich, dass ich den brandneuen Braun Multiquick 7 Entsafter testen darf.

Mitte Woche wurde er geliefert. Nächste Woche gibt es Grosseinkauf, danach ganz viele Säfte und wenn ich fertig getestet habe meinen Eindruck zum Gerät.

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Zwei weitere Zitronen weniger, da blieben nur noch geschätze 100. Die zwei Zitronen habe ich für Cascabels Zitronen-Confit, welches sie für meinen Lemon Day gemacht hat, gebraucht. Die Turbohausfrau hat - wie es der Zufall so will - auch welches gemacht.

Ich habe nur zwei Zitronen genommen. Diese habe ich mit der Mandoline direkt in eine Schüssel gehobelt. 20 g Salz, 20 g marokkanischer Honig, 1 Nägeli, 1 EL Korianderkörner, Mark von einer 1/2 Vanilleschote und etwas Zimtrinde aus dem marokkanischen Souk dazugegeben.

Das Ganze gut vermischt und 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Nach 24 Stunden habe ich das Ganze in den Mixbehälter meiner Küchenmaschine gegeben und püriert.

Leider bin ich noch nicht dazu gekommen das Risotto zu kochen. Etwas genascht habe ich vom Confit schon. Es schmeckt scheusslich! Aber wie die Turbohausfrau schreibt, man geniesst dies ja nicht pur sondern verfeinert damit Speisen. Ausser Y., der mag das so.

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Im Winter essen wir weniger Brot als im Sommer, dementsprechend muss darf ich weniger Brot backen. In letzter Zeit war ich, was das Brotbacken betrifft, sowieso etwas unmotiviert. Meistens habe ich Brote aus dem Archiv gebacken. Höchste Zeit wieder mal ein neues Rezept auszuprobieren. Passenderweise war eins auf der 6-Korn-Verpackung aufgedruckt. Davon habe ich mich zu folgendem Rezept inspirieren lassen.

Buttermilch-6-Korn-Brot
Rezept für 1 Kastenform (L 28 cm x B 8.5 cm x H 7.5 cm)

100 g 6-Korn-Mischung (bestehend aus Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer und Hirse)
270 ml Buttermilch
1 EL Goldsirup
10 g Backhefe
300 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl
9 g Salz

6-Korn-Mischung über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Körner im Einweichwasser aufkochen, 30 Minuten köcheln abgiessen und abkühlen lassen.

Buttermilch leicht erwärmen, Goldsirup und Hefe darin auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf Stufe 1.5 (von 4) kneten. Danach auf Stufe 2 schalten un 4 Minuten fertig kneten. Der Teig ist weich und noch leicht klebrig.

Teig an einem warmen Ort 1-1½ Stunden gehen lassen, dabei nach 30 Minuten einmal falten.

Teig zu in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, mit einem Tuch bedeckt eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 220 C vorheizen. Form in den Backofen stellen und 20 Minuten backen. Brot aus dem Ofen und der Form nehmen. Ofentemperatur auf 200 C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, danach Temperatur auf 180 C reduzieren und 10-15 Minuten fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Man muss nur etwas aufpassen beim Essen, die Körner auf der Brotoberfläche sind teilweise steinhart also Zahnkiller geworden. Ansonsten ein saftiges und sehr schmackhaftes Brot.

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Einer meiner absoluten Lieblingspasta ist Orecchiette romano. Jetzt habe ich sie mal mit Blumenkohl statt mit Brokkoli gemacht.

Ist auch lecker.

Ich war bequem, denn noch besser wäre sie mit selbstgemachten Orechiette. La prossima volta!

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Heike möchte, dass wir tunken, stippen, dippen und titschen. Ich persönlich dippe lieber im Sommer zu Grilladen. Wobei, ich ganzjährig auch gerne Toast ins Ei titsche, Biskuits in Limoncello tunke oder ganz pervers Tilsiter in den Kaffee stippe. Letzteres hat meine Mutter öfters gemacht und fällt in die Kategorie was man so von zu Hause mitbekommt...

Sommer ist nicht, aber glücklicherweise haben wir einen milden Winter und noch Resten vom gestrigen Schweinsfilet, so dippe ich mit. Ich will ja nicht von Heike getunkt werden.

Basisrezept
Das Basisrezept basiert auf dem eifreien Mayonnaise-Rezept.

30 g Milch
1 gehäufter TL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
10 g Olivenöl
70 g Sonnenblumenöl
3 gehäufte EL Quark

Alle Zutaten ausser Quark in einen hohen schmalen Becher geben, Bamix mit dem Quirl-Aufsteckteil in den Becher stellen, auf Stufe 2 laufen lassen, dabei den Zauberstab 3-4 mal hochziehen. Quark untermischen. Die Basis-Dip-Masse gleichmässig auf 3 Schälchen verteilen.

Zutaten für die verschiedenen Dips zubereiten und unter die Basis-Masse mischen.

Kräuter-Dip
frische Kräuter, feingehackt (ich habe Oregano, Petersilie und Maggikraut verwendet)
1 Knoblauchzehe, gepresst

Harissa-Dattel-Dip
1 TL Harissa
1 frische Chili-Schote, fein gehackt
2 Datteln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst

Curry-Mandarinen-Dip
1 EL Curry
1-2 EL Mandarinensaft, frisch gepresst
1-2 EL Mandarinenschnitze, fein geschnitten
1/4 Zwiebel, fein geschnitten.

Die Möglichkeiten der Dip-Variationen sind unbeschränkt. Leider das Fassungsvermögen unserer Mägen nicht.

Unser Favorit? Der rote Harissa-Dattel-Dip. Die Schärfe von Harissa und die Süsse der Datteln überzeugen.

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