Als ich das Malle-Huhn bei Ruby gesehen habe, wusste ich sofort: Das muss ich nachkochen! Das Orignalrezept für das Mallorquinisches Mandelhähnchen stammt aus Sarah Wieners Kochbuch Frau am Herd und kann online hier nachgeschlagen werden.

Was mir beim Durchlesen des Rezeptes sofort aufgefallen ist: Frau Wiener und Ruby müssen wohl nicht selbst abwaschen. Oder warum braten sie die Mandeln nicht vorweg im selben Topf wie das endgültige Gericht? ;-) Das und dass ich zusätzlich Pimenton (spanisches Paprikapulver) verwendet habe sind die einzigen Aenderungen die ich vorgenommen habe.

Halt stimmt gar nicht! Ich habe die Knoblauchzehen geschält, da ich keine Lust auf Saucenfinger beim Essen hatte...

Mallorquinisches Mandelhähnchen
Rezept für 2 Personen

2 Pouletschenkel
1 Knolle Knoblauch
1 Zwiebel
2 Tomaten
50 g geschälte Mandeln
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
einige Stiele frischer Majoran
65 ml Sherry
Salz und Pfeffer
Pimentón
200 ml selbstgemachte Hühnerbouillon
2 Rüebli (Karotten)
2 Handvoll Erbsli (Erbsen)

Pouletschenkel in zwei Stücke scheiden, waschen, trocknen und wenn die Haut gar fett ist diese enfernen. Knoblauchzehe teilen, aber nicht schälen. Ich habe sie geschält. Zwiebel schälen und feinhacken, Tomaten häuten und kleinschneiden.

1 EL Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Mandeln darin hellbraun rösten. Achtung, zuerst tut sich nichts und dann werden sie auf einmal braun!

Mit etwas Bouillon im Mixer pürieren, auf die Seite stellen und erst kurz vor Ende der Garzeit zum Poulet geben.

Pouletschenkel in der für die Mandeln benutzte Bratpfanne von allen Seiten anbraten, Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit Lorbeerblatt und Majoran einige Minuten anbraten. Mit Sherry ablöschen und aufkochen. Die Pouletschenkel würzen und wieder hinzufügen.

Das Ganze 15 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Ich habe das Ganze ca. 30 Minuten abgedeckt schmoren lassen und insgesamt 60 Minuten gekocht. Es waren grosse Pouletschenkel. Die Gemüsebrühe angiessen und weitere 30-40 Minuten offen garen. Evtl. noch Brühe zugiessen. 20 Minuten vor Garende Gemüse hinzufügen.

Ich habe Trockenreis dazu serviert, passt ausgezeichnet.

***

Beim Kochen ist mir eingefallen, dass ich schon mal etwas Aehnliches mit Schwein zubereitet habe, Schweinefleisch in Brot-Mandelsauce. Die Variante mit Huhn schmeckt aber viel besser und ist somit ein Keeper! Grosses Dankeschön an Ruby und Frau Wiener für das Rezept.

Bon profit!

BreadBakingDay the monthly event for passionate and to-be bread bakers.

Let's bake bread and share recipes and experiences on the first day of every month.

Make sure you got the monthly bbd theme, post your recipe by the specified deadline and email the host with a link to your entry.

*** Current BreadBakingDay ***

#27	February 2010 bbd #27 - Latin Bread / Pan Latino hosted by Canela y Comino Deadline: March 1st, 2010

Please feel free to promote the event by sticking the logo on your blog.

Include the following code in your blog: <a href="http://www.canelaycomino.com/2010/02/bread-baking-day-27-hosted-here/" title="BreadBakingDay #27 - last day of submission March 1, 2010"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4047/4334141531_ba9c4e066d_o.jpg" width="130" height="250" alt="BreadBakingDay #27 - last day of submission March 1, 2010" /></a>

*** Archive ***

#26	January 2010 bbd #26 - Baking Bread for a Birthday Party hosted by Life is a feast Roundup you find here.

#25	December 2009 bbd #25 - Baking under the tree hosted by Cindystar Roundup you find here.

#24	November 2009 bbd #24 - Mixed Breads hosted by El Aroma de Idania Roundup you find here

#23	August 2009 bbd #23 - Something You’ve Never Made Before hosted by imafoodblog.com Roundup you find here.

#22	July 2009 bbd #22 - Sweet Breads hosted by Hefe und mehr Roundup you find here.

#21	June 2009 bbd #21 - Pizza Party hosted by 1x umrühren bitte aka kochtopf Roundup can be found here and the lucky winners of a Zyliss pizza wheel here.

#20	May 2009 bbd #20 - Mulitgrain Bread hosted by Tangerine's Kitchen Roundup you find here.

#19	April 2009 bbd #19 - Spring Country Bread hosted by Cindystar Roundup you find here.

#18	March 2009 bbd #18 - Quick Breads hosted by Fun & Food Blog Roundup you find here.

#17	February 2009 bbd #17 - Bread and Potatoes hosted by Notitie van Lien Roundup #1 you find here and Roundup #2 you find here.

#16	January 2009 bbd #16 - Bread with Cheese hosted by High on the Hog Roundup still under construction

#15	December 2008 bbd #15 - Festive Breads hosted by Annarasa Roundup #1 you find here, Roundup #2 you find here.

#14	December 2008 bbd #14 - Colored Breads hosted by Grain Power Roundup you find here.

#13	September 2008 bbd #13 - 100% Whole Grains hosted by Apple Pie, Patis & Pâté Roundup you find here.

#12	August 2008 bbd #12 - small breads hosted by My Diverse Kitchen Roundup you find here (part 1) and here (part 2).

#11	July 2008 bbd #11 - one year anniversary - bread with sprouts hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf Roundup you find here.

#10	June 2008 bbd #10 - breakfast breads hosted by Baking a Sweet Life Roundup you find here.

#09	May 2008 bbd #09 - bread with oat hosted by Paulchen's Foodblog Roundup you find here.

#08	April 2008 bbd #07 - celebration bread hosted by Wild Yeast Roundup you find here.

#07	March 2008 bbd #07 - flatbreads hosted by Chili und Ciabatta Roundup you find here.

#06	February 2008 bbd #06 - shaped breads hosted by Sweet Sins Roundup you find here (part 1) and here (part 2).

#05	January 2008 bbd #05 - filled breads hosted by Rolling in dough Roundup you find here.

#04	December 2007 bbd #04 - bread & spices hosted by Baking History Roundup you find here.

#03	September 2007 bbd #03 - bread with rye sourdough hosted by Küchenlatein Roundup you find here.

#02	August 2007 bbd #02 - bread with fruit hosted by Columbus foddie Roundup you find here.

#01	July 2007 bbd #01 - bread with herbs hosted by kochtopf Roundup you find here.

***

Want to be the host?

If you would like to host one of the next breadbakingday, send me an e-mail to kochtopf (at) gmail (dot) com.

Special thanks to mgb for the banner.

breadbakingday, bbd

Steht in euer Küche irgendwo noch ein alter Topf rum, der nicht mehr gebraucht wird? Oder ihr hättet gerne mal wieder einen neuen Topf? Falls ja, möchte ich alle Leser aus der Schweiz und deren näheren Umgebung auf folgende Aktion aufmerksam machen:

Kuhn Rikon nimmt eure alten Töpfe zurück und rechnet bei einem Einkauf von Kuhn Rikon Artikeln ab 100 Franken 20 Franken an. Die Aktion dauert bis zum 28. Februar 2010 und ist gültig im Kuhn Rikon Brandstore in Spreitenbach und in den beiden Fabrikläden in Rikon und Schönenwerd. Adressen und mehr Infos zu der Aktion gibt's auf der Kuhn Rikon Webseite.

Letzte Woche konnte das Foodies Rätsel #10 nicht gelöst werden. Diese Woche ist es dafür bubieinfach! / Last week foodies riddle #10 was too difficult. This week it's easy peasy.

Was habe ich mit diesen Zutaten zubereitet? / What did I prepare with this ingredients?

Lösung gibt's am Freitag. / Solution will be online next Friday.

Archive
foodies riddle #1 - solution and recipe
foddies riddle #2 - solution and recipe
foodies riddle #3 - solution and recipe
foodies riddle #4 - solution and recipe
foodies riddle #5 - solution and recipe
foodies riddle #6 - solution and recipe
foodies rätsel / foodies riddle #7 - Lösung und Rezetp / solution and recipe
foodies rätsel / foodies riddle #8 - Lösung und Rezept / solution and recipe
foodies rätsel / foodies riddle #9 - Lösung und Rezept / solution and recipe
foodies rätsel / foodies riddle #10 - Lösung und Rezept / solution and recipe

Es ist wieder soweit meine zwei Zitronenbäumchen brechen beinahe unter der Last der Früchte zusammen.

Letztes Jahr habe ich deswegen den Lemon Day organisiert. Es sind viele feine Zitronen-Rezepte zusammengekommen, auf die ich jetzt zugreifen kann.

Die Tarte-Queen schlechthin ist Bolli. Als erstes habe ich mir also ihre Tarte au Citron zum Nachbacken ausgesucht. Leider scheint dieses Rezept mit einem bösen Zauber belegt zu sein. Der erste Versuch ging nämlich auch bei mir in die Hosen. Nicht so schlimm wie bei Bolli, dass ich die Tarte hätte neu backen müssen. Jedoch so schlimm, dass der Fettfleck Heinz (danke Mel für den Namen) ein paar kleine Brüder bekommen hat. Das kam so...

Ich habe die Butter wie im Rezept angegeben schmelzen lassen, aber dann die kühlschrankkalten Eier und Zitronensaft dazugegeben. War natürlich keine gute Idee, die Butter hat sofort die Form von Klümpchen angenommen.

Dann wollte ich das Ganze auf dem Herd erwärmen, hatte aber Angst, dass mir die Eier gerinnen. So habe ich die Masse mit Klümpchen gaaaanz vorsichtig direkt - Bolli hat mich gewarnt dass es gerne überschwappt - in den vorgebackenen Teigboden gefüllt. Das klappte ohne Ueberschwappen, und beim nächsten Blick in den Backofen sah ich auch nichts mehr von Butterklümpchen. Nach 30 Minuten hat die Füllung nur noch leicht gezittert, also Zeit zum Rausnehmen. Gesagt, getan. Nach weiteren 10 Minuten habe ich die Tarte aus der Form genommen und auf dem Plastik-Auskühlgitter auskühlen lassen. (Das Gitter ist übrigens wie Evi in diesem Kommentar bemerkt hat, eine völlige Fehlkonstruktion. Bei mir ist zwar keine Speiche rausgefallen, dafür der Plastik in der Mitte gesprungen!) Danach habe ich die Tarte mit dem Auskühlgitter in den Kühlschrank transferiert, und da sind die Brüder von Heinz entstanden. Ich habe es zuerst gar nicht bemerkt. Die Butterklümpchen haben auf der Tarteoberfläche einen Fett-Deckel gebildet, der noch nicht fest war und beim Transport zum Kühlschrank überschwappte. Grmpf!!!!!

Tarte au Citron
Rezept für runde 18er-Form

Mürbeteig

100 g Mehl
50 g Butter, kalt in kleine Würfeli geschnitten
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1/2 Ei

Füllung
50 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
110 ml Zitronensaft

Mürbeteig: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben mit dem Teighörnli oder von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Ei zur krümeligen Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten! Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Form legen und ca. 15 Minuten kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und mit Aprikosen- und Pfirsichsteinen beschweren. Auf die unterste Schiene im auf 200 C vorgeheizten Backofen 10 Minuten blindbacken, dann Steine und Backpapier entfernen und 10-15 Minuten fertig backen. Der Teig soll schon schön gebräunt sein. Ich habe ihn 20 Minuten gebacken, er hätte noch 5 Minuten länger gekonnt. Teigboden aus dem Ofen nehmen und Ofen auf 130 C herunterkühlen lassen.

Füllung: Butter schmelzen lassen und in der Zwischenzeit Eier mit dem Zucker verrühren und dann die Butter und Zitronensaft dazugeben, alles nochmals gut verrühren und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Dann die Zitronenmasse gaaanz vorsichtig auf den Tarteboden geben. Bolli rät, den Teig in den Ofen zu stellen und dann alles mit einer Schöpfkelle zu machen. Sie hat da so ihre Erfahrungen gemacht! Tarte bei 130 C 30 Minuten backen bis die Füllung nur noch leicht zittert. Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann ab in den Kühlschrank. Eine Tarte au Citron muss kalt genossen werden!

***

Uebrigens, den Fettdeckel konnte ich - nachdem er mal kalt und fest war - problemlos wegheben. Die Tarte schmeckt absolut köstlich. Sogar Y. hat sie geschmeckt, und der ist heikel. Vielleicht werde ich sie ihm zum Valentinstag nochmals backen.

Apropos Valentinstag, wisst ihr schon wie ihr euren Valentin bekocht? Warum nicht mit einem essbaren Herz? Eine schöne Valentins-Herz-Rezeptsammlung gibt es hier im Blog und bei Jan gibt es dieses Jahr einen zum Valentinstag passenden Liebe geht durch den Magen-Wettbewerb bei dem man Videokameras und ein Wellnesswochenende für 2 Personen gewinnen kann. Mehr Infos dazu bei Jans Küchenleben und do you flip?.

Today is World Nutella Day! Back in 2007 Sara from Ms. Adventures in Italy and Michelle from Bleeding Espresso created World Nutella Day. I've participated 2007 with Brioche Cornetti filled with Nutella and 2009 with Nutella Rolls. This year I had no clue what to make until last week when I made this marble bundt cake. All at once the idea popped into my head, why not using Nutella instead of chocolate. No sooner said than done!

Nutella Marble Muffins
makes 6-8 muffins depending the size of the muffin cases

100 g butter, softened
100 g sugar, vanilla flavored (I used only 80 g)
2 eggs
60 g cream
1 pinch salt
120 g flour
1 tsp baking powder
80 g Nutella (about 2 tablespoons)

Heat oven to 180C. Mix flour and baking powder and sieve. Beat the butter and sugar together, then add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add cream and salt, mix again. Fold through the flour and baking powder until the mixture is smooth.

Divide the mixture between 2 bowls. Stir the Nutella into the mixture in one of the bowls. Take 2 spoons and use them to dollop the Nutella and vanilla mixes into the muffin cases alternately. When all the mixture has been used up, tap the bottom of the cases on your work surface to ensure that there aren't any air bubbles. Take a skewer and swirl it around the mixture in the cases a few times to create a marbled effect.
Bake the muffins for 25 mins until a skewer inserted into the center comes out clean. Turn out onto a cooling rack and leave to cool. Will keep for 3 days in an airtight container or freeze for up to 3 months.

***

These muffins are divine, also because this time I didn't forget to add the cream. ;-)

Happy World Nutella Day!

More entries and recipes in English.